Wietnamski Gorzki Melon Stir-Fry z Jajkami

Wietnamski Gorzki Melon Stir-Fry z Jajkami to szybkie i smaczne danie z korzyściami zdrowotnymi. Wymaga bardzo niewielu składników, a do jego przyrządzenia wystarczy jedna patelnia.

Co to jest gorzki melon

Gorzki melon (lub gorzka dynia) nazywany jest w języku wietnamskim „muop dang” lub „kho qua”. „Muop dang” jest dosłownie słowo po słowie wietnamskim tłumaczeniem dla gorzkiego melona. „Kho qua” oznacza gorzkie warunki życia są teraz w przeszłości.

W obu językach, nazwa nie brzmi bardzo atrakcyjnie, prawda? Warzywo wygląda zabawnie i ma gorzki smak, który moim zdaniem odstrasza wielu ludzi. Podzielę się kilkoma wskazówkami, jak zmniejszyć jego gorycz w następnej części.

Przyznaję, że nienawidziłam go z pasją, kiedy byłam dzieckiem. Moja mama robiła go co tydzień i w kółko tłumaczyła, jak zdrowy jest gorzki melon. W Wietnamie uważa się, że gorzki melon może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i detoksykacji wątroby.

W kuchni wietnamskiej gorzki melon jest gotowany z innymi składnikami, aby zrównoważyć jego gorycz. Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania tego warzywa jest smażenie go z jajkami w stir-fryingu.

Nie mogę powiedzieć, że jestem fanką gorzkiego melona, ale kiedy jest odpowiednio przygotowany, to stir-fry z jajkami gorzkiego melona jest całkiem smaczne, ponieważ bogactwo jajek pomaga stonować gorycz. Danie jest lekkie z jajecznicą na miękko i chrupiącym gorzkim melonem.

Jak sprawić, żeby gorzki melon był mniej gorzki

Nie wszystkie gorzkie melony są takie same. Uważam, że niektóre są mniej gorzkie niż inne. Wybierając gorzkie melony, staraj się znaleźć takie, które mają niewiele i gładkie grzbiety. Im więcej grzbietów i im ostrzejsze i twardsze grzbiety, tym bardziej gorzki będzie.

Another tip is to slice bitter melon thinly and then soak in a bowl of salted water to reduce the bitterness. Widziałam tę wskazówkę w wietnamskim czasopiśmie i naprawdę pomaga ona uczynić smak bardziej znośnym.

W tym smażonym gorzkim melonie z jajkami, w szczególności, używając więcej jajek również sprawi, że danie będzie bardziej przyjemne. Jeśli nadal uważasz, że nie możesz poradzić sobie z goryczą gorzkiego melona, polecam zamiast tego Stir-fried Cucumber with Egg.

Przyjaciel powiedział nam ostatnio, że jego mama krótko blanszowała gorzkiego melona we wrzącej wodzie, aby zredukować gorycz. Myślę, że ta metoda brzmi łatwo i ma sens.

Jak przygotować gorzkiego melona do stir-fryningu

Najpierw musisz pokroić gorzkiego melona na pół wzdłuż. Następnie użyj małej łyżeczki do wyłuskania całej białej, miękkiej części z nasionami w środku. Pokrój go bardzo cienko na półksiężyce i namocz w osolonej wodzie.

How to Cook Vietnamese Bitter Melon Stir-Fry with Eggs

Nazywamy to danie „muop dang xao trung” lub „kho qua xao trung” w języku wietnamskim. Jest to świetne danie na kolacje w tygodniu, ponieważ wymaga bardzo niewielu składników i może być szybko ugotowane na jednej patelni.

Głównymi składnikami są gorzki melon, jajka, olej do gotowania i przyprawy. Przyprawy powinny być lekkie, ponieważ chcemy, aby bogactwo jajek błyszczało.

Ja lubię dodawać odrobinę sosu rybnego dla umami, ale możesz zastąpić go sosem sojowym lub odrobiną soli, aby danie pozostało wegetariańskie.

Po odsączeniu plastrów gorzkiego melona, smaż je, aż zaczną żółknąć lub staną się miękkie według twoich upodobań. Następny krok powinien być wykonany bardzo szybko.

Wlej ubite jajka na patelnię, pociągnij je w kierunku środka patelni, aby utworzyć duży skrzep. Następnie wymieszaj wszystko na patelni, zanim przełożysz na talerz do serwowania.

Przeczytaj więcej o naszej ulubionej technice jajecznicy/smażenia jajek w tym przepisie na jajecznicę krabową.

Nie przegotowuj jajek, ale też nie pozostawiaj ich zbyt płynnych. Lubię mieć miękkie i puszyste skrzepy. Najlepiej używać małego ciepła, abyś mógł kontrolować gotowość jajek. Użyj też nieprzywierającej patelni, takiej, jakiej używasz do robienia jajecznicy. Moja to patelnia Scanpan z powłoką nieprzywierającą.

Chciałabym usłyszeć, co myślisz o tym daniu, więc nie krępuj się zostawić komentarza. Nowe przepisy są dodawane co tydzień, więc połączmy się na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać najnowsze aktualizacje. Możesz znaleźć moją kolekcję wietnamskich przepisów tutaj.

Wietnamski gorzki melon Stir-Fry z jajkami

Wietnamski gorzki melon Stir-Fry z jajkami to szybkie i łatwe danie z korzyściami zdrowotnymi. Wymaga bardzo niewielu składników, a do jego przyrządzenia wystarczy tylko jedna patelnia. Dostępne są opcje bezglutenowe i/lub wegetariańskie.

5 z 3 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Przystawki i Dodatki, Danie główne

Kuchnia: Wietnamski

Słowo kluczowe: gorzki melon i jajka

Czas przygotowania: 25 minut

Czas gotowania: 5 minut

Całkowity czas: 30 minut

Serwuje: 2 osoby

Kalorie: 102kcal

Autor: Sophie

Składniki

• ▢ 1 gorzki melon (około 5-6 oz)
• ▢ 3-4 duże jajka (około 2/3-.3/4 szklanki ubitych jaj)
• ▢ sól
• ▢ oliwa z oliwek
• ▢ szczypta sosu rybnego (lub sosu sojowego lub więcej soli, aby zachować wegetariański charakter)
• ▢ czarny pieprz

Instrukcje

• Gorzki melon przekroić wzdłuż na pół.i wyciąć całą białą, miękką część z nasionami w środku. Pokroić bardzo cienko na półksiężyce.
  
• Przełóż plastry gorzkiego melona do miski i zalej zimną wodą. Dodaj około łyżeczki soli do miski i mocz gorzki melon przez 20-30 minut. Następnie odsączyć.
  
• Jajka rozbić do miski i dobrze ubić. Doprawić szczyptą soli.
• Postawić nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodać oliwę z oliwek, a następnie dodać odsączone plastry gorzkiego melona. Sauté, aż zaczną się lekko żółknąć lub staną się miękkie, tak jak lubisz. Doprawić solą i odrobiną sosu rybnego.
  
• Zmniejszyć ogień do niskiego – średnio niskiego. Rozłóż równomiernie na patelni plastry gorzkiego melona, a następnie wlej na patelnię ubite jajka.
  
• Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki, aby wyciągnąć jajka w kierunku środka patelni, aby utworzyć duży skrzep. Gorzkie plasterki melona i skrzepy z jajek będą układać się na środku patelni. Odwróć kupkę na drugą stronę, a następnie szybko zamieszaj wszystko na patelni. Należy to zrobić szybko, aby uniknąć rozgotowania jajek.
  
• Gdy jajka będą ugotowane zgodnie z Twoimi upodobaniami, przenieś wszystko na talerz do serwowania. Posypać świeżo złamanym czarnym pieprzem na wierzchu.

Przypisy

Wybierając gorzkie melony, staraj się znaleźć takie, które mają niewiele i gładkie grzbiety. The more ridges and the sharper and harder the ridges, the more bitter it will be. Nie rozgotowuj jajek, ale nie pozostawiaj ich zbyt płynnych. Ja lubię mieć miękki i puszysty twaróg. Najlepiej używać niskiej temperatury, aby móc kontrolować stopień ugotowania jajek.

Odżywianie

Kalorie: 102kcal | Węglowodany: 2g | Białko: 9g | Tłuszcz: 6g | Tłuszcz nasycony: 2g | Cholesterol: 246mg | Sód: 96mg | Potas: 229mg | Błonnik: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 575IU | Witamina C: 39mg | Wapń: 46mg | Żelazo: 1mg

Wypróbowałeś ten przepis?Comment & Rate below or Tag @delightfulplate on Instagram

Liked our videos?Subscribe to our Youtube channel and cook along with us