Powszechne błędne przekonanie na temat gotowania sous vide jest takie, że jest to skomplikowane i wymaga specjalnego sprzętu po zakupie urządzenia Anova. Pomyśl jeszcze raz! Wszystko, czego potrzebujesz, masz już teraz w swojej kuchni. Nie masz zgrzewarki próżniowej? Żaden problem. Dowiedz się, jak używać metody wypierania wody, znanej również jako metoda wypierania wody, używając zamykanej torebki i gotuj jak zawodowiec.
Jak działa technika wypierania wody
Pomysł jest dość prosty, a jeszcze prostszy do wykonania. Wszystko, czego potrzebujesz, to garnek z wodą, w którym gotujesz, jedzenie, które gotujesz oraz zamykana torba – ulubione torby to wolne od BPA, galonowe torby do zamrażarek takich marek jak ZipLock czy Glad.Aby to zrobić, po prostu umieść jedzenie w zamykanej torbie na zamek błyskawiczny, a następnie powoli opuść ją do pojemnika z wodą. Ciśnienie wody zmusza powietrze przez górę torby. Gdy większość powietrza znajdzie się poza torbą, ostrożnie zamknij ją tuż nad linią wody.
Water Displacement, Step by Step
1. Umieść żywność w torbie zamrażarki z zamkiem błyskawicznym.2. Zamknij torbę, pozostaw ostatni kawałek niezamknięty, aby powietrze mogło uciec. Zanurzaj worek powoli w wodzie, masując worek wokół jedzenia, aby ułatwić ucieczkę powietrza.3. Kiedy jedzenie jest zanurzone, uszczelnij pozostały otwór worka i gotuj!
Zanurz się w metodzie zanurzeniowej
- Kilka końcowych wskazówek i trików dotyczących tej techniki:
- Zamknij torebkę zanim woda stanie się zbyt gorąca, szczególnie podczas gotowania w wyższych temperaturach. Jest to łatwiejsze i bezpieczniejsze do zrobienia, gdy woda zbliża się do temperatury, lub w temp. pokojowej.
- Inną opcją jest użycie dużej miski do mieszania wypełnionej chłodną wodą, po prostu wykonaj ten sam proces, aby wyprzeć wodę, a następnie przenieś torbę do kąpieli wodnej, której używasz do gotowania.
- Torebki usuwalne mogą być używane do długiego lub nocnego gotowania. Upewnij się tylko, że używasz trwałej torby, takiej jak torby do zamrażarki ZipLock. Możesz być pewny, że Twoje żeberka na noc wyjdą idealne przy użyciu metody zanurzeniowej, a jeśli chcesz być bardzo ostrożny, zawsze możesz użyć podwójnej torby.
- Po zamknięciu torby przypnij ją do boku garnka, aby nie blokowała pompy cyrkulacyjnej.
- Choć worek nie musi być całkowicie pozbawiony powietrza, ważne jest, aby wypchnąć wszelkie pęcherzyki powietrza uwięzione wokół jedzenia, aby upewnić się, że nie skończysz z nierównymi miejscami.
Z Anova, możesz gotować jak profesjonalista i oszczędzać jak szef. Koniecznie sprawdź stronę Anova Recipes Site, aby znaleźć kolejną inspirację, a metoda zanurzeniowa zapewni Ci nieskazitelne rezultaty za każdym razem. Szczęśliwego gotowania, frajerzy!