Zastępstwo Brązowego Cukru

Naucz się robić substytut brązowego cukru w domu! Możesz zrobić domowej roboty brązowy cukier, jeśli potrzebujesz go trochę, a nie chcesz iść do sklepu spożywczego. Z zaledwie dwóch składników możesz zrobić substytut w krótkim czasie!

Wszyscy tam byliśmy: robisz przepis i zdajesz sobie sprawę, że nie masz jakiegoś składnika. To najgorsze – zwłaszcza, jeśli nie chcesz iść do sklepu spożywczego (znowu).

Miło jest znać kilka łatwych zamienników do pieczenia, kiedy tak się dzieje. Wiele składników, z którymi pieczesz regularnie może być zrobionych w domu lub zastąpionych czymś innym.

Zobacz moją pełną listę zamienników do pieczenia!

Co to jest brązowy cukier?

Brązowy cukier jest rodzajem cukru, który ma w sobie dodatek melasy. To dlatego jest brązowy: melasa zmieszana z białym cukrem.

Jaka jest różnica między brązowym cukrem a białym?

Wszystkie cukry są produkowane z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Podczas procesu gotowania, płyn, który pochodzi z puszki cukru staje się połączeniem melasy i sacharozy. W zależności od rodzaju produkowanego cukru, usuwa się całą lub część melasy, a następnie produkt jest suszony i krystalizowany do postaci cukru.

Cukier granulowany (lub cukier biały) ma usuniętą całą melasę i jest czystą sacharozą. Cukier brązowy zawiera część tej oryginalnej melasy (lub ma dodaną melasę), tworząc brązowy kolor i wyraźny smak.

Z powodu melasy, cukier brązowy ma więcej wilgoci niż cukier granulowany (dlatego można go pakować).

Cukier brązowy jasny vs. cukier brązowy ciemny

Cukier brązowy jasny i cukier brązowy ciemny są w zasadzie takie same z wyjątkiem zawartości melasy. Ciemny brązowy cukier ma więcej melasy niż jasny, co daje mu ciemniejszy i bardziej złożony smak.

Jak zrobić brązowy cukier

Czerwony cukier jest jedną z rzeczy, które możesz zrobić w domu! Jest łatwy do zrobienia z zaledwie dwóch składników:

• Cukier granulowany
• Molasa

To wszystko! Wystarczy dodać 1 łyżkę stołową melasy do 1 szklanki białego cukru i wymieszać. W ten sposób uzyskasz jasnobrązowy zamiennik cukru!

Aby uzyskać ciemnobrązowy cukier, po prostu dodaj więcej melasy.

Czy można zrobić brązowy cukier bez melasy?

Co jeśli nie masz melasy? Cóż, wtedy masz pecha i czeka cię wizyta w sklepie spożywczym. Jednakże, możesz zastąpić brązowy cukier syropem klonowym. Jest to trochę skomplikowane: użyj około 2/3 filiżanki czystego syropu klonowego na każdą filiżankę brązowego cukru, i zmniejsz ilość płynu w przepisie o ¼ filiżanki.

Zastępstwa takie jak to nie zawsze dają takie same rezultaty, więc polecam trzymać się używania prawdziwego brązowego cukru lub robienia własnego z granulowanego cukru i melasy.

Dlaczego pakujesz brązowy cukier?

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się jak zmierzyć brązowy cukier? W 99% przypadków, cukier brązowy jest określany jako „pakowany” (pamiętaj jak czytać przepisy).

Ponieważ cukier brązowy jest lepki, ważne jest aby go zapakować (wcisnąć) tak aby wypełnić wszystkie pęcherzyki powietrza i kieszenie powietrzne powstałe podczas nabierania go. Biały cukier wypełnia miarkę jak piasek, ponieważ jest drobny i nie klei się. Brązowy cukier jest jego przeciwieństwem.

Czy możesz zastąpić biały cukier brązowym?

Możesz! Możesz zastąpić jeden drugim, jednak zmieni to wynik Twojego przepisu. Na przykład, ciasteczka zrobione z brązowym cukrem są bardziej miękkie, więc użycie białego cukru sprawi, że będą bardziej chrupiące.

Następnym razem, gdy zabraknie Ci brązowego cukru, po prostu zrób swój własny zamiennik!

Przepisy, które wykorzystują brązowy cukier:

• Pekanowe ciasto z brązowym cukrem
• Puddingowe ciasteczka
• Ciasteczka czekoladowe