Jednym z kroków, którego nigdy nie należy pomijać podczas gotowania indyka, jest sprawdzenie jego wnętrza po rozmrożeniu. Czy wiesz co jest w środku Twojego indyka i jak to wykorzystać?
What’s That Stuff Inside My Turkey?
{W tym poście użyto linków referencyjnych.}
Pieczenie pięknego indyka może być całkiem przyjemne! Wymaga to trochę planowania z wyprzedzeniem, aby rozmrozić ptaka na czas, ale kiedy ten zamrożony, solidny indyk jest już rozmrożony, zaczyna się zabawa! Nie możesz po prostu rozpakować rozmrożonego indyka i wrzucić go do solanki. Musisz najpierw wykonać trochę pracy przygotowawczej… musisz wydobyć to „coś” z wnętrza indyka.
Mam nadzieję, że jeśli kiedykolwiek gotowałeś całego indyka lub całego kurczaka, wiesz, że musisz sprawdzić wnętrze indyka. Jest on trochę jak Mr. Potato Head… w środku znajdują się dodatkowe „części”! Pamiętaj, aby sprawdzić wewnątrz jamy ciała, w pobliżu nóg.
A oto mały sekret, jest tam jeszcze jedna ukryta komora! Kiedy już wydobędziesz rzeczy z tyłu indyka, odwróć go, podnieś skórę szyi między skrzydłami i wyjmij to, co jest tam w środku.
Chcesz poznać sekret?
Pierwszy raz, gdy piekłam indyka, zapomniałam sprawdzić przednią przegródkę. I zostawiłem w niej zawinięte w papier opakowanie z podrobami. Tak. Przez cały czas solenia i pieczenia. Na szczęście John był tym, który rzeźbił indyka i znalazł je. I nie powiedziałam nikomu, kto był tam tego dnia… aż do teraz!
Więc teraz, gdy masz już wszystkie części Mr. Potato Head wyjęte z indyka, czym one są? Te części nazywane są podrobami. Powinny być cztery, a każda z nich ma swoją własną nazwę.
W tylnej komorze indyka powinieneś znaleźć szyjkę. Być może znalazłeś również opakowanie z sosem. Zrób sobie przysługę i wyrzuć je. Zamiast tego zrób ten sos z podrobów. (Tak, używając podrobów, które właśnie „odkryłeś” wewnątrz swojego indyka!) A jeśli solisz swojego indyka przed pieczeniem, będzie on tak soczysty, że nie będziesz potrzebował jakiegoś dziwnego sosu.
W przedniej komorze indyka powinien znajdować się zawinięty w papier pakiet. Wewnątrz tego opakowania znajduje się żołądek, serce i wątroba. Żołądek jest częścią żołądka ptaka. Jest bardzo umięśniona i ma wiele fałd wewnątrz. Ponieważ ptaki nie mają zębów, żołądek wykonuje całą pracę związaną z „przeżuwaniem”. Indyki (i kurczaki, i kaczki, i inne ptaki) połykają małe kamyczki lub piasek. Ten „żwirek” pozostaje w żołądku i współpracuje ze skurczami mięśni, aby rozdrobnić pokarm na mniejsze kawałki, które ptaki mogą strawić. Żołądek jest czymś w rodzaju siateczki i żołądka u krowy. Niektórzy ludzie lubią je smażyć i jeść. Ja nie należę do tych osób. (Jeśli jesteś, zrób to!)
Przechowuj te smakołyki w torbie Ziploc lub szczelnym pojemniku w lodówce. Będziesz chciał je wykorzystać do zrobienia sosu z podrobów! Jeśli robisz zupę, karkówka jest świetna do wrzucenia do garnka z resztą kości. (Możesz również dodać serce i żołądek, ale wątroba da zbyt wiele „smaku wątroby” do bulionu z indyka). Ja nie używam wątroby do niczego, więc zostaje ona wyrzucona w moim domu.
Nie pozwól, aby te kawałki Mr. Potato Head wewnątrz twojego indyka cię przestraszyły! Wejdź do środka, upiecz swojego idealnego indyka i wykorzystaj podroby!
Zabierz strach z indyka
Chcesz jeszcze więcej wskazówek na temat indyka? Sprawdź te 10 najlepszych porad dotyczących indyka i już nigdy nie bój się gotować indyka!
3 Sposoby na pozbycie się strachu z kuchni
- Jak wybrać indyka
- Jak rozmrozić indyka
- Jak solić indyka
3 przepisy do wypróbowania
- 3 kroki do idealnego indyka
- Indyk & Pierogi
- Łatwa sałatka z indykiem