Ten obraz dostarczony przez idealmusical.com
Mięso jest uważane za zepsute, gdy nie jest już bezpieczne do spożycia przez ludzi.
Mięso czerwone, drób i owoce morza wykazują różne oznaki zepsucia.
Zależnie od rodzaju spożywanego mięsa, należy zwracać uwagę na kolor, teksturę lub nieprzyjemny zapach.
Steak, na przykład, idzie źle, gdy jest narażony na działanie powietrza, gdy jest niewłaściwie chłodzony lub zamrożony, lub gdy jest zarażony mikroorganizmami, takimi jak salmonella.
Zanim zaczniesz wstrzykiwać smaki w stek przez dobre narzędzie do zmiękczania mięsa, musisz sprawdzić, czy jest dobry, czy nie. Dzięki temu posiłek nie pójdzie na marne.
Oto znaki, których należy szukać, aby stwierdzić, czy stek jest zły.
Krok 1
Sprawdź, czy na opakowaniu nie ma daty ważności. Przeczytaj datę „sell-by”.
Mięso świeże i mrożone ma datę, do której powinno być sprzedane.
Trwałość czerwonego mięsa wynosi około 1-3 dni, jeśli jest surowe, i 7-10 dni, jeśli jest gotowane.
Wyrzuć każde mięso, które przekroczyło datę ważności.
Jeśli mięso jest dwa do trzech dni po dacie sprzedaży, nie spożywaj go.
Krok 2
Sprawdź kolor steku.
Zepsuty stek będzie miał zielony lub sczerniały wygląd.
Jest to spowodowane tworzeniem się pleśni.
Unikaj jedzenia czerwonego mięsa z zielonkawym odcieniem.
Czasami mięso może wykazywać oznaki zbrązowienia bez zielonkawego odcienia.
Nie jest to koniecznie oznaka zakorzenienia.
Gdy masz wątpliwości co do koloru mięsa, wyrzuć je.
Krok 3
Wąchaj stek. Surowe mięso, które jest zepsute, ma charakterystyczny i bardzo nieprzyjemny zapach.
Zapach jest dość zjełczały.
A jeśli są jakiekolwiek wątpliwości co do zapachu steku, wyrzuć go, aby się upewnić. Przykry zapach jest podobny do zapachu siarki lub amoniaku.
Sprawdzając mięso pod kątem zapachu, nie należy przyciskać nosa do mięsa lub w jego pobliże, aby poczuć zapach.
Wystarczy zbliżyć dłoń do mięsa i przesunąć ją w kierunku twarzy, aby poczuć zapach mięsa.
Krok 4
Dotykać powierzchni steku. Zepsuty stek jest lepki w dotyku.
Stek będzie miał również mulistą konsystencję, która jest spowodowana przerostem bakterii i jest wyraźnym znakiem, że mięso się zepsuło.
Możesz dotknąć steku przyrządem, takim jak widelec, a nie rękami.
Krok 5
Nawet nie patrząc na poprzednie kroki, jeśli twoje czerwone mięso było w lodówce dłużej niż 5 dni, wyrzuć je.
Mięso pokrojone w kawałki, takie jak stek, może wytrzymać w lodówce od 3 do 5 dni.
Ale cokolwiek więcej niż to, musisz to wyrzucić.
Co się stanie, jeśli ugotujesz zepsuty stek?
Złe mięso jest pożywką dla bakterii, takich jak Salmonella, Bacillus, Escherichia coli, Staphylococcus i wiele innych.
Zgodnie z danymi Departamentu Rolnictwa USA, liczba bakterii w mięsie może się podwajać co 20 minut, gdy jest ono pozostawione w temperaturze od 40 F do 140 F.
Gotowanie zabija bakterie.
Gotowanie mięsa aż do osiągnięcia 150 stopni Fahrenheita niszczy Salmonellę.
Gotowanie zabije również E. coli, ale toksyny zazwyczaj pozostają w mięsie, co nadal sprawia, że mięso nie jest bezpieczne do spożycia.
Problem polega na tym, że niektóre bakterie nadal przetrwają gotowanie.
Na przykład Bacillus i Clostridium przetrwają zamrażanie i gotowanie.
Dlatego USDA zaleca, aby nie jeść zepsutego mięsa, nawet jeśli jest ugotowane.
Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki zepsutego mięsa, a mówiliśmy o tym, jak rozpoznać, czy stek jest zły, wyrzuć mięso.
Zapomnij o pieniądzach, które za to zapłaciłeś, twoje zdrowie jest cenniejsze.
Wskazówki jak zapobiegać psuciu się mięsa
Oto kilka sposobów na zapobieganie psuciu się mięsa.
Należy pamiętać, że to nie pomoże ci zachować steku na zawsze.
- Unikaj rozmrażania mięsa na blacie kuchennym. Zamiast tego rozmrażaj mięso w mikrofalówce
- Nie pozostawiaj mięsa w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, ponieważ zwiększa to ryzyko zepsucia
- Przechowuj mięso w bezpiecznej temperaturze, która wynosi 40 stopni Fahrenheita. Wyrzuć jedzenie, które było przechowywane przez wiele godzin w temperaturze pokojowej
- Jeśli nie planujesz zjeść go w najbliższym czasie, zamroź swoje mięso. Pamiętaj, że mięso nie może być wiecznie przechowywane w zamrażarce. Umieść je w szczelnym pojemniku i zamroź, a może przetrwać kilka miesięcy
- Unikaj jedzenia przeterminowanego lub nieschłodzonego mięsa
- Sprawdzaj temperaturę wewnętrzną mięsa podczas gotowania. Gotowanie czerwonego mięsa do temperatury pomiędzy 120 a 165 F jest idealne
.