Ogólnie
Ogólnie, SOLUBILNOŚĆ to zdolność substancji do rozpuszczania się. W procesie rozpuszczania substancja, która jest rozpuszczana nazywana jest solutem, a substancja, w której solut jest rozpuszczany nazywana jest rozpuszczalnikiem. Mieszanina solutu i rozpuszczalnika nazywana jest roztworem.
Ujmując to w prostych słowach:
Gdy włożymy cukier do wody, rozpuści się on. W tym procesie:
- cukier jest rozpuszczalnikiem
- woda jest rozpuszczalnikiem
Jedną z cech cukru stołowego jest jego rozpuszczalność w wodzie
To była definicja rozpuszczalności, tak jak jest ona używana w języku potocznym. Teraz zobaczmy, jak rozpuszczalność rozumieją chemicy:
Zrozumienie rozpuszczalności przez chemika
Chemik rozumie rozpuszczalność jako miarę. Chemik powiedziałby, że:
SOLUBILNOŚĆ jest rozumiana jako maksymalna ilość solutu, która rozpuszcza się w rozpuszczalniku w tak zwanym stanie równowagi. W chemii równowaga to stan, w którym reagenty i produkty osiągają równowagę – w ustalonych warunkach (temperatura, ciśnienie) nie można już rozpuścić więcej solutu w rozpuszczalniku. Taki roztwór nazywamy roztworem nasyconym.
Ujmując to w prostych słowach: Jeśli weźmiesz litr wody i zaczniesz rozpuszczać w niej sól kuchenną (wzór chemiczny soli to NaCl) i:
- temperatura wody wynosi 25oC
- ciśnienie wynosi 1 ATM (Atmosfera – standardowe ciśnienie w otwartym powietrzu na Ziemi)
powinieneś być w stanie rozpuścić dokładnie 357,00 gramów i ani grama więcej. Reszta soli pozostanie na dnie jako pozostałość i nie rozpuści się. Rozpuszczalność soli w wodzie wynosi zatem 357.00g/L. Kiedy ta ilość soli zostanie rozpuszczona, roztwór osiągnie stan równowagi. Każda substancja chemiczna, która rozpuszcza się w wodzie ma ustaloną rozpuszczalność. Jeśli się nie rozpuszcza – jej rozpuszczalność wynosi zero. Wiele z tych rozpuszczalności zostało zmierzonych i stworzono specjalne wykresy pokazujące rozpuszczalność wielu substancji jednocześnie.
GDZIEŚ możesz sprawdzić naszą tabelę rozpuszczalności, która jest jedną z największych dostępnych w sieci.
Aby zakończyć nasze wprowadzenie do rozpuszczalności, opiszemy dwie grupy substancji, w przypadku których nie można zastosować miary rozpuszczalności. Są to substancje mieszalne i niemieszalne
Substancje mieszalne i niemieszalne
Niektóre substancje, jak woda i alkohol, mogą być mieszane ze sobą i tworzyć fazę jednorodną w dowolnej proporcji. Do takich dwóch substancji nie można zastosować miary rozpuszczalności. Takie substancje nazywamy mieszalnymi. Z drugiej strony, jeśli dwie substancje nie mogą być zmieszane razem (jak woda i olej), są one nazywane niemieszalnymi.
Gdy już wiesz, czym jest rozpuszczalność, możesz sprawdzić 'Dlaczego rzeczy się rozpuszczają', gdzie szczegółowo wyjaśnimy, dlaczego niektóre rzeczy się rozpuszczają, a inne nie.
Więcej informacji na temat rozpuszczalności można znaleźć w rozdziale 'Dlaczego rzeczy się rozpuszczają'.