Awokado jest powszechnie uważane za zdrową żywność, ponieważ może dostarczyć dobrego tłuszczu.
Ostatnie badania wykazały, że różne rodzaje tłuszczu mogą wpływać na nasze zdrowie w różny sposób.
Tłuszcz nasycony z masła, śmietany, zwykłego tłustego mleka, sera, mięsa i smalcu może zaszkodzić zdrowiu serca poprzez zwiększenie poziomu LDL (złego) cholesterolu.
Tłuszcz trans, pochodzący głównie z ciast, herbatników, kanapek śniadaniowych, krakersów, popcornu i pączków, również może zwiększać poziom złego cholesterolu i obniżać poziom HDL (dobrego) cholesterolu.
Oba rodzaje tłuszczów są dużymi czynnikami ryzyka chorób serca i udaru mózgu, dlatego każdy powinien ograniczyć ich spożycie.
Tłuszcze nienasycone, z drugiej strony, mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca i udaru mózgu.
Istnieją dwa rodzaje tłuszczów nienasyconych. Jeden rodzaj to tłuszcze wielonienasycone, w tym tłuszcze omega-3 występujące w tłustych rybach i omega-6 występujące w oleju sojowym i orzechach brazylijskich.
Drugi rodzaj to tłuszcze jednonienasycone występujące w oliwie z oliwek, oleju rzepakowym, awokado, nerkowcach i migdałach.
Ogólnie zdrowsze jest zastąpienie tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans tłuszczami nienasyconymi w diecie.
Jednakże ostatnie badania przeprowadzone przez Uniwersytet Kalifornijski w San Francisco dają inną opinię na temat korzyści płynących z oliwy z oliwek i awokado.
Badacze odkryli, że spożywanie tych pokarmów może prowadzić do stłuszczenia wątroby, co jest dużym czynnikiem ryzyka dla zaburzeń metabolicznych, takich jak cukrzyca typu 2 i wysokie ciśnienie krwi.
Badanie zostało przeprowadzone na mikrobach, a nie na ludziach, i pokazuje, jak dieta bogata w tłuszcze jednonienasycone w połączeniu ze skrobią może powodować odkładanie się tłuszczu w wątrobie.
Jest to dość zaskakujący wynik, ponieważ wiadomo, że tłuszcze nasycone są złe dla wątroby. Jednak zespół badaczy odkrył, że tłuszcz jednonienasycony może zaburzać normalną funkcję metaboliczną poprzez nieznany mechanizm.
Co więcej, odkryli oni, że kiedy tłuszcz jednonienasycony połączony jest z węglowodanami, cukrem lub skrobią, wszystkie mogą prowadzić do otyłości u myszy.
Wśród różnych kombinacji, dieta oparta na skrobi i tłuszczu jednonienasyconym powoduje najcięższą chorobę wątroby, gromadząc o 40% więcej tłuszczu w wątrobie niż myszy na innych dietach.
Badacze sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze jednonienasycone, takich jak awokado i oliwa z oliwek, nie jest pozbawione ryzyka.
Mimo, że dieta zachodnia zawierała tylko jedną czwartą tłuszczów jednonienasyconych, ludzie nadal powinni zwracać uwagę na ich proporcje w codziennej diecie.
Mżawka oliwy z oliwek na sałatce jest w porządku, ale codzienny zwyczaj spożywania makaronu oblanego oliwą z oliwek może być powodem do niepokoju.
„Zawsze wracam myślami do tego, co mówiono mi w dzieciństwie”, powiedział jeden z autorów. „’Wszystko z umiarem'”
.