PORADNIK PRZYGOTOWYWANIA BRATÓW

PORADNIK PRZYGOTOWYWANIA BRATÓW

Braty z bloku! W ciągu ostatnich kilku tygodni kilkakrotnie pytano nas, jak przyrządzić nasze burgery, więc postanowiliśmy przygotować dla Was kilka opcji. Najlepsze jest to, że trudno jest się pomylić z dobrymi bachorami! Poniżej opisaliśmy kilka metod, ale Twoja wyobraźnia nie powinna być ograniczona.

Myśl o smażeniu Bratwurstów w głębokim tłuszczu!

1. Przygotowywanie Bratwurstów

Wlej wodę i umieść Bratwursty w garnku lub głębokiej patelni. Upewnij się, że patelnia jest na tyle głęboka, że bratwursty będą przykryte wodą. Umieść bratwursty na patelni. Staraj się, aby nie zachodziły na siebie. Dając więcej miejsca, lepiej ugotujesz bratwursty.

• Alternatywnie, możesz dodać połowę wody i połowę piwa do patelni dla dodatkowego smaku.

Gotuj bratwursty przez około 20 minut. Ustaw patelnię na średnio-wysoki ogień i pozwól, aby woda podgrzała się do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, aby nie doprowadzić do nadmiernego wrzenia i nie zniszczyć bachorów. Jeśli gotujesz kiełbasę w wolniejszym, łagodniejszym wrzenia, będziesz miał lepsze bratwursty.

• Jeśli gotujesz wstępnie ugotowane bratwursty, musisz je tylko podgrzać, a nie upewniać się, że są ugotowane w całości, jak w przypadku surowych bratwurst.

Wrzuć je na grilla, aby zakończyć gotowanie, jeśli chcesz. Grillowanie bratwurstów pomoże je wykończyć i nada im przyjemny smak. Połóż je na grillu za pomocą szczypiec i grilluj przez 5-10 minut, przewracając je co najmniej raz, aby upewnić się, że smażą się z obu stron. Będą przyrumienione z grilla i gotowe do podania.

• Możesz również grillować swoje bachory najpierw przez 5-10 minut z każdej strony, a następnie je ugotować. Jeśli zrobisz ten proces, gotuj je przez około 20 minut po zgrillowaniu.

Sprawdź temperaturę wewnętrzną. Sprawdź wewnętrzną temperaturę bratwurstów używając termometru do mięsa i upewniając się, że bratwursty mają około 160 °F (71 °C).

1. Bratwurst w piwie

Przygotuj składniki. Aby przygotować bratwurst w piwie, musisz przygotować składniki i mieć wszystko pod ręką zanim zaczniesz. Będziesz potrzebował:

• Bratwursty: użyj tyle, ile zmieści się na patelni lub tyle, ile planujesz podać
• Jedną średniej wielkości białą, żółtą lub słodką cebulę
• Pół butelki ciemnego piwa

Skrój 1 cebulę. Użyj 1 średniej wielkości białej, żółtej lub słodkiej cebuli. Posiekaj cebulę w krążki. Będą się one gotować razem z bratwurstem, nadając mu przyjemny smak i towarzysząc kiełbasie.

Roztop masło na patelni z ciężkim dnem. Użyj ciężkiej patelni lub holenderskiego piekarnika, aby ugotować bratwursty i cebulę. Włącz palnik na średnio wysoki ogień. Roztopić około 1 łyżkę masła i upewnić się, że masło pokrywa całe dno patelni.

Dodać cebulę. Smaż cebulę na maśle przez 1-2 minuty. Często mieszać, aby cebula zrumieniła się z każdej strony.

• Niektóre przepisy sugerują, aby smażyć cebulę po ugotowaniu bratwurstów, aby lepiej kontrolować bratwursty i nie ryzykować rozgotowania cebuli.

Dodaj bratwursty do patelni. Smaż bratwurst z cebulą przez 2 minuty. Następnie przewróć je szczypcami i smaż przez kolejne 2 minuty. Obie strony powinny być ładnie przyrumienione.

Na patelnię wlej piwo. Powoli wlej 6 uncji ciemnego piwa (około pół zwykłej butelki) na patelnię. Przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień na palniku do średniego lub średnio-niskiego. Gotuj razem z kiełbasą i cebulą przez około 15 minut. Piwo będzie gotować kiełbasę, dodając jej smaku.

Dokończ grillowanie bachorów na grillu. Zdjąć bogracze z patelni za pomocą szczypiec i przełożyć na talerz. Przenieś je na rozgrzany grill. Smażyć przez 5-7 minut, przewracając je co najmniej raz w połowie czasu pieczenia.

Zdjąć burgery z grilla. Zdejmij burgery z grilla szczypcami i połóż je na talerzu do serwowania. Na tym samym talerzu podaj cebulę.

• Alternatywnie możesz użyć naczynia do zapiekanek lub pieca holenderskiego do podania bratwurstów.

1. Przygotowywanie na grillu

Nie używaj bardzo wysokiej temperatury. Twoje bratwursty prawdopodobnie zwęglą się i popękają, jeśli natychmiast położysz je na najwyższym możliwym ogniu. Co więcej, w środku będą one prawdopodobnie nadal surowe. Daj im szansę na nieco wolniejsze rozgrzanie się na grillu.

Nie używaj bardzo niskiej temperatury. Jeśli użyjesz bardzo niskiej temperatury i spróbujesz usmażyć bratwurst, możesz otrzymać rozgotowane mięso wewnątrz. Poza tym, że będziesz musiał gotować go przez długi czas, bratwurst może wyglądać na zrobiony na zewnątrz, ale gotował się zbyt długo. Będzie się kurczyć, gdy ostygnie.

Użyj jednorazowej aluminiowej patelni, aby najpierw ugotować bratwurst. Wykorzystaj ciepło grilla, aby ugotować bratwursty, zanim położysz je bezpośrednio na ruszcie. Zdobądź jednorazową aluminiową patelnię w sklepie spożywczym.

• Ułóż w niej swoje bratwursty, wraz z posiekaną cebulą, czerwoną lub zieloną papryką, lub innymi warzywami. Możesz również umieścić kapustę kiszoną na dnie aluminiowej patelni.
• Wlej trochę piwa na bachory (około ½ butelki) i pozwól im się gotować na wolnym ogniu przy opuszczonej pokrywie grilla przez około 15 minut. Sprawdź wewnętrzną temperaturę bachorów za pomocą termometru do mięsa. Powinna ona wynosić około 160°F (71°C).
• Wyjmij bachory i połóż je bezpośrednio na grillu na około 5-7 minut. Pamiętaj, aby przewrócić je w połowie czasu grillowania.

Umieść bratki na grillu. Ustawić średnią temperaturę na grillu. Pozwól, aby burgery smażyły się przez kilka minut z jednej strony. Odwróć je i pozwól im smażyć się jeszcze przez kilka minut. Jeśli nie gotowałeś bachorów przed grillowaniem, musisz je grillować przez około 25 minut. Upewnij się, że przewróciłeś je kilka razy podczas gotowania, aby upewnić się, że są upieczone ze wszystkich stron.

• Nie rób dziur w bratwurstach, ponieważ pozwoli to na wydostanie się całego soku z osłonki i spowoduje, że bratwurst będzie suchy.

Nie tłocz bratwurstów razem. Jeśli na grillu znajduje się zbyt wiele bratwurstów, zwiększa się prawdopodobieństwo spowodowania zapłonu lub pożaru tłuszczu. Rozłóż bratwursty i daj im trochę miejsca do gotowania.

Spryskaj bratwursty wodą lub piwem. Podczas gotowania bratwurstów możesz spryskać je wodą lub piwem, aby się nie przypaliły. Wlej wodę lub piwo do butelki z rozpylaczem. Ostrożnie i szybko spryskać bratwurst płynem. Możesz również posmarować je wodą lub piwem za pomocą pędzelka do ciasta.

Zdejmij bratwursty z grilla. Użyj szczypiec, aby wyjąć burgery i umieścić je na talerzu. Nie używaj tego samego talerza, na którym leżały surowe bratwursty, aby uniknąć ryzyka zakażenia krzyżowego. Sprawdź wewnętrzną temperaturę termometrem do mięsa, aby upewnić się, że wynosi około 160°F (71 °C).

1. Pieczenie w piekarniku

Przygotuj piekarnik do 350˚F/177˚C . Włącz go i pozwól mu się nagrzewać przez około 10 minut.

Ułóż burgery na patelni do brojlerów. Upewnij się, że jest trochę miejsca wokół każdego bachora. Ustaw je w linii prostopadłej do kratek na patelni do brojlerów.

• Możesz również użyć żeliwnej patelni zamiast patelni do brojlerów. Pamiętaj, aby obracać burgery co 5 minut, aby nie przypaliły się z jednej strony.

Włóż burgery do piekarnika na 5 minut. Umieścić patelnię z brojlerem na stojaku i zamknąć piekarnik. Pozwól bograczom piec się przez około 5 minut.

Obracaj bogracze co 5 minut. Po upływie 5 minut otworzyć piekarnik i użyć rękawicy do przytrzymania patelni z brojlerem. Użyj szczypiec, aby przewrócić każdego burgera. Włożyć patelnię z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, a następnie ponownie obrócić burgery. Gotuj bratwursty przez 15-20 minut.

• Jeśli nie obracasz bratwurstów, ryzykujesz ich przypalenie.

Sprawdź, czy bratwursty są gotowe. Użyj termometru do mięsa i wbij go w jednego bratwursta tak, aby końcówka termometru spoczywała na środku bratwursta. Powinien osiągnąć 160 °F (71 °C).

1. Upieczenie w piekarniku

Przesuń półkę w piekarniku na najwyższe miejsce. Aby można było piec potrawy, stojak piekarnika musi znajdować się około 4-7 cali od elementu grzejnego w suficie piekarnika.

• Jeśli brojler znajduje się w komorze pod piekarnikiem, można pominąć ten krok.

Podgrzej brojler w piekarniku. Większość brojlerów po prostu włącza się lub wyłącza. Nie można kontrolować temperatury w taki sposób, jak przy normalnym gotowaniu w piekarniku. Włącz go i pozwól mu się rozgrzewać przez około 10 minut.

Połóż burgery na patelni do brojlerów. Przykryć patelnię z brojlerem folią aluminiową i umieścić na niej burgery. Upewnij się, że wokół każdego bachora jest trochę miejsca. Ustaw je w linii prostopadłej do kratek na patelni do pieczenia.

• Możesz również użyć żeliwnej patelni zamiast patelni do pieczenia. Pamiętaj, aby obracać burgery co 5 minut, aby zapobiec przypaleniu się ich z jednej strony.

Przygotuj burgery przez 5 minut z każdej strony. Umieścić patelnię z brojlerem na stojaku w piekarniku i zamknąć piekarnik. Pozwól bograczom piec się przez około 5 minut. Odwróć je i piecz przez kolejne 5 minut.

Sprawdź temperaturę wewnętrzną. Wyjąć bogracze z piekarnika. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę bratwurstów. Bratwurst powinien osiągnąć 160°F (71 °C). Wbić końcówkę termometru w jednego bratwursta i pozostawić termometr na minutę.

• Bratwice będą miały również brązowe paski od kratek na patelni do brojlerów.

1. Wędzenie Bratwurst

Rozgrzać wędzarkę. Wędzenie mięsa to zupełnie inny proces niż grillowanie na grillu czy gotowanie na kuchence. Wędzenie wymaga niższej temperatury i dłuższego czasu gotowania. Rozgrzej wędzarkę do temperatury około 200°F (93°C). Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby przygotować wędzarnię do użycia, np. dodając wodę i aromat dymu.

• Niektórzy ludzie lubią gotować bratwurst w wyższej temperaturze, takiej jak 250 °F (121 °C), podczas gdy inni dążą do znacznie niższej temperatury, zaczynając od 100 °F przez godzinę, a następnie podnosząc do 125 °F i 150 °F. Te niższe temperatury oznaczają, że gotowanie bratwurstów zajmie ci znacznie więcej czasu.
• Dym z drewna hikorowego lub jabłoni jest dobrym aromatem dla wędzonych bratwurstów.

Użyj szczypiec, aby umieścić bratwursty wewnątrz wędzarni. Ustaw bratwursty w linii wewnątrz wędzarni i upewnij się, że każdy brat ma trochę miejsca. Uważaj, aby nie przebić ani nie rozerwać osłonek na każdym z bratwurstów.

• Bratwice będą się wolniej gotować na dolnej półce niż na górnej.

Wędzić bratwursty przez 2 do 2,5 godziny. Pozostawić wędzarkę, aby bratwurst gotował się przez 2 do 2,5 godziny. Nie trzeba przewracać bratwurstów w połowie czasu. Raczej pozostawić je w spokoju na co najmniej 2 godziny. Za każdym razem, gdy drzwi wędzarni się otwierają, wędzarnia traci trochę ciepła i będziesz musiał gotować trochę dłużej.

• Dostosuj czas gotowania, jeśli wędzisz w niższej temperaturze niż 200F.

Sprawdź wewnętrzną temperaturę bratwursta. Po około 2 godzinach, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę bratwursta. Bratwurst powinien osiągnąć 160°F (71 °C).

• Do sprawdzenia temperatury najlepiej używać za każdym razem tego samego bratwursta. Za każdym razem, gdy nakłuwasz go termometrem, część soków wycieknie i sprawi, że bratwurst będzie mniej niż doskonały.

Usuń bratwurst. Użyj szczypiec, aby wyjąć bratwursty z wędzarni. Połóż je na talerzu. Upewnij się, że używasz innego talerza niż ten, którego użyłeś do ich załadowania. Chcesz uniknąć skażenia krzyżowego między surowym i gotowanym bratwurstem.

1. Gotowanie w mikrofalówce

Umieść bratwurst w naczyniu nadającym się do mikrofalówki. Jednorazowo wkładaj tylko kilka sztuk. Dzięki temu każdy bogracz będzie miał wystarczająco dużo miejsca, aby dokładnie się ugotować.

Przykryj bratwurst wodą. Napełnij naczynie letnią wodą w takiej ilości, aby je przykryć. To zapewni, że bratwurst nie wyschnie podczas gotowania. Woda zagotuje się podczas gotowania, więc należy upewnić się, że jest jej wystarczająco dużo, aby nie wygotowała się podczas gotowania.

Przygotuj na wysokim poziomie przez 2 minuty. Mikrofalówka ugotuje bratwurst bardzo szybko, ale nie będziesz w stanie regulować ciepła podczas gotowania. Gotuj kiełbaski przez 2 minuty, aby nie przypaliły się z jednej strony.

• Przygotuj zgodnie z instrukcją producenta kuchenki mikrofalowej. Niektóre czasy gotowania mogą się różnić w zależności od mikrofalówki.

Odwróć bratwursty na drugą stronę i gotuj jeszcze przez 2 minuty. Użyj szczypiec, aby chwycić bratwursty i odwrócić je na drugą stronę. Rozmieść je tak, aby miały wystarczająco dużo miejsca do dokładnego ugotowania. Gotuj na wysokim ogniu jeszcze przez 2 minuty.

• Bądź ostrożny, ponieważ potrawa może być bardzo gorąca. Użyj rękawic kuchennych, aby wyjąć danie z mikrofalówki.

Sprawdź, czy bratwursty są gotowe. Użyj termometru do mięsa i wbij się w jedną z kiełbasek tak, aby końcówka termometru spoczywała w środku kiełbaski. Powinien osiągnąć 160°F (71 °C).

• Alternatywnie można naciąć nożem kiełbasę, aby sprawdzić, czy jest gotowa. Jeśli nadal jest różowy, włóż go z powrotem do mikrofalówki na jeszcze jedną minutę na wysokim ustawieniu.

1. Braty w naczyniu do gotowania na wolnym ogniu

W naczyniu do gotowania na wolnym ogniu połącz kiełbaski, 1 butelkę piwa bursztynowego, brązowy cukier i ocet. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4-5 godzin lub do momentu, aż kiełbaski będą ugotowane. Ugotowane kiełbaski wyjąć z garnka. Podawać z pikantną brązową musztardą.

Gotowanie w holenderskim piekarniku

Nasz osobisty faworyt! Przeznaczone na letnie biwaki i wycieczki lub po prostu wokół ognia za domem lub chatą. W holenderskim piekarniku na średnim ogniu rozgrzej masło lub oliwę z oliwek. Kiedy masło będzie gorące, dodać kiełbaski Brats i zrumienić je, obracając je często, aby upewnić się, że wszystkie strony są równomiernie zrumienione.

Kiedy kiełbaski będą zrumienione, dodać ziemniaki, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, słodką paprykę i szałwię, mieszając delikatnie, aż cebula się ugotuje.

Dodaj 1 butelkę ciemnego piwa i duś przez 5 minut, aby zeszklić cebulę.

Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut (sprawdzając przy okazji poziom płynu i dodając dodatkowe piwo, jeśli to konieczne).

Zdjąć z ognia i dodać świeżą bazylię, sól i pieprz; delikatnie wymieszać.

Przykryć pokrywką i odstawić na 5 minut przed podaniem.

1. Na patyku nad ogniskiem

Jakże to proste! Ścinamy wierzbę, wbijamy w nią soczystego bachora i gotujemy na ognisku. Najważniejszy jest rodzaj ognia. Podczas gotowania bogracz będzie ociekał bardziej niż inne hot-dogi. Pozwól płomieniowi zgasnąć, aby ogień składał się głównie z węgli i żaru. Najlepsze jest to, że wszyscy członkowie rodziny i przyjaciele mogą wziąć w tym udział. Smacznego!