(Last Updated On: February 24, 2021)
Nasza pieczona salsa zrobiona w meksykańskim molcajete z lawy wulkanicznej jest wielką faworytką w naszym domu. Jest bardzo prosta do zrobienia, a podawanie jej w misce molcajete sprawia, że prezentacja jest imponująca. Proces prażenia dodaje salsie wspaniałej głębi smaku i delikatnego dymu.
Nie martw się, jeśli nie masz molcajete. Ta salsa może być również przygotowana przy użyciu blendera lub robota kuchennego. Smak nie będzie dokładnie taki sam, ale i tak będzie pyszna.
Ok, co to do cholery jest molcajete?
Molcajete i tejolote są formą moździerza i tłuczka tradycyjnie używanego w Meksyku. Misa jest zazwyczaj wykonana z pojedynczego bloku bazaltu i ma szorstką, porowatą teksturę, która stanowi doskonałą powierzchnię do mielenia/miażdżenia. Molcajetes są używane od kilku tysięcy lat, w tym w kulturach Azteków i Majów. Można o nich myśleć jak o oryginalnym cuisinart z tego rejonu świata.
Ponieważ powierzchnia misy jest tak porowata, molcajete należy traktować jak dobrą żeliwną patelnię. Trzeba ją „doprawić” przed użyciem, a smaki z kilku ostatnich dań przeniosą się na kolejne potrawy przyrządzane w misie.
Niektórzy szefowie kuchni nalegają, aby proces mielenia przekazał niektóre minerały z misy również do twojego przepisu, co sprawia, że salsy wykonane w ten starożytny sposób różnią się nieco od tych przy użyciu nowoczesnych urządzeń.
Nie zapomnij dodać tego przepisu do swojej kolekcji na Pintereście lub zarezerwować go na później!
Możesz oczywiście zamiast tego przygotować tę salsę w moździerzu, a nawet w blenderze – ale uważaj, aby nie przesadzić z blendowaniem. To danie ma być rustykalne i chrupiące.
Składniki
- 5 Pomidory Roma
- 3 ząbki czosnku
- 1 jalapeño*
- 1 czerwona cebula
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1 garść świeżej kolendry, posiekana
Instrukcje
- Na grillu lub nienaoliwionej patelni na kuchence, grilluj pomidory, czosnek, jalapeño i cebulę, aż skóra wszystkich warzyw będzie przynajmniej w 2/3 sczerniała.Zdjąć z grilla i pozostawić do ostygnięcia.
- Szorstko posiekać pieczone warzywa.
- Dodać cebulę, czosnek, sok z limonki, kminek i sól do molcajete.
- Używając tejolote, rozdrobnić składniki w molcajete, używając ruchu miażdżącego, aby uwolnić smaki z warzyw.
- Dodaj pomidory i jalapeno, i kontynuuj mieszanie i mielenie.
- Gdy mieszanka osiągnie konsystencję, jaką lubisz (my lubimy, gdy nasza salsa jest trochę grudkowata, ale możesz mieszać dłużej, aby uzyskać gładszą konsystencję), dodaj kolendrę i dokładnie wymieszaj.
- Podawać bezpośrednio w molcajete z chipsami tortilla.
Przypisy
*Jalapenos mogą się znacznie różnić poziomem ostrości. Zalecamy dodawanie tylko części jalapeño na raz, aby uzyskać pożądaną ostrość. Jeśli nie lubisz ostrego smaku, usuń również nasiona, na których koncentruje się ostrość.
Informacje żywieniowe
6
Rozmiar porcji
1
Ilość w porcji Kalorie 24Tłuszcz całkowity 0gTłuszcz nasycony 0gTłuszcz tłusty 0gTłuszcz nienasycony. 0gCholesterol 0mgSód 361mgWęglowodany 5gBłonnik 1gCukier 2gBiałko 1g
Spróbuj tego razem z naszymi Barbacoa Beef Tacos lub Klasycznym Meksykańskim Cochinita Pibil (wolno gotowana wieprzowina).
Podobał Ci się ten przepis? Zobacz inne nasze ulubione meksykańskie dania.
Niektóre z linków w tym artykule są linkami afiliacyjnymi, co oznacza, że jeśli klikniesz na nie i dokonasz zakupu, otrzymamy niewielką opłatę za polecenie. Jeśli uznasz te linki za przydatne i dokonasz zakupu, bardzo dziękujemy za wsparcie!