Suszenie rozmarynu i przechowywanie go w domu jest rozwiązaniem w zachowaniu smaku i aromatu rośliny. Wiecznie zielony i odporny na suszę rozmaryn może zachować swoją teksturę, zapach i smak w swoim suchym, odwodnionym stanie.
Istnieje kilka łatwych i wygodnych sposobów na zachowanie i suszenie rozmarynu w domu: suszenie powietrzem, suszenie w piekarniku, odwadnianie i użycie kuchenki mikrofalowej.
READ ALSO: 6 Food Drying Methods – Pros, Cons and Best Tips
How to Dry Rosemary at Home
Przed suszeniem
Potrzebne przedmioty: Ręczniki papierowe lub wirówka do sałatek
Przed rozpoczęciem procesu suszenia, zakupiona lub świeżo zebrana roślina rozmarynu powinna być pozbawiona grubych, twardych, zdrewniałych łodyg, opłukana czystą wodą i sprawdzona pod kątem wszelkich drobnych śladów brudu i szkodników. Świeże liście i łodygi powinny zostać uwolnione od nadmiaru wody za pomocą wirówki do sałatek lub ręczników papierowych.
Suszenie rozmarynu na powietrzu
Potrzebne przedmioty: Sznurki lub gumki recepturki, brązowe torby papierowe, nożyczki kuchenne lub ogrodowe, dowolne suche miejsce w domu, takie jak strych, ganek lub szafa
- Podziel gałązki na pojedyncze grupy (około ośmiu gałązek każda) i zwiąż łodygę każdej wiązki razem sznurkiem lub gumką recepturką.
- Wiązki powinny być powieszone w suchym miejscu w domu, takim jak ganek, szafa lub strych. W przypadku suszenia rozmarynu powietrzem, najlepiej, aby roślina była przykryta papierową torbą z kilkoma otworami, aby chronić ją przed światłem słonecznym, kurzem i owadami.
- Liście i łodygi rozmarynu powinny być sztywne i suche po dwóch tygodniach.
Suszenie rozmarynu w piekarniku
Potrzebne przedmioty: Pergamin lub papier do pieczenia, kuchenka gazowa lub piekarnik
- Przygotuj piekarnik do najniższej temperatury. Ustawić na ciepło lub użyć światła pilotażowego, jeśli używany jest piec gazowy.
- Umieść świeże liście i łodygi na pergaminie lub papierze do pieczenia na tyle, aby zmieściły się na blasze piekarnika lub pieca gazowego. Można ustawić rośliny bezpośrednio na blasze do pieczenia, ale w tym przypadku, temperatura musi być tak niska, jak to możliwe. Rozłóż części roślin wystarczająco daleko, aby uniknąć przepełnienia.
- Zostaw drzwi piekarnika otwarte około dwóch cali. Pozwoli to na cyrkulację powietrza i zapobiegnie zbytniemu nagrzewaniu się piekarnika.
- Piecz przez dwie do czterech godzin. Sprawdzaj od czasu do czasu, aż będzie kruchy.
Suszenie rozmarynu w dehydratorze
Potrzebne przedmioty: Dehydrator spożywczy, blender spożywczy, papier pergaminowy
- Umieść świeże liście i łodygi na pergaminie lub papierze do pieczenia w takiej ilości, aby zmieściły się na tacę dehydratora. Rozłóż części roślin w równych odstępach, aby uniknąć przepełnienia.
- Włącz dehydrator i ustaw temperaturę na 95 stopni Fahrenheita. Włóż części roślin na tacy i suszyć przez cztery do sześciu godzin. Sprawdzaj od czasu do czasu, aż staną się kruche.
READ ALSO: Which Food Dehydrator is Right for You
Suszenie rozmarynu w mikrofalówce
Potrzebne przedmioty: Talerz odpowiedni do kuchenki mikrofalowej, kuchenka mikrofalowa
- Umieść dwa kawałki ręczników papierowych nad talerzem, który nadaje się do używania w kuchence mikrofalowej.
- Umieść świeże liście i łodygi na talerzu. Rozłóż części roślin na tyle daleko, aby uniknąć przepełnienia.
- Przykryj zioło kolejnym kawałkiem ręcznika papierowego i włóż talerz do urządzenia.
- Wyreguluj temperaturę na wysoką i włącz mikrofalówkę na cztery minuty. Jeśli nie wyschło całkowicie po podgrzaniu, przedłuż czas suszenia o kolejne dwie minuty.
- Miej oko na mikrofalówkę!!!
Przechowywanie suszonego rozmarynu
Dobrą wiadomością jest to, że suche całe lub zmiażdżone liście i łodygi rozmarynu, gdy są odpowiednio przechowywane, wytrzymają od jednego do dwóch lat, mogą być nadal używane po upływie daty ważności i nigdy się nie zepsują.
Złe wieści są takie, że gdy są niewłaściwie przechowywane, suszone zioło łatwo ulega degradacji, gdy jest wystawione na działanie gorącego otoczenia, wilgotnych miejsc i słońca. Jeśli jest przechowywane dłużej niż przewidywany okres przydatności do spożycia, traci swoją moc.
Poniżej podajemy sugestie, jak przechowywać suszony rozmaryn gotowy do użycia w każdej chwili.
Potrzebne przedmioty: Czyste i suche szklane słoiki lub puszki w ciemnym kolorze
Sprawdź, czy suszone zioło jest całkowicie suche.
W przypadku procesu suszenia na powietrzu, całe lub pół- całe części nie powinny się już zginać i powinny kruszyć się w dotyku.
W przypadku metod suszenia w piekarniku, dehydratorze i mikrofalówce, liście i łodygi powinny łatwo się kruszyć i być zmiażdżone do postaci proszku. Moździerz i tłuczek lub blender do żywności może być używany, jeśli drobniejszy proszek jest pożądany.
Sprawdź pozostałe twarde i sczerniałe zdrewniałe łodygi połączone z liśćmi. Jak można się spodziewać, te spalone części mogą powodować gorzki smak po zmieszaniu z jedzeniem.
Używaj suchych, szczelnych pojemników do przenoszenia i przechowywania suszonego ziela. Zalecane są ciemne, zakręcane słoiki lub puszki. Słoiki z zaciskami mogą być również używane, ale mogą być droższe.
Przechowuj zioła z dala od światła słonecznego i w chłodnym, suchym miejscu. Należy również trzymać słoiki z dala od źródeł bezpośredniego ciepła, takich jak piekarniki. Przechowuj je w szafkach, najlepiej zlokalizowanych w najchłodniejszej części kuchni, takiej jak piwnica lub strych.
Znakuj butelki lub słoiki, aby łatwo określić czas przechowywania podczas użytkowania. Wydrukuj nazwę zioła, datę butelkowania i oczekiwaną datę usunięcia.
Suszenie rozmarynu w domu jest prawdopodobnie najlepszym sposobem na zachowanie jego cierpkiego smaku i godnego uwagi aromatu. Są jednak inne sposoby na zachowanie właściwości kulinarnych rośliny, które nie wymagają suszenia. Można na przykład zamrozić pocięte kawałki liści i łodyg aż do uzyskania stałej konsystencji, a następnie przechowywać je w torebce Ziploc. Alternatywą jest sporządzenie mieszanki poprzez połączenie świeżego rozmarynu z oliwą z oliwek lub octem. Inną opcją jest stworzenie mieszanki rozmarynowej z solą cytrusową, łącząc liście z solą morską i cytryną, a następnie mieszając je w blenderze, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
READ ALSO: A Complete Guide on How to Store Dried Herbs
W sumie, niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz do suszenia rozmarynu i zachowania jego smaku i aromatu, upewnij się, że postępujesz prawidłowo i pomyśl o odpowiednim przechowywaniu.