Mój przepis na Nisko-Kwasowy Sos Marynarski jest niezawodny, prosty i bezpośredni. Mam kilka osób w mojej rodzinie wrażliwych na kwaśne jedzenie i dlatego opracowałam kilka life hacków, które pomagają zneutralizować kwasy w naszej diecie. Dam ci kilka opcji jak dostosować sos i posiłek aby uczynić go twoim własnym Nisko-Kwasowym Sosem Pomidorowym.
Jak zrobić Sos Pomidorowy Mniej Kwaśny
Jeśli po prostu sprawdzasz w google 'Jak Zrobić Sos Marinara Mniej Kwaśny' aby uzyskać szybką i łatwą odpowiedź jak zrobić go mniej kwaśnym, oto ona; 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej do jednego słoika sosu. Haha, nie ma potrzeby czytać dalej, ludzie używają sody oczyszczonej, aby złagodzić zgagę od dziesięcioleci. Pomidory są bardzo kwaśne, o pH około 6-6,8. Minusem używania sody oczyszczonej do neutralizacji kwasu w sosie pomidorowym jest to, że może ona zrujnować smak sosu, jeśli użyjesz jej zbyt dużo. Dlatego, jeśli jesteś kucharzem jak ja i szukasz innych pokarmów, które pomagają zneutralizować kwas żołądkowy, czytaj dalej!
Pomidory są bardzo kwaśne, z pH około 6-6.8
Do mojego przepisu na sos Marinara o niskiej kwasowości używam świeżych ziół w lecie, kiedy mój ogród rośnie, i suchych ziół w zimie. Świeża bazylia powinna być używana pod koniec gotowania, aby smak był świeży i jasny, podczas gdy suche zioła mogą wytrzymać 30-minutowy czas gotowania. W zależności od Twoich preferencji, możesz dodać do sosu dodatkowy płyn, tylko do klopsików, ja wolę sos nieco bardziej suchy, jeśli dodajesz do niego makaron, odrobina wody z makaronu będzie mile widzianym dodatkiem.
To jest ten sam przepis na sos Marinara, którego używałam w kilku innych przepisach. Jest szybki i łatwy, kosztuje mniej niż połowę tego, co wydaję na słoik sosu, a smakuje dwa razy lepiej. Tak więc, za pięć minut pracy dostajesz sos, który jest nieskończenie lepszy niż jakikolwiek sos, który można dostać w słoiku.
Can Low-Acid Tomato Sauce Be Modified?
Yes! Chociaż technicznie rzecz biorąc, uważam, że sos Marinara powinien być po prostu podstawowym sosem pomidorowym. Kiedy dodasz inne składniki, prawdopodobnie będzie miał inną nazwę. Robię ten podstawowy sos często i dość często go zmieniam. Oto niektóre z moich modyfikacji:
- Sos wołowy i grzybowy. ½ funta zrumienionej mielonej wołowiny i 1 funt pokrojonych w plasterki pieczarek robią niesamowity sos do spaghetti
- Sos szpinakowo-grzybowy, 1 funt pokrojonych w plasterki pieczarek Cremini i 5 uncji świeżego szpinaku dodanych na sam koniec robią lekki i świeży sos
- Sos do lasagne. Dodaję ½ filiżanki pokrojonych zielonych oliwek, ½ filiżanki pokrojonych czarnych oliwek, ½ funta zrumienionej włoskiej kiełbasy, ½ funta zrumienionej mielonej wołowiny lub wieprzowiny. Ułożone pomiędzy arkuszami makaronu i serami mozzarella, ricotta i parmezan, to czyste Niebo.
- Sos Wódkowy. Dodaj ¼ szklanki wódki i ½ szklanki gęstej śmietany
- Sos Marinara o niskiej kwasowości na wrażliwy żołądek.
Zmniejszanie kwasowości w sosie pomidorowym
Sos pomidorowy i makaron są naturalnie kwaśne. Aby temu przeciwdziałać, musisz dodać naturalnie zasadowe składniki, które obniżą PH i pomogą zneutralizować kwas w żywności. Jednocześnie nie zmieniając drastycznie smaku lub wyglądu Niskokwasowego Sosu Marynarskiego. Chociaż czosnek jest zasadowy, wielu ludzi uważa go za drażniący, możesz go zmniejszyć lub wyeliminować z przepisu, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Nie jestem lekarzem, jestem tylko kucharzem, więc weź te informacje z przymrużeniem oka i skonsultuj się ze swoim lekarzem, jeśli masz obawy co do któregoś z tych składników lub sugestii.
Oto niektóre z moich wskazówek dla Mniej Kwaśnego Sosu i kilka pokarmów, które neutralizują kwas żołądkowy.
- Makaron zrobiony z białej, pszennej lub Durum mąki jest bardzo kwaśny, zastąp makaron bezglutenowy alternatywą o niskiej kwasowości. Ponieważ makaron jest głównym składnikiem, jest to szybki i łatwy sposób na zmniejszenie ilości kwasu w posiłku
- Chleb czosnkowy: Przykro mi, że muszę ci to powiedzieć, ale biała mąka jest bardzo kwaśna. Czosnkowe sękacze, tosty, chleb itp. to jeden z największych problemów związanych z tym posiłkiem, który podrażnia twój żołądek. Jeśli możesz znaleźć bezglutenowy chleb czosnkowy, to jest on dla wrażliwych żołądków.
- Marchewki są umiarkowanie zasadowe. Dodanie ¾ szklanki drobno startych marchewek nie zmienia smaku i znikają one w sosie po ugotowaniu.
- Seler jest bardzo nisko zasadowy, ale ma wyraźny smak. Dodaję 1 łodygę selera, która jest drobno starta i smak nie ulega zmianie
- Świeży czosnek. Technicznie jest on umiarkowanie zasadowy, jednak ostrość świeżego czosnku i cebuli jest drażniąca dla ludzi o wrażliwych żołądkach. Możesz spróbować zastąpić sproszkowany czosnek i cebulę w przepisach, które ich wymagają, aby sprawdzić, czy to pomoże na twoje szczególne problemy żołądkowe. Ja wymieniam je jako opcjonalne w przepisie.
- Grzyby są niskoalkaliczne. 8 uncji drobno posiekanych lub oczyszczonych grzybów zniknie w sosie po ugotowaniu
- Płaskolistna pietruszka jest umiarkowanie zasadowa i jest doskonałą ozdobą i świetnym dodatkiem do bocznej sałatki
- Woda mineralna jest wysoce zasadowa i ponieważ woda jest potrzebna do rozrzedzenia sosu, możesz równie dobrze dodać wodę mineralną.
- Ocet jabłkowy z cydru jest mniej kwaśny niż inne rodzaje octu, więc użyj go do sosu sałatkowego. I kiedy jesteś na to, pracy niektóre z marchew, seler, grzyby i pietruszka do swojej sałatki, jak również.
- Unikaj Dressingi domu: Nienawidzę być tym, który ci powie, ale Ranch dressing jest kwaśny, więc są większość vinaigrettes, francuski, House, Blue Cheese, itp. Jest to dobry pomysł, aby zbadać swoje wybory opatrunków, jeśli masz wrażliwy żołądek.
- Soda oczyszczona. Wiele przepisów na „niskokwaśny” sos marinara używa tylko sody oczyszczonej, aby pomóc zmniejszyć kwasowość. To świetna, łatwa poprawka i dużo mniej pracy. Jedyną rzeczą, która mi się nie podoba w tej metodzie jest to, że trochę się pieni, więc włóż ją do sosu na początku gotowania, więc ma szansę na ustąpienie bąbelków. Myślę, że praca te inne zdrowe opcje, takie jak marchew, seler, ocet jabłkowy cydr, itp. jest lepsze dla Ciebie na dłuższą metę. To jest powiedziane, 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej pomoże zneutralizować kwas.
Jakie przepisy możesz zrobić z tym sosem marinara?
Kulki mięsne z indyka w szpinaku & Marinara grzybowa
Kulki mięsne z zielonym groszkiem
Kurczakowe kanapki z parmezanem
Mój domowy przepis na pizzę Margherita
Oto mój przepis na nisko-kwaśny sos marynarski.Kwasowy Sos Marinara:
Drukuj
Niskokwaśny sos marinara
Ingredients
- 1 28-Ounce Can San Marzano Tomatoes Crushed
- 1/2 Cup Mineral Water Mineral Water is highly alkaline
- 3 Cloves Garlic Optional, zgnieciony i posiekany
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 3/4 filiżanki marchwi drobno startej
- 1/4 filiżanki selera drobno startego
- 8 uncji grzybów opcjonalnie, drobno posiekane
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1-1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w płatkach
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 łyżeczki suszonej bazylii lub 1/4 szklanki świeżej bazylii, grubo posiekanej
- 1 łyżka stołowa pasty pomidorowej
Instrukcje
-
W dużej misce ostrożnie rozgnieć pomidory ręcznie, będą tryskać wszędzie, więc bądź delikatny, bo inaczej będziesz pokryty sokiem pomidorowym
-
Przepłucz puszkę wodą, aby usunąć cały sos
-
Na dużej patelni, podgrzać oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu, dodać czosnek i koncentrat pomidorowy i krótko podsmażyć, aby wydobyć z niego surowy smak, około 30-45 sekund
-
Dodać rozgniecione pomidory i sos oraz wszystkie pozostałe składniki, chyba że używasz świeżej bazylii, wtedy dodaj ją na końcu po wyłączeniu ogrzewania
-
Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu, często mieszając, gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut