Przepis na Melomakarona (greckie świąteczne ciasteczka miodowe)

Przygotowanie tych słodkich małych greckich ciasteczek miodowych zawsze uświadamia mi, że nadszedł czas Bożego Narodzenia! Melomakarona są jednym z najbardziej popularnych przysmaków w całej Grecji podczas świąt Bożego Narodzenia, a ich intensywny, domowy zapach sprawia, że każdy dom pachnie świętami.

Te słodkie, małe greckie ciasteczka miodowe (melomakarona) są super szybkie do upieczenia, tak bardzo zabawne do zrobienia i bardzo uzależniające! Mój tradycyjny grecki przepis na melomakarona daje 50 tych pysznych świątecznych greckich ciasteczek bożonarodzeniowych, mnóstwo dla każdego do spróbowania.

Podawaj je do gorącej filiżanki greckiej kawy i będziesz miał połączenie stworzone w niebie!

Przepis na melomakarona – pyszna grecka tradycja bożonarodzeniowa

Jak większość świąt w Grecji, greckie Boże Narodzenie również kręci się wokół jedzenia! Oznacza to, że są to te uroczyste dni w roku, aby zrobić wszystkie te tradycyjne greckie przepisy, jak kourabiedes, vasilopita, diples, Christopsomo i oczywiście te niesamowite słodkie małe ciasteczka miodowe, tradycyjne greckie melomakarona!

Melomakarona są moimi absolutnie ulubionymi greckimi ciasteczkami bożonarodzeniowymi. I jak mogłoby ich nie być? Te ciasteczka są niesamowicie miękkie, wilgotne, aromatyczne i nasączone pysznym syropem miodowym. Po upieczeniu, intensywny aromat słodkich przypraw przenika do domu i przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.

Porada: Dla bardziej tradycyjnego akcentu, udekoruj ciasteczka melomakarona grubo posiekanymi orzechami włoskimi i tylko szczyptą cynamonu i goździków.

Co oznacza „melomakarono”?

Melomakarona (μελομακάρονα) to tradycyjne greckie ciasteczka bożonarodzeniowe, które są podawane w czasie Bożego Narodzenia w całej Grecji. Słowo „melomakarona” jest połączeniem dwóch słów „meli”, co oznacza miód i „makarona”. „Makarona” pochodzi od starożytnego słowa „makaria” i oznacza błogosławiony.

W niektórych regionach „melomakarona” są również nazywane „finikia”. Tradycyjny przepis na melomakarona i finikia jest prawie taki sam, ale czasami finikia są smażone w głębokim tłuszczu zamiast pieczone.

Melomakarona

Jak zrobić najlepsze greckie miodowe ciasteczka bożonarodzeniowe / Melomakarona?

Ten przepis na melomakaronę został po raz pierwszy opublikowany w listopadzie 2013 roku, ale postanowiłam go zaktualizować, abyście mogli zobaczyć wszystkie zdjęcia z przygotowania i poznać wszystkie małe sekrety, aby zagwarantować doskonały rezultat. Wykonanie tradycyjnej greckiej melomakarony nie jest naprawdę trudne, ale trzeba zwrócić uwagę na małe szczegóły.

Po pierwsze, naprawdę ważne jest, aby nie przepracować ciasta na melomakaronę, ponieważ spowoduje to oddzielenie się oleju od masy. Po prostu ugniataj lekko rękami lub łyżką, aż mąka się połączy, a ciasto będzie naprawdę miękkie.

Postaraj się zrobić i upiec melomakaronę tego samego dnia. Jeśli tego nie zrobisz i skończysz przechowując je w lodówce, olej oddzieli się od masy i nie będą one smakować tak dobrze. Tak więc odstaw na około 1 godzinę, przygotuj składniki na melomakaron i pieczmy!

Na koniec uważaj, aby nie dodać więcej mąki niż wymaga tego przepis na melomakaron, ponieważ sprawi to, że ciasteczka będą twarde. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, pozwól mu odpocząć przez kilka minut i spróbuj je wtedy upiec. Jeśli nadal będą zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Spójrz na moje zdjęcie poniżej, które pokazuje, jak powinna wyglądać tekstura ciasta.

Jest również ważne, aby używać kombinacji bardzo drobnej semoliny i mąki, ponieważ dzięki temu Twoje melomakarony będą bardziej kruche i chrupiące. Mniam!

Ciasto melomakarona

Aby syrop do melomakarony był zimny, a melomakarona gorąca. Pomoże to ciasteczkom wchłonąć syrop i stać się wilgotnymi w środku. Zacznij więc od zrobienia najpierw syropu, a potem ciasta.

Porada: Jeśli się spieszysz, możesz umieścić syrop w lodówce, aby się schłodził, podczas gdy przygotowujesz ciasto na melomakarony. Spróbuj również piec je partiami, aby kiedy jedno się gotuje, drugie mogło nasiąknąć miodem.

Więc śmiało, wypróbuj ten tradycyjny grecki przepis na melomakaronę i pozwól, aby zapach świeżo upieczonych ciasteczek, pomarańczy i cynamonu przypomniał Ci, że jest Boże Narodzenie! Smacznego!

Drukuj

zegar ikonka sztućce sztućce ikonkaflaga flaga ikonkafolder folder ikonkainstagram instagram ikonkapinterest pinterest ikonkafacebook facebook ikonkaprint ikonkadruk ikonkakwadraty ikonka serce ikonka serduszko serduszko pełne ikonka

Opis

Tradycyjny przepis na melomakaronę! Te greckie świąteczne ciasteczka miodowe (melomakarona) są super szybkie do upieczenia, tak bardzo zabawne do zrobienia i wysoce uzależniające!

Składniki

Skala1x2x3x

Dla melomakarony

150g drobnej semoliny (5.3 uncje, pół filiżanki)
550g mąki (miękkiej) (19.5 uncji, 4 1/3 filiżanki)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g soku pomarańczowego (3.5 uncji, 1/3 szklanki)
3 łyżki koniaku
100g cukru (3.5 uncji, 1/3 szklanki)
1 płaska łyżka sproszkowanego cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej (w proszku)
1/3 łyżeczki goździków (w proszku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
90g wody (3.2 uncje, 1/3 szklanki)
125g oliwy z oliwek (4.4 uncje, 1/2 szklanki)
125g oleju roślinnego/słonecznikowego (4.4 uncje, 1/2 szklanki)
50g miodu (1.8 uncji, 3 łyżki)
Szest z 2 pomarańczy

Dla syropu

300g wody (10 uncji, 1 1/4 szklanki)
600g cukru (20 uncji, 2 3/4 szklanki)
2 laski cynamonu
3 całe goździki
1 pomarańcza, przekrojona na pół
200g miodu (7 uncji, 10 łyżek)

Do dekoracji

200g posiekanych orzechów włoskich (7 uncji, 1 2/3 cups)
sproszkowany cynamon (opcjonalnie)
sproszkowane goździki (opcjonalnie)

Instrukcje

Aby przygotować ten przepis na melomakaron zacznij najpierw od zrobienia syropu. W garnku dodaj wszystkie składniki na syrop, oprócz miodu i doprowadź do wrzenia. Gotować przez 3-4 minuty, aż cukier się rozpuści i zdjąć z kuchenki. Wymieszaj z miodem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj ciasto na melomakarony. W misce dodaj kaszę mannę, mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj trzepaczką do połączenia.
W innej dużej misce dodaj sok pomarańczowy, koniak, cukier i przyprawy (gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, wanilię) i wymieszaj. Dodaj sodę oczyszczoną i natychmiast ubijaj przez 5-10 sekund, aż składniki się połączą, a soda rozpuści się i zacznie się pienić. Wlej do miski wodę, olej, skórkę pomarańczową i miód i ubijaj do połączenia.
Teraz czas na połączenie obu mieszanek. Dodaj wymieszaną mąkę, kaszę manną i proszek do pieczenia (z kroku 2) do miski z resztą składników z kroku 3 i zacznij wyrabiać ciasto na melomakaron. Wyrabiaj ciasto na melomakaron używając rąk, aż składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie, miękkie i lekko klejące. Uważaj, aby nie przepracować ciasta, ponieważ stanie się twarde.
Rozgrzej piekarnik do 180C / 356F. Wyłóż dno 4 dużych blach do pieczenia papierem pergaminowym i zacznij formować melomakarony. Uszczypnij porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego – 30g / 1oz i uformuj dłońmi w gładki podłużny kształt, jak małe jajko. Umieść na blasze, lekko przyciśnij wierzch widelcem i nakłuj trzy razy na górze, mniej więcej w połowie długości ciasta. Kontynuuj z resztą ciasta.
W zależności od tego, jak duży masz piekarnik, kiedy pierwsze dwie blachy będą gotowe, możesz zacząć je piec. Włóż blachy z melomakaronami do piekarnika i piecz przez około 15-20 minut, aż melomakarony będą lekko i równomiernie zrumienione i upieczone. Jeśli zrobiłeś je większe, będziesz musiał wydłużyć czas pieczenia!!!
Gdy melomakarona wyjdzie z piekarnika, zanurz ją natychmiast w zimnym syropie, obracając ją za pomocą łyżki cedzakowej, aby wchłonęła syrop przez około 10-20 sekund, w zależności od tego, jak bardzo syropowe lubisz. Wyjmij ciasteczka używając łyżki cedzakowej, połóż na półmisku i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
Podczas zanurzania pierwszej pary blaszek w syropie dodaj dwie następne do piekarnika, aby się upiekły. Nie zapomnij nastawić minutnika!!!
Przechowuj melomakarony w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Zachowają się przez wszystkie Twoje Święta Bożego Narodzenia!