- 561
Ten bezglutenowy przepis na pad thai ma pyszne smaki prosto z Tajlandii!
Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę zobaczyć moją stronę ujawniania informacji, aby uzyskać więcej informacji. Dzięki!
Nauczyłem się gotować pad thai w Mama Noi Thai Cookery School w Chiang Mai w Tajlandii w marcu 2019 roku. Zacząłem go jeść codziennie w Pink House, dedykowanej bezglutenowej restauracji tuż przy naszym hostelu. Stałem się obsesją na punkcie pad thai. Doszło do tego, że ślina tworzyłaby się w kącikach moich ust za każdym razem, gdy była o tym mowa.
Po powrocie do domu z naszej podróży dookoła świata, byłem zdeterminowany, aby odtworzyć moją własną bezglutenową wersję dania, które uwielbiałem jeść w Tajlandii. Dzięki inspiracji naszymi dniami w szkole gotowania i hołdzie dla Pink House, to właśnie znajdziecie tutaj w tym inspirowanym podróżą przepisie.
Za każdym razem, gdy biorę kęs tego bezglutenowego makaronu pad thai, przenoszę się z powrotem do Tajlandii – wędrując po świątyniach z Dylanem i pijąc nocą owocowe smoothie, aby nie zmarznąć w 100-stopniowym upale. Smaki sosu pad thai (zrobionego od podstaw, nie ze słoika!), w połączeniu z gotowanym makaronem, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżym sokiem z limonki, to gwarantowane uderzenie nostalgii za Azją Południowo-Wschodnią.
Zobacz filmik krok po kroku tutaj!
Możesz dostosować to danie jakkolwiek chcesz – nie krępuj się dodać mięsa (lub nie), trzymać się wegetariańskiej wersji z tofu, lub po prostu dodać jajka. Ja dodaję tylko jajko lub dwa do pad thai, ponieważ jest to dokładnie tak, jak zamawiałem go w Tajlandii. Jestem frajerem tradycji, można powiedzieć!
Szybkie przypomnienie dla bezglutenowców! Upewnijcie się, że używacie bezglutenowych sosów do pad thai. Będziecie potrzebować bezglutenowego sosu sojowego, bezglutenowego sosu ostrygowego i bezglutenowego sosu rybnego. Do tego dania polecam makaron ryżowy Taste of Thai. Potrzebna będzie również pasta lub koncentrat tamaryndowca, który jest słodką & kwaśną pastą wytwarzaną z owoców tamaryndowca. Jest to popularny składnik w kuchni azjatyckiej i można go znaleźć w dziale z żywnością azjatycką w sklepie spożywczym.
Jeśli nie możesz znaleźć pasty/koncentratu tamaryndowca, możesz zastąpić go sokiem z limonki lub kombinacją cukru i octu. Sprawdź ten artykuł, który omawia najlepsze substytuty.
Oto jak zrobić to inspirowane podróżą danie: bezglutenowe, bez nabiału, pad thai!
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, proszę zostaw recenzję! Dziękuję bardzo!
Gluten-Free Pad Thai Recipe
Składniki
- 8 uncji (około 200 gramów) makaronu ryżowego, najpierw namocz
- 2 jajka
- 1 szklanka wody
- 2-3 małe szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
- 7-8 szczypiorków czosnkowych, pokrojonych na ćwiartki
- 1/3 szklanki kiełków fasoli
- 1/3 szklanki marchewki, poszatkowanej
- 2 łyżki oleju roślinnego, lub olej do gotowania według uznania
- 1 łyżka cukru kokosowego
- 1 łyżka bezglutenowego sosu rybnego
- 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego
- 1 łyżka bezglutenowego sosu sojowego
- 1 łyżka bezglutenowegobezglutenowy sos sojowy
- 2 łyżki bezglutenowego sosu ostrygowego
- 2 łyżki pasty/sosu tamaryndowego (patrz uwaga)
- 1 łyżeczka chili w proszku
- plasterki limonki, posiekane orzeszki ziemne, do podania
- Opcjonalnie: kurczak lub tofu, pokrojone w kostkę
Instrukcje
Przygotuj wszystko wcześniej, abyś był gotowy do działania, gdy zaczniesz gotować. Pad Thai robi się szybko! Chcesz mieć posiekane mięso/warzywa, wymieszany sos przyprawowy i namoczony makaron zanim zaczniesz gotować.
Postępuj zgodnie z instrukcjami z opakowania, aby namoczyć lub ugotować makaron ryżowy. Odcedź i odłóż na bok, gdy miękki.
Połącz cukier kokosowy, bezglutenowy sos rybny, bezglutenowy sos sojowy, bezglutenowy sos ostrygowy, pastę tamaryndową i chili w małej misce i ubij do połączenia. Odstaw na bok.
Przynieś wszystkie składniki blisko kuchenki, aby wszystko było łatwo dostępne. Rozgrzej olej w woku/ patelni na średnim ogniu. rzuć szalotkę i smaż, aż stanie się aromatyczna, ale uważaj, żeby jej nie przypalić. Wbij jajko bezpośrednio na patelnię, używając łopatki lub łyżki, aby zrobić jajecznicę i wymieszać je z innymi składnikami. Kiedy jajecznica będzie już gotowa, przesuń wszystko na patelni na bok, pozostawiając wolną przestrzeń.
W wolnej przestrzeni, którą stworzyłeś, dodaj odsączony makaron ryżowy, sos przyprawowy i ½ szklanki wody. Wymieszaj i dobrze wymieszaj, pozwalając sosowi całkowicie pokryć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją podaną w opakowaniu, aż makaron stanie się miękki (zazwyczaj około 5 minut). Dodaj pozostałe ½ szklanki wody powoli, gdy zauważysz, że makaron zaczyna przywierać do patelni, a płyn został wchłonięty.
Już prawie! Nie przestawaj mieszać! Na koniec dodaj kiełki fasoli, szczypiorek i marchewkę, i mieszaj wszystko jeszcze przez kilka sekund. Zdejmij z ognia i gotowe!
Przyozdób swój bezglutenowy pad thai posiekanymi orzeszkami ziemnymi i świeżym sokiem z limonki. Jeśli lubisz, dodaj kilka płatków czerwonej papryki dla odrobiny pikanterii i kolendrę tylko dla dekoracji.
Przypisy
Mięso: Opcjonalnie
To danie można zmienić, aby dostosować je do swoich preferencji i potrzeb dietetycznych. Najczęstszym sposobem, w jaki jadłam pad thai w Tajlandii było jajko. Można również dodać kurczaka lub tofu dla dodatkowego białka. Ugotuj go na początku razem z szalotkami i jajkami.
Noodles
Make sure to soak or pre-boil the rice noodles first. Postępuj zgodnie z instrukcjami z opakowania. Zwykle zajmuje to około 20 minut, więc to powinien być Twój pierwszy krok (patrz krok 1)! Będziesz sauté je do końca gotowania.
Tamaryndowy sos / pasta
Tamaryndowiec to kwaśny owoc, który jest powszechne w kuchni tajskiej. Robi się z niego pastę, która nadaje potrawom naprawdę słodki, a zarazem kwaśny smak. Jeśli nie możesz znaleźć sosu tamaryndowego, możesz zastąpić go sokiem z limonki lub kombinacją cukru i octu. Sprawdź ten artykuł, który omawia najlepsze zamienniki.
*PRO WSKAZÓWKA: Podczas odgrzewania, dodaj 1 TBSP masła (bez nabiału, jeśli trzeba) dla dodatkowego smaku. Zaufaj mi.
Informacje żywieniowe
Pojemność
4
Rozmiar porcji
1
Ilość w porcji Kalorie 677Tłuszcz całkowity 20gTłuszcz nasycony 3gTłuszcz trans 0gTłuszcz nienasycony Fat 15gCholesterol 114mgSód 1055mgWęglowodany 97gBłonnik 8gCukier 12gBiałko 28g
Informacje żywieniowe na każdej karcie przepisu zostały podane dzięki uprzejmości i dla wygody użytkownika. Dane są obliczane przez Nutritionix. Zachęcam do dokonania własnych obliczeń w oparciu o składniki i preferowany kalkulator faktów żywieniowych. Chociaż staram się, aby były one dokładne, nie mogę zagwarantować dokładności tych obliczeń.
Czy kiedykolwiek byłeś w Tajlandii?
r
.