Niu Rou Mian Taiwanese Beef Noodle Soup 牛肉麵 Recipe & Video

Niu Rou Mian (牛肉麵), przepis na tajwańską zupę z makaronem wołowym!!
Gdy poszedłem Tajwan, pierwszy żywności MUST spróbować było to Niu Rou Mian, tajwański wołowiny zupy makaronowej. Jest to najbardziej popularne i słynne tajwańskie jedzenie, że słyszałem o tym i miałem poza Tajwanem. Więc byłem naprawdę pragnienie dla prawdziwej autentycznej wersji.
Pierwszy jeden próbowałem był w samolocie podczas lotu do Tajwanu. To nie dmuchać mój umysł na początku, ale z niektórych tajwański olej chili, to było bomba! Potem poszedłem kilka prawdziwych dobrych restauracji niu rou mian w Taipei Tajwan. To było takie dobre!!! Musiałem odtworzyć zupę z makaronem wołowym, kiedy wróciłem do domu.
To jest tak serdeczny, ciepły i aromatyczny. Ma wszystko, co chcesz od dobrej miski zupy makaronowej! Jestem tak podekscytowana, że mogę podzielić się tym przepisem, ponieważ smakuje niemal identycznie jak to, co jadłam na Tajwanie!

Ten przepis jest czasochłonny, ale nie jest zbyt zły, ponieważ rosół nie jest z kości. Całkowity czas przygotowywania i gotowania to około 2 godziny. Dla obfitego dania jak to nie jest złe w ogóle!
Jesteśmy gotowi, aby rozpocząć gotować jeden z najbardziej ciepłych zupy makaronowej wołowiny? Zaczynajmy!

First, musimy zebrać i opiekać nasze przyprawy. Potrzebne będą 2 czarne kardamony chińskie, 2 liście laurowe, 2 anyże gwiaździste, 2 plasterki lukrecji, 1 łyżka pieprzu sichuan, 1 łyżka nasion kopru włoskiego i 1 łyżka jagód goji.
Wiem, te przyprawy wygląda bardzo różne i intymne na początku. Wystarczy pomyśleć, jak wiele meksykańska, włoska lub Cajun kuchnia ma. To jest po prostu chińska wersja tego 😉
Jeśli masz tylko kilka przypraw, które wymieniłam, śmiało użyj tylko tych! Będzie nadal super pyszne! Choć liście laurowe i pieprz syczuański to konieczność!

Zbierz wszystkie przyprawy do torebki z przyprawami i opiekaj je na suchej patelni, aż poczujesz aromat, około 2 minut. Umieść w woreczku na przyprawy i zwiń go szczelnie. Odstawić na bok.

Pokroić 2 podudzia wołowe na duże kawałki. odudzia wołowe to tradycyjne mięso do tego niu rou mian, ale jeśli trudno je znaleźć, można użyć również podudzia wołowego.
Oblanszuj wołowinę w dużym garnku (8 qt) wrzącej wody przez 1 minutę, aby pozbyć się nadmiaru krwi. Odcedź i odstaw na bok. Szybko przepłucz teraz pusty garnek, aby przygotować zupę.

Podgrzej teraz-.pusty garnek na dużym ogniu i dodaj olej do gotowania. Dodaj czosnek, imbir, cebulę i zieloną cebulkę. Sauté wszystko około 1 do 2 minut, następnie dodać toban djan i cukier kamienny.

Wiele azjatyckich przepisów na zupy nazywa cukier kamienny, ponieważ ma on bardziej zaokrągloną i gładką słodycz niż zwykły cukier. To pracuje cudownie w pikantnej zupie bez obezwładniania smaku.

Przygotować wszystko razem przez 1 minutę, następnie dodać sos sojowy, wino shaoxing, ciemny sos sojowy i sól, wymieszać.

Dodaj blanszowaną wołowinę, pomidory i bulion wołowy. Wymieszać wszystko razem, aby pomidory się rozpuściły, a wołowina wchłonęła sosy, około 3 do 4 minut. Wlać wodę i na koniec dodać torebkę z przyprawami. Wymieszaj raz jeszcze i doprowadź do wrzenia. Kiedy się zagotuje, przykryć i zmniejszyć ogień do średnio niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę 30 minut.

Gdy zupa ma około 10 minut do końca gotowania, doprowadzić do wrzenia kolejny garnek z osoloną wodą. Blanszować bok choy przez 1 minutę i wyjąć z wody. Odstawić na bok.
Przygotuj makaron pszenny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, którego używasz. Możesz użyć świeżego, mrożonego lub suchego makaronu pszennego. dcedź i umieść w misce do serwowania.

Wlać zupę wołową do miski z makaronem, udekorować posiekaną zieloną cebulką i kolendrą. Podawać natychmiast.

Ciesz się!

Drukuj