Przepis na puree truskawkowe

Łatwa redukcja truskawkowa

Redukcja truskawkowa jest super łatwa do zrobienia. W skrócie, przecierasz truskawki, dodajesz odrobinę cytryny, soli i może trochę cukru i redukujesz o połowę na małym ogniu. Zazwyczaj używam jej do mojego przepisu na ciasto z truskawkami, kremu truskawkowego lub jako nadzienia do ciast, więc lubię, gdy moje jest nieco gęstsze.

Jak zrobić truskawkową redukcję

Aby zagęścić puree truskawkowe, musisz gotować je na wolnym ogniu przez kilka minut. Duszenie mieszanki zmniejsza ilość wilgoci, która jest w puree, pozwalając na uzyskanie mocniejszego smaku truskawek przy mniejszej ilości płynu. Najlepszą rzeczą w robieniu zredukowanego puree truskawkowego jest to, że zachowuje ono cały smak truskawek bez dodawania dodatkowej wilgoci.

Świeże czy mrożone truskawki na puree truskawkowe?

Wolę używać mrożonych truskawek, ponieważ mrożone owoce są zazwyczaj zbierane u szczytu świeżości, a następnie zamrażane. Dostajesz najwięcej smaku w mrożonych truskawkach.

Jeśli jednak truskawki są w sezonie i musisz je wykorzystać, zrobienie puree jest świetną opcją. Możesz zamrozić resztki puree i rozmrażać je w miarę potrzeb. Jeśli jesteś super utalentowany i wiesz, jak puszki, można zrobić puree w puszce. This is definitely on my to-learn list.

Kiedy kupujesz świeże truskawki, wybierz jaskrawo kolorowe, błyszczące jagody, które są suche, jędrne i puszyste. Powinny one nadal mieć świeżo wyglądające zielone czapeczki. Unikaj miękkich, tępo wyglądających lub wyschniętych jagód. Ponieważ truskawki nie dojrzewają po zerwaniu, unikaj jagód, które są częściowo białe, ponieważ oznacza to, że są niedojrzałe.

Każdy może zrobić truskawkowe puree. Jest to super proste, a wiecie, że ja lubię proste. Potrzeba tylko dwóch bardzo ważnych rzeczy. Truskawek i trochę cierpliwości.

Jak zrobić truskawkową redukcję w 5 prostych krokach

1. Przemroź truskawki lub posiekaj swoje świeże truskawki
2. Umieść je w małym rondelku i szybko zmiksuj, jeśli chcesz uzyskać gładszą redukcję
3. Dodaj cukier, skórkę z cytryny, ekstrakt i sól, a następnie doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu
4. Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól na redukcję (15-20 minut) Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Redukcja powinna przypominać sos pomidorowy, nie powinna być wodnista.
5. Pozwól ostygnąć przed użyciem

Jak przechowywać resztki redukcji truskawkowej

Możesz przechowywać resztki redukcji truskawkowej w lodówce przez dwa dni lub możesz zamrozić ją do 6 miesięcy. Świeże truskawki są bardzo podatne na pleśń, więc pamiętaj, aby pozostawić ciasta z nadzieniem owocowym w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 godziny. Ciasta z nadzieniem ze świeżych owoców mogą być przechowywane w lodówce przez dwa dni przed spożyciem.

Did You Make This Recipe?Leave a rating and tell me how it went!

Przepis na redukcję truskawkową.

Przepis na puree truskawkowe

To mój przepis na zredukowane puree truskawkowe! Potrafi on wydobyć słodki smak dojrzałych truskawek i zintensyfikować go tak, że możesz go użyć do pieczenia, jako sosu i wielu innych potraw.

4.85 z 20 głosów

Drukuj

Czas przygotowania: 5 mins

Czas gotowania: 30 mins

Całkowity czas: 35 mins

Serwuje: 16 uncji

Kalorie: 48kcal

Autor: Elżbieta Marek

Składniki

• ▢ 36 oz (1021 g) świeże lub mrożone truskawki
• ▢ 4 uncje (170 g) cukru
• ▢ 2 łyżki (2 tsp) skórki z cytryny
• ▢ 1 łyżka (1 Tbsp) soku z cytryny
• ▢ 1 szczypta (1 pinch) soli

Instrukcje

• Rozmrozić truskawki, jeśli są mrożone lub pokroić truskawki, jeśli są całe
• Zmiksować truskawki, jeśli wolisz gładszą konsystencję truskawkowego
• Umieść truskawki i cukier w małym rondelku i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu
• Potem zacznij bulgotać, zmniejszyć ogień do niskiego i powoli redukować, aż jagody zaczną się rozpadać, a płyn prawie zniknie.
• Od czasu do czasu zamieszaj mieszankę, aby zapobiec przypaleniu. Dodać skórkę z cytryny, sok i sól i wymieszać do połączenia. Przenieść do innego pojemnika i pozostawić do ostygnięcia przed użyciem.
• Przechowywać dodatkowo w zamrażarce do 6 miesięcy

Odżywianie

Porcja: 4ounces | Kalorie: 48kcal (2%) | Węglowodany: 12g (4%) | Białko: 1g (2%) | Tłuszcz: 1g (2%) | Tłuszcz nasycony: 1g (5%) | Sód: 3mg | Potas: 98mg (3%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 10g (11%) | Witamina A: 8IU | Witamina C: 38mg (46%) | Wapń: 10mg (1%) | Żelazo: 1mg (6%)