Czas czytania: 4 minuty
Łosoś i Char wyglądają dość podobnie na papierze. Oba są dużymi, drapieżnymi rybami łososiowatymi. Oba walczą zaciekle i smakują wyśmienicie. W zasadzie są całkiem takie same, prawda? Nieprawda. Istnieje wiele różnic pomiędzy tymi dwoma gatunkami. Mając to na uwadze, oto podział Arctic Char vs. Salmon, zarówno jako ryby i jako żywność.
Arctic Char vs. Salmon jako ryba
. Łosoś jako ryba
Zróbmy coś jasnego od razu na początku: Istnieje wiele rodzajów Łososia. Nie da się tak naprawdę mówić o „Łososiu” jako o pojedynczej rybie, więc zamiast tego skupimy się na tym, czym różnią się one od Arctic Char. To głównie sprowadza się do tego, gdzie żyją i jak wyglądają.
Siedlisko
Char i Salmon dzielą wiele z tego samego siedliska, migrując między wodą słodką i słoną w północnych rejonach Ameryki Północnej, Rosji i Europy. Główna różnica polega na tym, że Char arktyczny jest, no cóż, arktyczny. Żyją znacznie dalej na północ, prosperując dobrze do koła podbiegunowego, gdzie większość gatunków łososia nie mogłaby przetrwać.
Najlepsze miejsca do połowu łososia to Alaska, zachodnie wybrzeże Kanady i Wielkie Jeziora. Wszystkie te miejsca są domem dla gatunków łososi z Pacyfiku, takich jak czawycza. Niestety, łosoś atlantycki jest zagrożony w środowisku naturalnym, choć można go znaleźć w Quebecu i Skandynawii.
Chcesz namierzyć Char? Możesz udać się wszędzie tam, gdzie jest wystarczająco zimno. Północna Kanada, Alaska, Norwegia, Szwecja i Rosja są świetne.
Wyglądy
Arctic Char to naprawdę piękne ryby. Kiedy są w morzu, mają jasny srebrzysty odcień, który świeci w słońcu i prześwituje przez wodę. Gdy wędrują w górę rzeki na tarło, ich grzbiety ciemnieją, a brzuchy przybierają kolor głębokiej czerwieni lub jaskrawego pomarańczu.
Problem polega na tym, że to samo można powiedzieć o łososiu. Są one srebrne przez większość roku i morph w różnych dziwnych i wspaniałych potworów, gdy są one tarła. Jak więc je rozróżnić?
Głównym sposobem identyfikacji Char są plamy i paski. Wszystkie gatunki Char mają jasne plamki na bokach (zazwyczaj różowe lub białe, ale czasami jaskrawo czerwone, gdy odbywają tarło). Łosoś, z drugiej strony, będzie miał ciemne plamy, jeśli w ogóle je ma. Another dead giveaway is that Char have a creamy white edging on their fins, which Salmon don’t.
Arctic Char vs. Salmon as Food
Anglers love talking about fish in terms of looks, habitat, and fighting spirit. Dla większości ludzi jednak największym pytaniem jest „Czy są one dobre do jedzenia?”. Odpowiedź brzmi stanowcze „Tak” dla obu ryb, ale smakują one inaczej.
Smak
Arctic Char to pyszna, łagodna ryba, która plasuje się gdzieś pomiędzy Pstrągiem a Łososiem, skłaniając się ku Pstrągowi. Jest dość tłusta, co sprawia, że łatwo ją przyrządzić, ponieważ nie będzie sucha ani twarda, chyba że naprawdę przesadzisz. Char ma również bardzo delikatną skórę, która pięknie się chrupie.
Jak wypada w porównaniu z Łososiem? Zależy od łososia. Jeśli znasz się na rybach, Char ma mniej więcej tyle samo tłuszczu co Sockeye – więcej niż łosoś atlantycki, ale mniej niż czawycza. Ma również nieco mniej białka niż czawycza czy łosoś atlantycki. Jest jednak nadal bogaty w kwasy omega-3, co czyni go zarówno zdrową żywnością, jak i przysmakiem.
Prawdziwą zaletą Char jest to, że jest tani. Oznacza to, że możesz kupić rybę lepszej jakości za dużo mniej pieniędzy niż kosztowałby Cię łosoś dziko odławiany.
Zrównoważony rozwój
To właśnie tutaj Char naprawdę błyszczy. Jeśli jesteś zainteresowany, omówiliśmy zrównoważony rozwój owoców morza znacznie bardziej szczegółowo w innym miejscu. Na razie powiedzmy tylko, że obie ryby są zazwyczaj hodowane w gospodarstwach, ale ponieważ Char może żyć w słodkiej wodzie przez długi czas, jest o wiele łatwiejszy i bardziej zrównoważony w hodowli.
Nie wszystkie łososie są hodowane. Wild-caught Pacific Salmon prawdopodobnie ma nawet lepsze eko credentials. Jednakże, jest on dostępny tylko w niektórych porach roku i jest znacznie droższy, więc nie zawsze jest to opcja. Oczywiście, najbardziej zrównoważonym (i zabawnym) sposobem na jedzenie ryb jest wyjście i złowienie ich samemu!
Łosoś i Char: Podobne, ale nie takie same
Łosoś i Char są podobne pod wieloma względami. Oba są drapieżnymi rybami zimnowodnymi, które świetnie smakują i wyglądają wręcz dziwacznie, kiedy mają się połączyć w pary. Łosoś skradł światło reflektorów, a większość ludzi nigdy nie słyszała o ich północnych kuzynach. Jednak Char są warte spróbowania i zdecydowanie warte złapania.