Memat krążący po Facebooku w RPA przedstawia zdjęcie bloku margaryny z podpisem: „Margaryna jest o jedną molekułę od plastiku; i dzieli 27 składników z farbą. Bon Appetit!”
Podzielono się nim ponad 29 000 razy.
Jedna molekuła dzieli ją od plastiku?
Artykuł Huffpost z 2013 roku obalający mity wokół margaryny wyjaśnia: „Większość rodzajów margaryny to mieszanki olejów roślinnych, podczas gdy plastik jest zazwyczaj polimerem (łańcuchem powtarzających się cząsteczek) cząsteczek etylenu (cztery atomy wodoru i dwa atomy węgla).”
Etylen jest gazem węglowodorowym.
„Dodanie kolejnej cząsteczki do margaryny nie zmienia jej w plastik” – czytamy w Huffpost.
A „Fake news o margarynie”, artykuł z 2018 roku na stronie Science-Based Medicine, opisuje roszczenie jako „absurdalne” i „oczywiście wymyślone przez kogoś, kto nie rozumie chemii”.
„To nawet nie ma sensu. Margaryna zawiera kilka różnych molekuł. Tworzywa sztuczne są polimerami i są zupełnie niezwiązane z niczym w margarynie.”
Jest też amerykańska strona internetowa Snopes, która wyjaśnia: „Wiele rozbieżnych substancji ma podobne właściwości chemiczne, ale nawet najmniejsze różnice w strukturze molekularnej mogą sprawić, że świat się zmieni”.
Nawet gdyby margaryna była o jedną molekułę oddalona od plastiku (nie jest), jedzenie jej nadal nie byłoby tym samym, co jedzenie plastikowej torby.
Jak zauważa Snopes: „Jedyną różnicą między nadtlenkiem wodoru a wodą jest jeden atom tlenu”. Potrzebujemy wody, aby przeżyć, ale picie nadtlenku wodoru to zły pomysł.
27 składników wspólnych z farbą?
Science-Based Medicine wyjaśnia to prosto: „Farba nie zawiera żadnego ze składników margaryny.”
Margaryna ma tylko osiem składników, według nowozelandzkiej strony internetowej dla konsumentów Canstar Blue. „Tworzenie margaryny wymaga soli, emulgatorów, lecytyny, aromatu, barwnika, wody, odtłuszczonego mleka i oleju roślinnego (np. słonecznikowego, oliwkowego, palmowego lub kukurydzianego).”
Składniki farby są zupełnie inne. O Civil, strona inżynierii lądowej, ma przepis. „Dla większości farb podstawowe składniki to: rozpuszczalnik (używany do uzyskania pożądanego przepływu farby), spoiwo (aby dodać przyczepność i spójność), pigmenty (aby dodać kolor) i dodatki (dla dodatkowych znaków).
Nie tylko margaryna nie ma wystarczającej ilości składników, aby dzielić je z farbą, ale też składniki tych dwóch substancji po prostu nie są takie same.
Źródła mitu „plastikowej margaryny”
Ale skąd się wziął ten mit?
Tłuszcze takie jak margaryna mają plastyczność, co oznacza, że można je rozprowadzać, manipulować nimi i nadawać im kształt. Nie oznacza to jednak, że są zrobione z plastiku.
„Tłuszcze składają się z trójglicerydów (trzech pojedynczych kwasów tłuszczowych związanych ze sobą w wyniku reakcji z glicerolem w jedną dużą cząsteczkę)” – mówi Love Food Love Science, strona internetowa prowadzona przez brytyjski Instytut Nauki i Technologii Żywności.
„Trójglicerydy mają różne temperatury topnienia, przy czym niektóre kwasy tłuszczowe pozostają w stanie stałym dłużej niż inne. Ta cecha nadaje tłuszczowi jego plastyczność.” – Taryn Willows (28/05/19)