Wiem, że wciąż jeszcze nie przedstawiłem tutaj popularnego dania z wołowiny zwanego ?bistek?, rodzaj steku wołowego przygotowanego w stylu filipińskim, ale już podzieliłem się rybną odmianą tego entree w moim poście ?bistik na bangus? Podczas gdy nie udało mi się zamieścić prawdziwego dania, pozwólcie, że najpierw podzielę się równie smaczną wersją przygotowaną przy użyciu wieprzowiny. Podobnie jak jej danie główne, wieprzowy bistek jest również pyszny i bardzo preferowany przez większość dzieci, zwłaszcza gdy gotuje go moja lepsza połowa 🙂
Przygotowany przy użyciu zaledwie kilku podstawowych składników, które zwykle masz w swojej spiżarni, bistek jest przykładem stosunkowo łatwego i bardzo smacznego dania mięsnego. Pod warunkiem, że użyłeś odpowiedniej jakości mięsa, jeśli chodzi o kruchość (polędwica, polędwica lub jakikolwiek kawałek steku, taki jak karkówka, boczek lub spódnica w przypadku wołowiny i schab wieprzowy, polędwica, kotlet wieprzowy lub nawet kawałek łopatki zwany ?kasim? na Filipinach w przypadku wieprzowiny), wtedy doskonały ?bistek? jest w połowie zapewniony.
Pośród różnych rodzajów wieprzowiny sugerowanych powyżej, moim preferowanym kawałkiem jest schab wieprzowy. Jest to kawałek mięsa stworzony z tkanki wzdłuż górnej części klatki żebrowej świni. Zazwyczaj jest on grillowany lub pieczony w Stanach Zjednoczonych, gdzie jest bardzo popularny. Podczas gdy ja zazwyczaj znajduję schab wieprzowy sprzedawany na świeżo w cienkich plastrach lub w formie pieczeni (w Wielkiej Brytanii nazywany jest stawami lub nogami, choć tak naprawdę nie pochodzi z nogi), czasami sprzedawany jest również w marynacie do gotowego przyrządzenia w domu. Do przygotowania tej wersji ?bistek? lub wieprzowiny duszonej w cebuli, sosie sojowym i ?calamansi? lub soku z cytryny, zdecydowaliśmy się na te naprawdę ładne plastry schabu. 
Przygotowanie bistek polega na zamarynowaniu mięsa przed lekkim obsmażeniem, a następnie duszeniem. Marynata, która służy również jako sos do duszenia, jest wykonana z sosu sojowego zrównoważonego sosem calamansi? (lub cytryną). Potrawa jest aromatyzowana dużą ilością cebuli.
Do przyrządzenia dania, oprócz pokazanej powyżej polędwicy wieprzowej o wadze około 800 gramów (2 funtów), potrzebujemy następujących składników: 1 duża cebula pokrojona w krążki, ½ szklanki sosu sojowego, 3 do 4 łyżek ?calamansi? lub soku z cytryny, 4 rękawice czosnku, zmielone, ½ łyżeczki mielonego pieprzu i ½ łyżeczki soli lub do smaku. Dodatkowo potrzebujemy około 4 łyżek oleju roślinnego do obsmażenia mięsa i późniejszego sauté oraz trochę wody do rozrzedzenia sosu.
W szerokiej misce do miksowania lub pojemniku połącz kawałki mięsa z czosnkiem, sosem sojowym, sokiem ?calamansi?, solą i pieprzem. Dodaj trochę glutaminianu sodu, jeśli chcesz. Wymieszaj, aby odpowiednio połączyć smaki i równomiernie pokryć mięso. Marynuj przez co najmniej 30 minut do godziny w lodówce. 
Przewróć mięso na drugą stronę kilka razy, aby zapewnić równomierne wnikanie smaków w mięso. Po zamarynowaniu mięso lekko odsączyć, a pozostałą marynatę odłożyć na bok. Zbierz kawałki czosnku i również zachowaj.
Rozgrzej olej na szerokiej patelni. Podsmaż cebulę, aż stanie się półprzezroczysta. Wyjąć z oleju i odstawić na bok.
Na dużym ogniu, używając tej samej patelni z olejem, lekko obsmażyć kawałki schabu partiami, skutecznie obsmażając obie strony mięsa. 
Kontynuuj smażenie, aż wszystkie plastry mięsa będą odpowiednio obsmażone. Odsącz i odstaw na bok.
Na tej samej patelni z pozostałym olejem (w razie potrzeby dodaj trochę), podsmaż ząbki czosnku, aż będą aromatyczne. Dodaj zarezerwowaną marynatę i około pół szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Spróbuj i dostosuj ilość sosu sojowego lub soku calamansi, jeśli nadal uważasz, że jest to konieczne. Dodaj połowę usmażonej cebuli i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
Dodaj usmażone mięso i kontynuuj gotowanie z założoną pokrywką. Ostrożnie odwrócić kawałki mięsa, aby równomiernie się ugotowały. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż smak odpowiednio się połączy, a sos nieco się zredukuje. 
Przełóż mięso na szeroki talerz, polej sosem i posyp odłożoną podsmażoną cebulą. Podawać natychmiast z dużą ilością gorącego ryżu gotowanego na parze. Mniam! 
Nasza grupa zjadła to z kilkoma smażonymi klockami ziemniaczanymi i mieliśmy naprawdę wystawny posiłek. Podobnie jak adobo, jest coś w ?bistek?, co może skłonić niczego nie podejrzewającego kolację do przejedzenia ryżem 🙂
Sos jest po prostu w odpowiedniej mieszance słono-kwaśnego smaku i był idealny do nakładania na stosy i stosy zwykłego ryżu. Whew ??? dieta została zawieszona! Smacznego! c?,)
