Podczas pandemii wiele osób zaopatrywało się w niepsujące się produkty, aby ograniczyć liczbę wycieczek po sklepach spożywczych, które musieliby robić. Jednakże, czy dieta, która nie zawiera świeżych produktów może powodować niekorzystne skutki zdrowotne w czasie?
Poprosiliśmy Arielle Kestenbaum, RD, CDN, która uruchomiła FareMeals.com – darmowe źródło, które pomaga rodzinom dowiedzieć się, jak gotować zdrowe posiłki, które są zarówno przystępne cenowo, jak i łatwe do wykonania – aby zapewnić wgląd w znaczenie ograniczenia konsumpcji żywności w puszkach.
Przeczytaj więcej: Kliknij tutaj, aby zapoznać się z naszymi najnowszymi doniesieniami na temat koronawirusa.
Jakie są niektóre potencjalne szkody wynikające z jedzenia zbyt wielu konserw?
Pokarmy w puszkach często zawierają nadmiar sodu i innych konserwantów, aby zwiększyć ich trwałość, co może powodować negatywne skutki uboczne dla Twojego zdrowia, zwłaszcza jeśli Twoja dieta jest nimi przepełniona.
„Zbyt duża ilość sodu może mieć negatywny wpływ na ciśnienie krwi i inne choroby serca, a także może prowadzić do zatrzymania wody w organizmie, co może powodować obrzęki” – mówi Kestenbaum.
Jakkolwiek nie jest to już tak powszechne, istnieje obawa, że żywność w puszkach jest skażona BPA. W rzeczywistości, około 10% żywności w puszkach nadal ma wyściółkę, która zawiera tę substancję chemiczną, a jeśli jest ona spożywana regularnie, Kestenbaum mówi, że wiąże się ona ze wzrostem ciśnienia krwi i może nawet zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Jeśli zamierzasz kupić żywność w puszkach, upewnij się, że na puszce jest wyraźnie napisane, że jest ona wolna od BPA.
Czy owoce i warzywa mają więcej wartości odżywczych, gdy są świeże czy w puszkach?
„To zależy. W większości przypadków nie ma prawdziwej różnicy w wartości odżywczej warzyw i owoców w puszkach w porównaniu do świeżych”, mówi Kestenbaum. „Różnicę robi jednak to, co jest dodawane, aby zachować lub 'zwiększyć' smak.”
Pomyśl o tej puszce połówek brzoskwiń w swojej spiżarni. Wiele owoców w puszkach przechowywanych jest w syropach, które zawierają nadmiar cukru. Natomiast nadmiar sodu jest głównym problemem w warzywach w puszkach.
„Ważne jest, aby szukać opcji o obniżonej zawartości sodu lub bez dodatku sodu”, mówi Kestenbaum. „Jeśli nie jest to możliwe, spróbuj bardzo dobrze opłukać warzywa przed spożyciem.”
Jeśli wybierzesz trasę z puszkami, Kestenbaum wskazuje, że owoce lub warzywa są w najbardziej odżywczym stanie po otwarciu puszki, więc sugeruje zjedzenie ich tak szybko, jak to możliwe, aby zapewnić, że otrzymasz wszystkie składniki odżywcze.
Puszkowane vs. mrożone. Czy jedno jest lepsze od drugiego?
Ogólnie rzecz biorąc, mrożone produkty są lepsze, ponieważ przechodzą proces zamrażania w momencie największej dojrzałości, czyli wtedy, gdy zawierają najwięcej składników odżywczych. Mrożone owoce i warzywa rzadziej zawierają konserwanty i często smakują świeżej niż te z puszki. Ostatecznie jednak, wszystko zależy od tego, co jest najłatwiej dostępne. Jedzenie owoców i warzyw w jakiejś formie jest lepsze niż nie jedzenie ich wcale.
„Warzywa i owoce w puszkach mają tendencję do utraty niektórych wartości odżywczych z powodu ciepła, które wytrzymują podczas procesu puszkowania”, mówi Kestenbaum. „To powiedziawszy, wiele owoców i warzyw w puszkach jest nadal pełnych wspaniałych składników odżywczych, a zatem którykolwiek z nich jest najbardziej dostępny może i powinien być używany.”