Ponieważ są one czasami sprzedawane jako żółta rzepa lub woskowa rzepa, brukiew (po prawej) jest często mylona z rzepą (po lewej). Oba te warzywa korzeniowe należą do rodziny kapustowatych, do której zalicza się kapustę, ale brukiew jest prawdopodobnie hybrydą kapusty i rzepy.
Rukiew ma zazwyczaj białe miąższe i białą lub biało-fioletową skórkę. Rzepa ma zazwyczaj żółty miąższ i fioletowo zabarwioną żółtą skórkę i jest większa niż rzepa. (Istnieją również żółto-mięsiste rzepy i biało-mięsiste brukiew, ale zazwyczaj nie znajdziesz ich w supermarketach). Oba warzywa mają lekko słodki, ale ostry smak przypominający kapustę. Brukiew jest słodsza od rzepy.
Kupując je, wybieraj te, które są jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar. Rzepy mają tendencję do drewnienia w miarę wzrostu, więc szukaj takich, które mają mniej niż 4 cale średnicy. Jeśli zielenina jest nadal przyczepiona, usuń ją przed schowaniem korzeni w plastikowej torbie w lodówce na okres do dwóch tygodni. Przechowuj rzepę oddzielnie, jeśli planujesz ją zjeść.
Przygotowanie
Przed obraniem rzepy lub brukwi, odetnij górę i dół; to daje płaską powierzchnię, na której można postawić warzywa i eliminuje chybotanie się. Skórka rzepy jest zazwyczaj na tyle delikatna, że można ją obierać obieraczką do warzyw. Rzepa jest często sprzedawana z warstwą wosku spożywczego i zwykle wymaga krojenia nożem.