Pilaw z pomidorów bulgur, który jest znany w języku arabskim jako „burghul a banadoura” może być podawany jako danie główne lub jako dodatek. Często podaje się go z jogurtem, zwykłym (jak ja karmię nim mojego rocznego synka) lub jako sałatkę jogurtową, jak moja libańska sałatka z ogórków i jogurtu.
Jest to bardzo popularne danie w Libanie i Turcji z powodu swojej prostoty i faktu, że jego przygotowanie kosztuje bardzo niewiele! W każdej tureckiej restauracji, w której kiedykolwiek jadłam, ten pilaw z bulguru jest zawsze podawany z boku każdego grillowanego mięsa, które zamawiam.
Co to jest bulgur?
Jeśli nie znasz bulguru, jest to pełne ziarno, które przypomina quinoa. Jest zdrowszy niż biały ryż, zawiera znacznie więcej błonnika i białka. Jest również niższy na indeksie glikemicznym i zawiera więcej witamin i minerałów.
Istnieją różne rodzaje bulguru; dwa główne typy to gruboziarnisty i drobnoziarnisty. Drobny bulgur jest używany w tabbouleh i kibbe, ponieważ może być używany na surowo, podczas gdy to danie wymaga grubego do gotowania. Dla kursu bulgur, można zauważyć w bliskowschodnich sklepach spożywczych, zawierają numery na opakowaniu. Numer 1 zazwyczaj oznacza drobny bulgur, 2 i 3 to bulgur kursowy, przy czym 3 jest największym rozmiarem. Zarówno 2 i 3 będą pracować dla tego przepisu.
Bulgur gotuje się dość szybko. Gotuję bulgur kursowy używając tego samego stosunku bulguru do wody, jak robię to dla ryżu krótkoziarnistego do wody. Na każdą 1 filiżankę bulguru używam 1 1/2 filiżanki wody. Gotuje się w około 15 minut na średnio-niskim ogniu.