Wegetariańskie Tajskie Czerwone Curry – pikantne i aromatyczne tajskie czerwone curry pełne warzyw. Łatwy obiad gotowy w 30 minut!
Oh jak ja bym chciała, żeby było 50 godzin w ciągu dnia, bo 24 to po prostu za mało. Moja lista „rzeczy do zrobienia” jest na najwyższym poziomie i wygląda na to, że nigdy się nie skończy. Tak właśnie się dzieje, kiedy jesteś z dala od domu przez ponad 2 miesiące! W ten weekend zrobiliśmy tylko zakupy spożywcze, oj tak dużo tego wszystkiego! Wiecie, że to takie zabawne, ale robię zakupy w co najmniej 3-4 sklepach spożywczych po różne rzeczy. To tak jakbym musiała iść do Costco, żeby kupić mąkę lub cukier luzem, ale potem muszę też iść do Trader Joe’s po moje warzywa i owoce. I nie zapominajmy o indyjskim sklepie spożywczym. W końcu jestem Hinduską i też potrzebuję mojego indyjskiego sklepu spożywczego. Czy wy też tak robicie? To na pewno zajmuje dużo czasu!
Ponieważ mieliśmy tyle pracy w weekend, skończyliśmy jedząc na mieście w oba dni. Naprawdę nie chcę jeść na mieście tak często, ale częściej, że nie jest to historia każdego weekendu. Jeden z naszych posiłków był w naszych ulubionych tajskich restauracjach w mieście. Nie powiem, że tajskie jedzenie jest moim ulubionym, na pewno je lubię, ale nie jest na szczycie dla mnie. Ale to miejsce, ich jedzenie jest przepyszne. Uwielbiam ich smażony ryż z ananasem i wegetariańskie tajskie czerwone curry. Ze wszystkich, które spróbowałam, tajskie czerwone curry jest moim ulubionym i często robię je w domu, ponieważ jest to naprawdę łatwe danie jednogarnkowe, które nie zajmuje dużo czasu, aby je przygotować.
Głównym składnikiem tajskiego czerwonego curry jest oczywiście tajska czerwona pasta curry. Teraz możesz ją zrobić w domu, na pewno będzie smakować o wiele lepiej niż kupiona w sklepie, ale zajmie to trochę czasu, a także wiele składników, więc trochę dodatkowego czasu na zakupy spożywcze też. Lubię używać ten „Thai Kitchen” czerwoną pastę curry, która jest łatwo dostępna w większości sklepów spożywczych. Myślę, że smakuje świetnie i sprawia, że cały proces robienia tajskiego czerwonego curry w domu jest o wiele łatwiejszy i bezproblemowy.
Wiecie jak bardzo kocham moje warzywa, więc to wegetariańskie tajskie czerwone curry jest świetną okazją dla mnie, aby przejść za burtę z warzywami! Do tego przepisu użyłam papryki, marchewki, cukinii i brokułów. Możesz użyć również innych warzyw, takich jak grzyby, groszek, itp. Jest to całkowicie osobiste preferencje. Ja zdecydowanie dodałabym grzyby, gdyby nie mój piastun!
Myślę, że w przypadku większości azjatyckich przepisów, to prace przygotowawcze zajmują więcej czasu. Kiedy już wszystko jest posiekane i gotowe do użycia, to wszystko jest naprawdę proste i szybko się łączy. Tajskie jedzenie jest zazwyczaj pikantne, ale ja nie radzę sobie z dużą ilością przypraw, więc to wegetariańskie tajskie czerwone curry jest delikatnie przyprawione. Proszę nie krępuj się, aby było ostrzejsze!
To wegetariańskie tajskie czerwone curry jest łatwym pomysłem na obiad i zajmuje 30 minut. Tylko to, czego potrzebujesz dla tych pracowitych dni! Załączyłam również szybki filmik, aby pokazać jak proste to naprawdę jest!
* Przepis zaadaptowany stąd.
* Uważaj na tajską czerwoną pastę curry, którą wybierasz. Nie wszystkie z nich są przyjazne wegetarianom i weganom, więc warto sprawdzić listę składników. Polecam użycie „Thai Kitchen Red Curry Paste”, która jest wegańska.
Wegetariańska tajska czerwona curry
Manali
iv
Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwa z oliwek
- 1 mała biała cebula/żółta cebula
- 1.2 suszone czerwone chili
- 1 łyżka stołowa startego imbiru
- 1 łyżka stołowa startego czosnku
- 1 mała cukinia pokrojona w plastry
- 1 czerwona papryka pokrojona w plastry
- 1/2 zielonej papryki pokrojona w plastry
- 1/2 pomarańczowej papryki pokrojona w plastry
- 1 mała główka brokuła pokrojona na różyczki
- 2 marchewki pokrojone w kostkę
- 1/2 szklanki wody
- sól do smaku
- 2 łyżki stołowe + 1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry
- 14 oz puszka mleka kokosowego
- 1.5 łyżeczek srirachy
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1.5 łyżeczek cukru kokosowego
- 3 łyżeczki octu ryżowego
- 1-2 łyżeczki sosu sojowego opcjonalnie
- sok z 1/2 limonki.
- bazylia lub kolendra do dekoracji
Instrukcje.
-
W misce wymieszać razem mleko kokosowe z tajską czerwoną pastą curry i odstawić na bok.
-
Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu.
-
Jak będzie gorący dodać suszone czerwone chili i smażyć przez kilka sekund.
-
Następnie dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż stanie się miękka i półprzezroczysta, około 4-5 minut.
-
Dodaj imbir i czosnek i gotuj przez 30 sekund, aż uzyskasz przyjemny aromat.
-
Teraz dodaj warzywa – dodaj marchewkę, cukinię i wymieszaj. Następnie dodaj brokuły i paprykę i wymieszaj do połączenia. Gotuj przez minutę, a następnie dodaj sól i wodę.
-
Podgotuj warzywa jeszcze przez 3 minuty, a następnie dodaj na patelnię mieszankę tajskiej czerwonej pasty curry & mleko kokosowe.
-
Dodaj cukier kokosowy, kurkumę w proszku i wymieszaj. Dodaj również srirachę i ocet ryżowy i wymieszaj.
-
Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnio-niskim ogniu i gotuj warzywa przez 5-7 minut lub do momentu, aż zmiękną. Mieszaj od czasu do czasu.
-
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sos sojowy (jeśli używasz). Wycisnąć świeży sok z limonki.
-
Przyozdobić bazylią i podawać wegetariańskie tajskie czerwone curry z ryżem jaśminowym.
Odżywianie
Wegetariańskie tajskie czerwone curry
