Wegański Przepis na Indyka (Seitan)

To jest najlepszy przepis na wegańskiego indyka! Wilgotny, aromatyczny i doskonały do pogryzienia. Podany na wakacyjne danie główne z sosem lub pokrojony w plastry jako mięso delikatesowe do Twojej ulubionej wegetariańskiej kanapki.

Skala1x2x3x

• 1 (541 mls) (18 fl oz) (odpowiednik 2 filiżanek) puszka ciecierzycy, opłukana i odsączona
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżki stołowe oleju sezamowego, tostowany lub zwykły
• 2 łyżki stołowe Braggs Liquid aminos
• 1 łyżka stołowa Better Than Bouillon Vegetarian No Chicken Soup Base
• 3 łyżki stołowe drożdży odżywczych
• 1/2 łyżeczki przyprawy do drobiu
• 1 łyżeczka granulowanej cebuli
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu, drobno posiekany (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku (opcjonalnie)
• 1 i 1/2 szklanki Vital Wheat Gluten

Do gotowania na parze:

• 3 szklanki wywaru warzywnego ( do pieczeni gotowanej na parze)

Pieczenie/Piekarnik:

• 2 łyżki stołowe roztopionego masła wegańskiego + 1 łyżka stołowa Tamari lub sosu sojowego, reg lub niskosodowy + 1/4 łyżeczki przyprawy do drobiu
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego (lubię lepiej niż bulion nie bazę do zupy z kurczaka)

Instrukcje

1. Zacznij od dodania wszystkich składników (oprócz witalnego glutenu pszennego) do robota kuchennego: ciecierzycę, wodę, bulion, Braggs, przyprawy, olej sezamowy i drożdże odżywcze. Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Przelej puree do dużej miski do mieszania, zeskrobując jak najwięcej za pomocą łopatki. Dodaj witalny gluten pszenny. Wymieszaj ręcznie, aż do połączenia (nie będzie się kleić do rąk). Następnie zagnieć ciasto 10-15 razy. Uformuj w kłodę.
3. Użyj średniego garnka z wkładem do gotowania na parze. Umieść bułkę z indyka w parowarze i napełnij dno garnka wywarem z warzyw.
4. Przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do dobrego poziomu i gotuj przez 1 godzinę. Po 30 minutach podlej pieczeń 1/3 szklanki gorącego wywaru i w razie potrzeby dodaj trochę więcej wywaru wegetariańskiego na dno garnka.
5. Po zakończeniu usuń bochenek z indyka i schładzaj na desce do krojenia przez co najmniej 10 minut. Pokrój w cienkie plastry i podawaj. Możesz też całkowicie ostudzić, schłodzić w lodówce i pokroić jak mięso delikatesowe. Smacznego! Zdjęcia krok po kroku w powyższym poście, jeśli to konieczne.
6. Pieczenie w piekarniku (opcjonalny dodatkowy krok po gotowaniu na parze dla lepszego smaku i ładniejszej prezentacji – tego nie ma w filmie): Rozgrzej piekarnik 375° Dodaj całego ugotowanego na parze indyka do małego naczynia do zapiekanek, nie dużo większego niż pieczeń. Wlać bulion wegetariański (nie dodawaj bulionu, dopóki piekarnik się nie nagrzeje). Posmaruj całość roztopionym masłem. Piec bez przykrycia 35 minut, polewanie w połowie drogi, dodać chlapanie dodatkowy bulion w razie potrzeby.

Pyszne podane z sosem grzybowym, puree ziemniaczanym, wegańskim farszem i Mac and Cheese! lub w ulubionej kanapce lub wrap!

Alternatywne instrukcje gotowania w sekcji 'Uwagi'

• Jeśli z jakiegoś powodu cały gluten pszenny nie zmiesza się w cieście, nie przejmuj się tym, po prostu kontynuuj mieszanie i ugniatanie zgodnie z instrukcjami przepisu. To nadal będzie działać!
• Jeśli nie masz wkładu do parowaru, użyj kosza do gotowania na parze w garnku i przykryj kawałkiem papieru pergaminowego, a następnie dodaj wegańską pieczeń.
• Ten przepis działa również w piekarniku: dodaj koszyk do gotowania na parze z kawałkiem papieru pergaminowego do Holenderskiego Piekarnika lub naczynia do zapiekanek z wywarem wegetariańskim, przykryj i piecz przez 1 godzinę w temperaturze 350°.
• Jeśli nie masz wkładu do parowaru lub koszyka, możesz zrobić łódeczkę z folii aluminiowej i umieścić na niej pieczeń, umieść w Holenderskim Piekarniku lub naczyniu do zapiekanek. Wlej bulion warzywny pod folię w naczyniu. Przykryj i piecz w temperaturze 350° przez 1 godzinę. Bulion może bulgotać do łodzi z folii, ale to nadal działa i smakuje wybornie!
• Aby zrobić z wyprzedzeniem: Tak możesz zrobić do 1-2 dni przed ręką (tylko metoda gotowania na parze) ochłodzić do temperatury pokojowej zawinąć i schłodzić. Aby odgrzać, pozostaw na blacie przez 20 minut, zrób sos do pieczenia i postępuj zgodnie z instrukcjami. FYI- po ugotowaniu na parze indyk jest gotowy do jedzenia jak na video
• Do przechowywania i zamrażania: Zachowa się przykryty w lodówce do 5 dni i świetnie się zamraża, lubię porcjować i kroić go najpierw potem zawinąć w folię dodać do pojemnika i zamrozić.
• Bezglutenowy: Nie ten przepis może być wykonany tylko z glutenu pszennego tam żadnych substytutów. Więc to nie jest bezglutenowe.
• Instant Pot: można użyć instant pot zamiast gotowania na parze. Zawiń indyka ciasno w folię aluminiową i umieść na stojaku w garnku Instant Pot. Dodaj 2 i 1/2 szklanki wody. Zamknij pokrywę, ustaw zawór ciśnieniowy na uszczelnianie, wybierz opcję gotowania na parze Ustaw na 30 minut. Naciśnij start. Po zakończeniu pozwól ciśnieniu naturalnie się uwolnić. Następnie postępuj zgodnie z instrukcją pieczenia/pieczenia krok 6.