Noon chai: Jak zrobić tę tradycyjną kaszmirską różową herbatę

Kaszmirczycy zazwyczaj piją noon chai rano i po południu z chlebem naan. Niektórzy piją ją również w godzinach pracy.

• By: Lifestyle Desk | New Delhi |
• Updated: June 22, 2020 11:40:06 am

Kashmiri Noon chai (Źródło: madebymaaz/Instagram)

Kashmirczycy znani są jako koneserzy herbaty. Jednym z ich tradycyjnych napojów jest noon chai lub specjalna kaszmirska herbata o różowym zabarwieniu, przyrządzana z gunpowder tea (liście zielonej herbaty zwinięte w małe kulki), mleka, soli morskiej i sody oczyszczonej. Słowo „noon” oznacza sól w kilku językach indyjskich.

Kaszmirczycy zazwyczaj piją noon chai rano i po południu z chlebem naan. Niektórzy piją go również w godzinach pracy.

Pochodzenie noon chai nie jest potwierdzone. Uważa się, że pochodzi on z subkontynentu indyjskiego, z Doliny Kaszmiru. Niektórzy eksperci wywodzą go jednak z Yarkand w Turkiestanie, gdzie Atkan chai przyrządza się z soli, mleka i masła. Jak głosi legenda, pierwszy muzułmański sułtan Kaszmiru Saddruddin Shah (Rinchana) przyjął islam z rąk Sayed Sharafuddin Shah z Kaszgaru w Turkiestanie, wspomina madeinkashmir.org.

Jak się robi Noon chai?

W tym celu liście zielonej herbaty są parzone w wodorowęglanie sodu (soda oczyszczona), aż do uzyskania gęstego ekstraktu o czerwono-brązowym kolorze, znanego jako „tueth”. Może to trwać od około 45 minut do dwóch godzin. Następnie rozcieńcza się go wodą, po czym dodaje się do niego mleko i sól. Herbata podawana jest w kolbie lub dużym samowarze (mosiężne naczynie), który utrzymuje ciepło dzięki palącemu się wewnątrz węglowi.

Noon chai przyrządza się z herbaty, mleka, soli morskiej i sody oczyszczonej. (Źródło: kashur_teh_kashmiriyat/Instagram)

Read|Lubisz chai? Rozpocznij swój dzień z tymi łatwymi przepisami na herbatę wzmacniającą odporność

Zalety zdrowotne noon chai

Badanie z 2013 roku przeprowadzone przez International Journal of Case Reports and Images, mówi, że ludzie uwielbiają pić noon chai „w wysokiej temperaturze szczególnie podczas zimy”, dla ciepła. Wiadomo, że ma ona właściwości trawienne dzięki zawartości wodorowęglanu sodu. Zgodnie z kaszmirskim folklorem, noon chai jest orzeźwiający w upale i opiera się zimie. Wiadomo, że zapobiega zgadze i wzdęciom ze względu na zawartość kardamonu i sody oczyszczonej. Wiadomo również, że zmniejsza stres i niepokój, ponieważ zawiera L-teaninę, składnik aminokwasowy, zgodnie z doniesieniami.

Poznaj korzyści płynące z picia herbaty z kwiatu Blue Shankhpushpi

Oto przepis szefa kuchni Sanjeeva Kapoora, który możesz wypróbować:

Składniki

2 łyżki – Liście herbaty
4-5 – Zielone kardamony
1 łyżka – Sól
1 łyżka – Wodorowęglan sodu
1 cal – Cynamon
1 – Anyż gwiaździsty
2 filiżanki – Mleko
1 łyżka – Cukier
8-.10 – Pistacje

ALSO READ | Celebrity chef Sanjeev Kapoor: Nie kawa z Dalgony, spróbuj mleka z kurkumą

Metoda

* Podgrzej dwie filiżanki wody w głębokiej, nieprzywierającej patelni i doprowadź do wrzenia.

* Otwórz strąki kardamonu i dodaj nasiona do patelni wraz z liśćmi herbaty, solą, wodorowęglanem sodu, cynamonem, anyżem gwiaździstym i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia.

* Dodać mleko, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wyrzucić liście herbaty i przyprawy.

* Dodać cukier i dobrze wymieszać, aby cukier się rozpuścił. Przecedzić herbatę w czajniczku do herbaty.

* Dodać drobno posiekane pistacje. Wlać herbatę do indywidualnych filiżanek, udekorować posiekanymi pistacjami i podawać na gorąco.

Masz aktualizacje

Badacze twierdzą jednak, że spożycie soli przez różową herbatę lub Noon chai może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka żołądka. Wysokie spożycie soli (więcej niż cztery filiżanki dziennie) jest niezależnie związane z wysokim ryzykiem raka żołądka, więc zaleca się ograniczenie jej spożycia.

📣 The Indian Express jest teraz na Telegramie. Kliknij tutaj, aby dołączyć do naszego kanału (@indianexpress) i być na bieżąco z najnowszymi nagłówkami

Dla wszystkich najnowszych wiadomości Lifestyle, pobierz Indian Express App.