Ten stek z polędwicy jest wysmażony do złotobrązowej perfekcji, a następnie pokryty masłem czosnkowym i ziołowym. Prosty, ale całkowicie satysfakcjonujący sposób na delektowanie się stekiem, który jest wystarczająco łatwy do przygotowania na codzienny posiłek, a jednocześnie wystarczająco elegancki dla towarzystwa.
Nigdy nie można się pomylić, podając stek na kolację, niezależnie od tego, czy jest to stek fajitas, stek z grzybami, czy ten delikatny i soczysty stek z polędwicy z masłem ziołowym.
Stek z polędwicy to jeden z moich ulubionych kawałków mięsa. Jest stosunkowo niedrogi, aromatyczny, delikatny i łatwo dostępny w większości sklepów spożywczych. Moim ulubionym sposobem na delektowanie się tym kawałkiem mięsa jest proste smażenie na patelni, z odrobiną masła czosnkowego na wierzchu.
Jakim kawałkiem mięsa jest polędwica?
Stek z polędwicy pochodzi z tylnej części krowy i składa się z dwóch części; górnej polędwicy i dolnej polędwicy. Górna polędwica jest bardziej delikatnym kawałkiem i jest zwykle oznaczona jako „górna polędwica” na opakowaniu. Polędwica dolna jest mniej delikatna i zazwyczaj określana jest po prostu jako „polędwica” lub „stek z polędwicy”. Oba rodzaje polędwicy są dość delikatne i aromatyczne, i korzystają z krótkiego czasu gotowania.
Jak przyrządzić stek z polędwicy?
Zacznij od osuszenia steków papierowym ręcznikiem. Usunięcie wilgoci z zewnętrznej części mięsa pozwoli na uzyskanie ładnej, brązowej skórki. Dopraw mięso obficie solą i pieprzem, a następnie usmaż je na średnio wysokim ogniu na ciężkiej patelni. Upiecz mięso do pożądanego stopnia, a następnie pozwól mu odpocząć przez co najmniej 5 minut. Połóż na steku gałkę masła czosnkowo-ziołowego, a następnie pokrój go w plastry i podawaj.
Wskazówki dotyczące idealnego steku
- Możesz usmażyć stek na patelni na kuchence lub użyć grilla albo patelni grillowej. Jeśli używasz grilla, dodaj masło po zdjęciu steku z rusztu, aby nie skapnęło na ruszt.
- Masło czosnkowe można przygotować do 2 dni przed planowanym użyciem. Przechowuj masło w lodówce i pozostaw je w temperaturze pokojowej, aby zmiękło na około 15-20 minut przed planowanym użyciem.
- Pamiętaj, aby kroić mięso pod włos, aby uzyskać najbardziej delikatne rezultaty.
- Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, połącz ten przepis z marynatą. Marynuj mięso przez maksymalnie 24 godziny, a następnie gotuj zgodnie z instrukcją i dodaj masło na wierzch.
- Podawaj stek z różnymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, ryż lub pieczone warzywa, takie jak szparagi lub zielona fasolka.
Sirloin Steak Flavor Variations
Ten stek jest pyszny taki jak jest, ale możesz dodać inne sosy i aromaty, aby dostosować przepis do swoich upodobań.
- Grzybki: Ugotuj 8 uncji pokrojonych w plasterki grzybów w 3 łyżkach stołowych roztopionego masła. Dopraw grzyby solą i pieprzem i podawaj je na swoim steku.
- Sos BBQ: Posmaruj domowej roboty lub kupiony w sklepie sos BBQ na ugotowanym steku zamiast używać masła czosnkowego.
- Cajun: Wymieszaj 1 łyżeczkę przyprawy Cajun, 1/2 łyżeczki mielonego czosnku i 2 łyżeczki posiekanej pietruszki w zmiękczonym maśle.
- Meksykańskie: Połącz 1 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1/2 łyżeczki skórki z limonki i 2 łyżeczki posiekanych liści kolendry z masłem.
Temperatura steku
Najlepszym sposobem, aby ocenić, kiedy Twój stek z polędwicy jest gotowy, jest użycie cyfrowego termometru. Możesz włożyć termometr z sondą do najgrubszej części mięsa, aby określić, czy stek jest na preferowanym poziomie gotowości. Nie polecam gotowania mięsa w temperaturze powyżej 150 stopni F, ponieważ będzie bardziej prawdopodobne, że będzie twarde lub suche.
Pamiętaj, że steki powinny odpoczywać przez co najmniej 5 minut, zanim je pokroisz. Najlepiej jest zdjąć stek z ognia na kilka stopni przed osiągnięciem pożądanej temperatury, ponieważ będzie się on dalej gotował, gdy będzie odpoczywał.
- Rare: 130 stopni F
- Medium Rare: 135 stopni F
- Medium: 145 stopni F
- Medium Well: 150 stopni F
- Well Done: 160 stopni F
Jak tylko spróbujesz tego niesamowitego steku, przekonasz się, że będziesz go robił regularnie!
Więcej przepisów na steki, które Ci się spodobają
- Tacos ze stekiem z awokado
- Najlepsza marynata do steków
- Marynowany stek z boczku
- Philly Cheesesteak Egg Rolls
- Steak Kabobs
Sirloin Steak Video
Drukuj Pin
Stek z polędwicy z masłem czosnkowym
Składniki
- 1 1/4 funta steku z polędwicy, lubię polędwicę górną
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 4 łyżki stołowe zmiękczonego masła
- 1/2 łyżeczki czosnku mielonego
- 1 łyżka stołowa mielonych świeżych ziół, takich jak tymianek, pietruszka lub szczypiorek, plus więcej do dekoracji
Instrukcje
-
Osuszyć każdy stek papierowym ręcznikiem. Rozgrzać dużą żeliwną patelnię lub inną ciężką patelnię na średnim ogniu.
-
Nalać oliwę z oliwek na patelnię. Dopraw steki z obu stron solą i pieprzem.
-
Ułóż steki w jednej warstwie na patelni. Smażyć przez 4-5 minut z każdej strony lub do zrumienienia. Użyć termometru, aby przyrządzić stek do pożądanego stopnia wysmażenia. Zalecam gotowanie na średnim poziomie, czyli 145 stopni F.
-
Podczas gdy stek się gotuje, umieścić masło w misce wraz z czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem. Wymieszać do połączenia.
-
Pozwolić stekom odpocząć przez co najmniej 5 minut od ognia. Na każdym steku położyć warstwę masła. Pokroić stek w plastry. Udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz, a następnie podawaj.