To mój podstawowy przepis na wino owocowe i brandy, od wyboru owoców do fermentatora, do destylatora, do leżakowania, do mieszania, do butelki, a potem do Twojego brzucha.
Daje się stosować do wszystkich owoców!
*W przypadku arbuza jest to stosunek 1:1 soku do wody.
*W przypadku bananów, zetrzyj je na kawałki o wielkości 1/4 cala.anany są idealnie dojrzałe, gdy mają dużo małych piegów, a wokół łodygi jest jeszcze trochę zieleni.
Jedna część soku owocowego na dwie części wody i 2,5-3 funty cukru trzcinowego na galon puree.
Wybieraj tylko dobre, dojrzałe owoce. Wytnij wszystkie miękkie miejsca i nie używaj żadnych z pleśnią na nim. Im bardziej dojrzałe i lepiej smakujące owoce, tym lepsze wino, tym lepsza brandy. Niektóre owoce, które są bardziej pulchne, jak jabłka, potrzebują trochę wody, aby je rozluźnić. Wystarczy dodać tylko filiżankę lub tak.
-Strain puree do fermentatora przez sitko lub galaretki torby. Możesz je znaleźć na Amazon.
-Dodaj cukier do soku i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
-Przełóż całą pulpę do garnka, a następnie dodaj tyle wody, aby przykryć pulpę, około cala powyżej pulpy.
-Boil pulpę na około 30 minut, a następnie odcedź płyn do fermentatora.eśli używasz drożdży gorzelniczych, odstaw je teraz. Jeśli używasz drożdży winiarskich, przygotuj zaczyn zgodnie z instrukcją na saszetce. Dokładnie wymieszaj drożdże, następnie przykryj i zarygluj. Jeśli używasz drożdży gorzelniczych, powinno to trwać 5-8 dni.
Jeśli używasz drożdży winnych, powinno trwać 10-14 dni.
Jak przestanie bulgotać, sprawdzaj go kilka razy dziennie przez trzy dni, aby upewnić się, że się zatrzymał. Uderz w niego obcasem pięści kilka razy, aby pomóc wypracować CO2.
– Teraz ustaw go na blacie lub stole warsztatowym i nie dotykaj go przez 7 lub 8 dni. Let it settle.
-Siphon go do czystego, sanitized fermentator, bardzo ostrożnie, aby nie zakłócać osad na dole. Zostaw pół cala płynu na dole, aby upewnić się, że nie ssać żadnych osadów.
-Reserve niektóre z wina do mieszania z powrotem z destylatu. (Na przykład: I zazwyczaj rezerwy półtora galona i uruchomić około 8,5 lub 9 galonów. I dostać półtora galona 120 dowód gorzałki z niego. I będzie mieszać galon z gorzałką i mają 2,5 galonów brandy owocowej.)
-Pour wina do nadal i powoli doprowadzić go do ciepła. To powinno trwać około godziny, aby rozpocząć kapanie.
-Zbierz jedną uncję płynu na galon prania w nadal, a następnie dokonać cięcia głowy. Na przykład: Jeśli masz pięć galonów prania, zbierz pierwsze pięć płynnych uncji, które z niego kapią. Użyj go do zapalić grill.
-Jak zebrać serca swojego biegu, wlać wszystkie gorzałki w jednym dużym pojemniku do mieszania całego biegu. To równoważy smak i dowód.
-Run go w dół do 80 dowód i zrobić swój ogon cięcia. Ostateczny dowód całej mieszanki powinien być około 120- 125. Zazwyczaj około 122.
– Teraz uruchomić go do 40 dowód i zamknąć go. Zapisz ogony do ponownego destylacji później.
-I nie filtr węglowy brandy. To zabiera niektóre elementy smakowe.
-Słodzenie wina z cukrem trzcinowym tylko tyle, aby wydobyć smak owoców, nie na tyle, aby zrobić w Kool-Aid.
-Blend wina do gorzałki, aż smakuje dobrze do Ciebie. Przetnij go prawie na pół.
Opcjonalne:
Po siphon go po raz pierwszy, niech osiąść na miesiąc i siphon go off, a następnie inny miesiąc i siphon ponownie. The clear wine will have a cleaner flavor when you distill it without all of that yeast.
-Reserve some wine and run the rest.
-Age the distillate for two or three months with un-charred white oak chips.
-Jak już gorzałka jest ładnie dojrzała, odessać wino ponownie i osłodzić go do smaku, a następnie wymieszać go.
Krótki proces trwa tylko miesiąc i sprawia, że fantastyczne brandy.
Opcjonalny proces trwa w sumie 5- 6 miesięcy, ale sprawia, że fenomenalne brandy
Shared uprzejmie od: https://www.facebook.com/pages/Uncle-Lemons-House-Of-Homemade-Hooch/141809752523949?fref=ts
.