Malanga: Skrobiowa tropikalna bulwa o orzechowym smaku, malanga, która jest kolumbijskim słowem, nazywana jest yautia przez Portorykańczyków. Zazwyczaj używa się jej jako mdłej folii do pikantnych dań lub przypraw. Malangę można rozpoznać po jej kształcie przypominającym bataty (choć może ważyć nawet 2 funty) oraz po szorstkiej, rozmytej, brązowej skórce, która odsłania znajdujące się pod nią żółtawe lub różowawe plamy miąższu. Wybierz twardy, ciężki korzeń bez miękkich miejsc i przechowuj go w chłodnej temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa, lub w lodówce do tygodnia. Malangę należy obrać i gotować, gotować na parze lub piec do miękkości. Podobnie jak ziemniaki, malangę można podawać pokrojoną w plastry, kawałki lub puree, z dobrze przyprawionym sosem lub jako dodatek do aromatycznego gulaszu.
Name yam (pochrzyn tropikalny): Słowo name jest afrykańskim słowem oznaczającym batata. Nazwa ma szorstką, ciemną skórę i jasny miąższ. Jest bogaty w skrobię, suchy i tylko lekko słodki. Używaj go jak ziemniaków lub słodkich ziemniaków.
Korzeń pietruszki: To warzywo o beżowym kolorze jest podgatunkiem pietruszki, która jest uprawiana dla swoich korzeni. Smakuje trochę jak seler i może być używany w bardzo podobny sposób. Salsefia: „Roślina ostrygowa” to staromodna nazwa dla tego podobnego do pasternaku warzywa korzeniowego, ponieważ niektórzy ludzie uważają, że jego smak przypomina ostrygi. Długie, grube na 1 cal korzenie mają opaloną skórę i biały miąższ. Chociaż nie jest to bardzo popularne warzywo, salsefia pojawia się na niektórych rynkach jesienią i zimą. Należy szukać twardych, pulchnych, nieuszkodzonych korzeni i przechowywać je w lodówce. Po oskrobaniu lub obraniu korzeni, umieść je w wodzie z odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały. Podobnie jak w przypadku innych warzyw korzeniowych, skrobia salsefii zmienia się w cukier podczas przechowywania w chłodni. Czasami pozostawia się ją w ziemi na zimę, aby się osłodziła, podobnie jak pasternak. Jedna filiżanka ugotowanej salsefii ma około 90 kalorii i dostarcza ryboflawinę, witaminę B6 i potas.
Taro: Słowo taro, jak również dasheen, malanga i inne nazwy, jest stosowane do wielu skrobiowych bulw tropikalnych, z których wszystkie są wysokowęglowodanowymi pokarmami, które są podstawą na wyspach Pacyfiku, w Azji, na Karaibach, w Afryce i części Ameryki Południowej. Najbardziej znanym zastosowaniem korzenia taro jest poi, czyli kleista pasta z taro spożywana na Hawajach. Jedną z bardziej powszechnych form taro jest cylindryczny korzeń o brązowej skórce i białym lub bladofioletowym miąższu. Można go znaleźć na hiszpańskich lub azjatyckich targowiskach. Wybierz twardy korzeń taro, bez uschniętych lub miękkich miejsc. Przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu lub w lodówce, nie dłużej niż przez tydzień. Taro przypomina w smaku i zastosowaniu ziemniaki. Można je obierać przed lub po ugotowaniu. Gotuj, piecz lub gotuj na parze, a następnie podawaj z aromatycznym sosem. Upewnij się, że podajesz taro na gorąco – staje się bardzo lepkie, gdy stygnie.
Kasztany wodne: Kruchy biały miąższ kasztanów wodnych ma łagodnie słodki smak i chrupiącą teksturę, która jest bliższa jabłkom niż jakiemukolwiek orzechowi. W świeżej postaci rzeczywiście wyglądają jak kasztany. Nie są to jednak orzechy i nie zawierają prawie żadnego tłuszczu. Kasztan wodny rośnie pod wodą, w błocie. Ma brązowe lub czarne łuskowate liście i bardzo przypomina małą, błotnistą cebulkę tulipana. Ponieważ prawie wszystkie kasztany wodne sprzedawane w Stanach Zjednoczonych są w puszkach, większość ludzi widziała kasztany wodne tylko z usuniętą łuską zewnętrzną. Chociaż świeże kasztany wodne wymagają obrania i oczyszczenia, warto podjąć ten wysiłek. Świeże kasztany wodne są smaczniejsze niż te z puszki, a po ugotowaniu nie tracą swojej chrupkości. Świeże kasztany wodne można znaleźć w sklepach z żywnością azjatycką. Powinny wyglądać jak pokryte sadzą, ale powinny być gładkie, z wyjątkiem kilku łusek na liściach. Ponadto, powinny być twarde jak skała i całkowicie pozbawione miękkich miejsc.
Yam: Amerykanie używają terminu „yam”, aby oznaczać słodkie ziemniaki o pomarańczowym miąższu. Ale w rzeczywistości ignamy pochodzą z zupełnie innej i dużej, botanicznej grupy warzyw z rodzaju Dioscorea. Rodzina batatów jest nie tylko duża – istnieje około 600 gatunków – ale poszczególni jej członkowie osiągnęli rekordowe wagi. Afrykański gatunek zwany stopą słonia produkuje bataty, które mogą ważyć nawet 700 funtów! Istnieje kilka rodzajów ignamów, które ostatecznie trafiają na rynek amerykański za pośrednictwem lokalnych populacji afrykańskich, azjatyckich lub karaibskich: cushcush, name yam, japoński yam, yama root, yamiamo. Nazwy tych ignamów często tłumaczy się po prostu jako „ignam”
Yamiamo: Ten ignam pochodzi z Japonii. Wygląda bardziej jak mocno wydłużony, cylindryczny biały ziemniak niż jak batat. Ma beżową skórkę i biały miąższ, i jest dość glutowaty, z teksturą podobną do taro.