Ten koreański kurczak smażony jest podwójnie aż do uzyskania wyjątkowo chrupiącej skórki, a następnie podawany w kleistym, słodko-pikantnym sosie.
Yangneyom chicken (양념치킨) to chrupiący i delikatny koreański kurczak smażony w lepkim, pikantnym czerwonym sosie. Dosłownie oznacza przyprawionego kurczaka i wraz z dakgangjeong, jest jednym z wielu wariantów pikantnych dań z kurczaka, które są popularne w sieciach fast food w Korei.
Jego popularność również szybko rośnie poza Koreą. W Stanach Zjednoczonych koreański smażony kurczak nazywany jest przez niektórych „drugim KFC”. Myślę, że z łatwością może konkurować ze swoim amerykańskim bratem.
Koreański smażony kurczak – drugie KFC
Jeśli lubisz smażonego kurczaka, powinieneś spróbować tego przepisu na koreańskiego smażonego kurczaka, szczególnie jeśli nie próbowałeś „drugiego KFC”. Cienka skórka jest wyjątkowo chrupiąca od podwójnego smażenia, a słodki i pikantny sos jest po prostu niesamowity!
Jak przygotować kurczaka
Do tego przepisu użyłem skrzydełek z kurczaka, ale każdy kawałek kurczaka będzie działał.
Zamarynowałem kurczaka z odrobiną soli, pieprzu i imbiru, a następnie lekko pokryłem go skrobią ziemniaczaną. W ten sposób uzyskuje się cienką skórkę. Możesz również użyć mieszanki do smażenia w głębokim tłuszczu, jeśli chcesz.
Aby usmażyć skrzydełka ładnie i chrupiąco, koreańska technika zazwyczaj wymaga smażenia ich w stosunkowo niskiej temperaturze, a następnie smażenia ich ponownie w wysokiej temperaturze. Pierwsze smażenie może być wykonane z wyprzedzeniem.
Słodko-pikantny sos (Yangnyeom)
Słodko-pikantny czerwony sos jest tym, co sprawia, że to danie z kurczaka jest tak wyjątkowe. Główne składniki zazwyczaj zawierają gochujang (koreańska pasta z czerwonej papryki chili), ketchup, czosnek i syrop kukurydziany. Gochujang i ketchup działają bardzo dobrze razem!
W tym przepisie na koreańskiego smażonego kurczaka, użyłam sosu chili Heinz zamiast ketchupu. Sos chili jest bardziej pikantny, więc daje dodatkową nutę i głębię sosu. Użyłem również gorącego sosu Frank’s dla jego unikalnego kwaśnego smaku i ciepła. Możesz jednak łatwo zmodyfikować sos, używając składników, które masz w swojej spiżarni lub lodówce.
Dla wersji przyjaznej dzieciom, po prostu użyj ketchupu i pomiń lub zredukuj gochujang.
Lubię podawać koreańskiego smażonego kurczaka z lekkimi i orzeźwiającymi daniami dodatkowymi, takimi jak moja słodko-kwaśna sałatka z rzodkiewki.
Więcej przepisów na kurczaka
Dakgangjeong (Słodki Chrupiący Koreański Smażony Kurczak)
Pieczone Skrzydełka z Kurczaka
Dak Bulgogi (Kurczak Bulgogi)
Dak Galbi (Pikantny Stir-fried Chicken)
Jjimdak (Braised Chicken)
Po więcej koreańskich inspiracji kulinarnych, śledź nas na YouTube, Pinterest, Twitterze, Facebooku i Instagramie.
Korean Fried Chicken {Yangnyeom Chicken}
Main
Drukuj Przepis
Składniki
Dla kurczaka:
- ▢ 2 funty kurczaka około 16 podudzi i skrzydełek
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ szczypta czarnego pieprzu
- ▢ 1/2 łyżeczki startego imbiru
- ▢ 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (lub mieszanki do głębokiego smażenia)
- mieszanka do smażenia)
- ▢ 5-6 filiżanek oleju do smażenia
Dla sosu:
- ▢ 2 łyżki stołowe tartej cebuli
- ▢ 1 łyżka stołowa mielonego czosnku
- ▢ 1 łyżeczka drobno 1 łyżeczka drobno startego imbiru
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- ▢ 4 łyżki stołowe wina ryżowego lub mirinu
- ▢ 2 – 3 łyżki stołowe ostrego sosu Użyłem sosu. 3 łyżki stołowe ostrego sosu Użyłem Frank’s Original
- ▢ 4 łyżki stołowe sosu chili lub ketchupu Użyłem sosu Heinz chili
- ▢ 2 łyżki stołowe gochujang Koreańska czerwona chili 2 łyżki stołowe syropu kukurydzianego lub miodu
- ▢ 1 łyżka stołowa cukru lub więcej do smaku
- ▢ 1/2 łyżeczki miodowej musztardy dijon opcjonalnie
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
Do dekoracji:
- ▢ 1/2 łyżeczki nasion sezamu
Instrukcje
-
Umyć skrzydełka z kurczaka i dokładnie osuszyć. Wymieszać z solą, pieprzem i imbirem. Marynować przez 20 do 30 minut.
-
Rozgrzać patelnię na średnio-niskim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju do gotowania, a następnie cebulę, czosnek i imbir. Mieszać przez minutę, aż cebula stanie się aromatyczna. Dodać wszystkie pozostałe składniki sosu i dobrze wymieszać. Gotować na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, około 4 do 5 minut. Wyłączyć ogień.
-
Odcedź nadmiar wody z zamarynowanego kurczaka. Dodaj skrobię ziemniaczaną (lub kukurydzianą) do kurczaka i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć kurczaka.
-
Dodaj olej do frytownicy, woka lub dużego garnka. Rozgrzać olej do temperatury 320°F. Używając szczypiec lub pałeczek, wrzucaj kurczaka do oleju, po jednym kawałku na raz. Smaż je w dwóch partiach. Smaż, aż będą lekko złote, około 5 do 7 minut, w zależności od wielkości skrzydełek kurczaka. Wyjmij je za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki cedzakowej. Odsączyć na drucianym stojaku lub w sitku o dużych oczkach ustawionym na misce.
-
Rozgrzać olej do 370°F. Dodaj kurczaka (możesz to zrobić w jednej partii do drugiego smażenia) i smaż ponownie, przez 2 do 3 minut, aż stanie się lekko złotobrązowy. Odsącz na drucianym stojaku lub w sitku o dużych oczkach ustawionym na misce.
-
Podgrzać sos na średnio-niskim ogniu. Dodać kurczaka i dobrze wymieszać, aż skrzydełka kurczaka będą równomiernie pokryte. Posypać ziarnami sezamu i podawać.
Przypisy
Jeśli pozwolisz, aby temperatura oleju wzrosła zbyt wysoko, wyłącz ogrzewanie, aż ostygnie do pożądanej temperatury.