Roasted pork loin is probably one of the easiest (and inexpensive) main dishes you can make. Wystarczy dodać trochę przypraw, wrzucić do piekarnika i pozwolić, by zrobiło swoje. Jedyną rzeczą, na którą musisz uważać, jest przegotowanie, ale o tym powiemy więcej poniżej. Tak długo, jak będziesz unikać tej jednej pułapki, będziesz mieć delikatny, soczysty schab wieprzowy, który będzie wspaniałym daniem głównym, które można połączyć z wieloma różnymi dodatkami.
Pork Loin vs. Pork Tenderloin
Ten przepis jest napisany dla schabu wieprzowego, czasami nazywanego pieczenią wieprzową, która różni się od polędwicy wieprzowej. Schab wieprzowy jest dużą pieczenią, zwykle sprzedawaną w kawałkach po 3-4 funty. Polędwica wieprzowa jest inny, mniejszy mięsień, który ma tendencję do być nieco ciemniejsze i bardziej delikatne. Oto bardziej szczegółowe spojrzenie (ze zdjęciami) na różnicę między schabem a polędwicą wieprzową. Jeśli szukasz przepisu na pieczoną polędwicę wieprzową, spróbuj mojej Pieczonej Polędwicy Wieprzowej z Ziołami.
About that Brown Sugar Rub…
Jeśli zrobiłeś moje Glazed Pork Chops, będziesz zaznajomiony z tą słodką i pikantną brązową cukrową masą. Jest to idealne połączenie słodkiego, pikantnego i ostrego smaku, a do tego jest niesamowicie proste. Kiedy używa się go w bezpośrednim kontakcie z ciepłem patelni, zamienia się w glazurę, ale kiedy jest pieczony w suchym powietrzu piekarnika, tworzy pyszną skorupę na powierzchni wieprzowiny. Tak czy inaczej, jest to zwycięzca!
Klucz do dobrej polędwicy wieprzowej
Nie przegotowuj jej. To jest to! Rozgotowana wieprzowina jest sucha, twarda i przypomina coś w rodzaju krążka hokejowego. Jak więc jej nie rozgotować? Naprawdę trzeba zaopatrzyć się w termometr do mięsa (mój ulubiony jest podlinkowany w karcie przepisu poniżej), ponieważ każdy schab jest innej wielkości i kształtu, a każdy piekarnik gotuje trochę inaczej.
How Long to Cook Pork Loin
Bezpieczna temperatura wewnętrzna dla wieprzowiny (wyłączając mieloną wieprzowinę) to 145ºF. Szacowany czas, jaki będzie potrzebny do ugotowania schabu wieprzowego przy użyciu poniższej metody (zaczynając od 400ºF, a następnie redukując do 350ºF), to około 15 minut na funt po początkowych dziesięciu minutach w 400ºF. Użyj swojego zaufanego termometru około 10 minut przed upływem szacowanego czasu, aby sprawdzić, czy zbliżasz się do celu, a następnie co 10-15 minut, aż osiągniesz 145ºF.
Na koniec, upewnij się, że wieprzowina odpocznie przez około 10 minut po wyjęciu z piekarnika przed pokrojeniem. To daje parze czas na zredukowanie ciśnienia, co oznacza, że więcej wilgoci pozostanie w mięsie, zamiast wyparować po pokrojeniu.
Co podać z pieczonym schabem
Uwielbiam klasyczne potrawy pocieszenia z tym schabem wieprzowym pieczonym w brązowym cukrze. Mam ją na zdjęciu z tłuczonymi ziemniakami i pieczonymi brokułami, ale myślę, że coś takiego jak makaron z serem, zielenina kolardowa, colesław lub sałatka ziemniaczana również byłyby wspaniałe!
- .
Drukuj Przepis Lista zakupów Favorites
Pieczona polędwiczka wieprzowa z brązowym cukrem
Składniki
- 4 lbs. schab wieprzowy ($7.92)
- ½ cup brown sugar ($0.32)
- 1 tsp cayenne pepper ($0.10*)
- 1 tsp garlic powder ($0.10)
- 1 tsp papryka ($0.10)
- 1 tsp sól ($0.05)
- ½ tsp świeżo pęknięty czarny pieprz ($0.05)
- 3 łyżki oliwy z oliwek ($0.48)
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 400ºF. W misce połączyć brązowy cukier, cayenne, czosnek w proszku, paprykę, sól, pieprz i oliwę z oliwek.
-
Umieścić schab na blasze wyłożonej pergaminem lub w dużym naczyniu do zapiekanek, tłuszczem do góry. Rozpocząć pakowanie brązowego cukru i mieszanki przypraw na całej powierzchni schabu (nie ma potrzeby, aby uzyskać spód). Wilgoć ze schabu powinna pomóc mieszance cukru przylegać do powierzchni.
-
Przeniesienie schabu do piekarnika. Piecz w temperaturze 400ºF przez dziesięć minut, następnie zmniejsz temperaturę do 350ºF i kontynuuj pieczenie przez około 15 minut na funt pieczeni, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145ºF. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby się upewnić.
-
Po upieczeniu, pozwól schabowi odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem w plastry o grubości ½ cala i podaniem.
Przypisy
Zobacz, jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zastrzeżenia dotyczące żywienia tutaj.
Sprzęt
Sekcja sprzętu powyżej zawiera linki afiliacyjne do produktów, których używamy i kochamy. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Jak zrobić schab pieczony w brązowym cukrze? – Zdjęcia krok po kroku
Przygotuj piekarnik do 400ºF. Połącz w misce ½ szklanki brązowego cukru, 1 łyżkę cayenne, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 1 łyżeczkę papryki, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i 3 łyżki oliwy z oliwek.
Mieszaj składniki tarcia razem, aż będą wyglądały jak wilgotny piasek.
To jest schab, którego użyłam, czyli 4 funty. Twój czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości schabu, więc upewnij się, że używasz termometru do mięsa, aby zapobiec przegrzaniu lub niedogotowaniu wieprzowiny. Schab zazwyczaj ma „czapkę tłuszczu”, która jest warstwą tłuszczu po jednej stronie (na zdjęciu powyżej jest ona na dole, więc jej nie widać).
Ułóż schab na blasze wyłożonej pergaminem lub w naczyniu do zapiekanek stroną z tłuszczem skierowaną do góry. Rozprowadzić brązowy cukier na całej powierzchni schabu.
Piecz schab przez 10 minut w temperaturze 400ºF, następnie zmniejsz temperaturę do 350ºF i piecz przez dodatkowe 15 minut na funt schabu lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145ºF. Po wyjęciu z piekarnika temperatura pieczeni będzie się lekko podnosić z powodu efektu przeniesienia. (Nie przejmuj się, jeśli brązowy cukier przypali się na blasze do pieczenia, nacieranie wieprzowiny nie ulegnie spaleniu. Przypalony cukier można zmyć szybko mocząc go w gorącej wodzie z mydłem.)
Pozwól schabowi odpocząć przez dziesięć minut przed pokrojeniem w ½-calowe plastry i podaniem.