Ten przepis na małą partię wycinanych ciasteczek cukrowych sprawia, że powstaje jeden tuzin ciasteczek cukrowych i jest szybki i łatwy, bez konieczności schładzania ciasta!
Dzisiejszy przepis to słodka mała partia wycinanych ciasteczek cukrowych. Jest to idealny przepis, jeśli uwielbiasz dekorować ciasteczka na Boże Narodzenie, ale nie masz zbyt wielu ludzi dookoła, aby je podawać.
Wciąż możesz udekorować ciasteczka (może z gorącą czekoladą z przyprawami i ogniem w tle, aby było ci przytulnie podczas pracy), ale nie musisz szukać domów dla (lub przypadkowo zjeść) góry ciasteczek, kiedy skończysz.
A (Quick) Small Batch of Sugar Cookies
Ten przepis pozwoli zrobić około półtorej tacy ciasteczek cukrowych, czyli od 8 do 12 ciasteczek normalnej wielkości, w zależności od tego, jak je wytniesz.
Wykonane ciasteczka są na właściwym poziomie, nie za słodkie (idealne, ponieważ mają być pokryte lukrem), z chrupiącymi brzegami i lekko kruchymi środkami.
Ciasteczka są łatwe do zrobienia (chociaż proszę przeczytać uwagi do przepisu dotyczące odmierzania mąki przed rozpoczęciem), z ciastem, z którym świetnie się pracuje. Co najlepsze, ciasto nie musi być schłodzone, więc pomiędzy robieniem, pieczeniem i chłodzeniem, możesz je udekorować w około godzinę.
Uwagi dotyczące składników
- Łyżeczka mąki uniwersalnej: Prawidłowo odmierzona mąka jest SO ważna w tym przepisie. Aby zrobić ciasto bez schładzania, ma ono nieco wyższą zawartość mąki niż normalne przepisy na ciasteczka. Oznacza to, że jeśli przesadzisz z odmierzaniem mąki, będziesz miał jej za dużo i ciasto będzie kruche i trudne do pracy. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmierz mąkę za pomocą wagi (zalecane) lub metody łyżki i zmiatania (wymieszaj mąkę w pojemniku, aby ją spulchnić, a następnie wsyp ją łyżką do kubka pomiarowego, zmiatając nadmiar płaską stroną noża).
- Zmiękczone masło: Musisz użyć zmiękczonego masła w tym przepisie (nie zimnego lub roztopionego). Ustaw swoje masło na ladzie 30 minut do godziny przed zrobieniem ciasteczek. Dowiesz się, że masło ma odpowiednią temperaturę, jeśli możesz z łatwością wcisnąć w nie palcem wgłębienie, ale masło wokół niego nadal zachowuje swój kształt.
- Żółtko jajka: Ponieważ jest to przepis na małą partię, nie potrzebujesz całego jajka, tylko żółtko. Dla pomysłów na to, co zrobić z resztkami białek, sprawdź mój post What to Do With Leftover Egg Whites (polecam moje Mini Chocolate Sheet Cake).
How to Make Small-batch Sugar Cookies
- Ubij razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Zmiękczone masło i cukier zmieszaj razem przed dodaniem żółtka i wanilii.
- Dodaj mieszankę mąki do mieszanki masła w trzech częściach, ubijając aż do połączenia po każdym dodaniu.
- Zbierz ciasto w kulę i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.
- Wytnij kształty, upiecz, ostudź i udekoruj!
Zalecane narzędzia
- Ręczny mikser elektryczny: Pełnowymiarowy mikser będzie za duży do tej ilości ciasta, ale ręczny mikser jest bardzo pomocny do ubijania śmietany z masłem i upewnienia się, że ciasto się połączy.
- Cienka metalowa szpatułka lub łopatka: To ciasto jest łatwe w obróbce, ale ponieważ nie jest schłodzone, wycinane ciasteczka mogą być trudne do zebrania, jeśli powierzchnia robocza nie jest wystarczająco oprószona mąką. Lubię używać metalowej szpatułki do podnoszenia ciasteczek, aby łatwo przenieść je z blatu na blachę do pieczenia.
FAQ
Czy można zamrozić cukrowe ciasteczka?
Tak! Ciasteczka cukrowe bardzo dobrze się mrożą. Mogą być mrożone z lukrem lub bez, ale jeśli zamrażasz ciasteczka z lukrem, zamroź je najpierw na talerzu lub tacce, aby lukier nie został zmiażdżony w zamrażarce.
Przechowuj ciasteczka w zamrażarce w szczelnym pojemniku lub torbie do zamrażarki przez dwa miesiące.
Można je jeść zamrożone zaraz po wyjęciu z zamrażalnika lub postawić na talerzu w temperaturze pokojowej na 15 do 20 minut przed jedzeniem.
Jak grube powinny być wycinane ciasteczka cukrowe?
Dla tych ciasteczek grubość 1/4 cala jest idealna.
Jak długo zachowują świeżość wycięte cukrowe ciasteczka?
Wycięte cukrowe ciasteczka pozostaną świeże w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku do 5 dni. Jeśli chcesz zachować ich świeżość na dłużej, zamroź je.
Uwaga na temat lukru
Te ciasteczka są świetne z lukrem królewskim lub prostym kremem maślanym. Mój przepis na mały lukier waniliowy zamieściłam poniżej karty z przepisem (przewiń stronę z przepisem na ciasteczka, aby się do niego dostać), ale jeśli chcesz coś zmienić, wypróbuj jeden z moich innych przepisów na mały lukier, np:
- Lukr czekoladowy
- Lukr śmietankowy
- Lukr śmietankowy czekoladowy
- Lukr truskawkowy
- Lukr oreo
Rozwiązywanie problemów
Moje ciasto jest zbyt suche i kruche, co mam zrobić?
Jak wspomniałem powyżej, ten przepis używa nieco wyższego stosunku mąki do mokrych składników, dzięki czemu nie musimy chłodzić ciasteczek. Oznacza to jednak, że dokładne odmierzenie mąki jest niezwykle ważne. Jeśli Twoje ciasto jest kruche, prawdopodobnie masz trochę za dużo mąki (lub dostałeś małe żółtko). To nie problem, można to łatwo naprawić.
Aby naprawić kruche ciasto, w którym na dnie miski znajduje się sucha mąka, dodawaj mleko lub wodę po 1/4 łyżeczki, aż ciasto się połączy. Nie dodawaj tak dużo, aby ciasto stało się lepkie i mokre!
Jeśli na dnie miski nie ma mąki, ale ciasto nie składa się tak jak powinno, wypróbuj ten stary piekarski trik. Zwilż dłonie, a następnie wilgotnymi rękami zbierz ciasto i roztrzep je razem. Kiedy ciasto stanie się spójną kulą, będzie gotowe do rozwałkowania.
Wskazówki dotyczące pieczenia
Podczas pieczenia, aby uzyskać równomiernie upieczone ciasteczka, piecz ciasteczka o podobnych rozmiarach i kształtach razem. Rzeczy z wieloma krawędziami jak gwiazdy, drzewa i renifery będą gotować się znacznie szybciej niż takie jak pończochy i prezenty, itp.
Więcej przepisów na ciasteczka w małych partiach
- (Soft) Small-batch Frosted Sugar Cookies
- Small-batch Shortbread Cookies
- Small-partia Snowballs
- Small-batch Buckeye Brownie Cookies
- Small-batch Oreo and Andes Chocolate Cookies
Or check out my Small-batch Cookie Archive!
Mała partia wycinanych ciasteczek cukrowych (bez schładzania)
Drukuj Pin
Sprzęt
-
Rolling pin
-
Wycinarki do ciastek
-
Metalowa szpatułka
iv.
Składniki
Mała partia wycinanych ciasteczek cukrowych
Small Batch of Cut-out Sugar Cookies
- ▢ 1 filiżanka (120g) mąki uniwersalnejmąki odmierzonej wagowo lub metodą łyżki i zmiotki* plus więcej do wałkowania
- ▢ ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ ¼ łyżeczki soli
- ▢ ⅓ filiżanki (76g) niesolonego masła zmiękczonego*
- ▢ ⅓ filiżanki (66g) granulowanego cukru
- ▢ ⅓ filiżanki (66g) granulowanego cukru cukier
- ▢ 1 duże żółtko
- ▢ ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 375°F i wyłóż dwie blachy papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
-
W małej misce, ubij razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstawić na bok.
-
W średniej misce, użyj ręcznego miksera elektrycznego do ubicia śmietany z masłem i cukrem do uzyskania lekkiej i puszystej masy, około 1 minuty. Dodaj żółtko i wanilię i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
-
Dodaj ⅓ mieszanki mąki i wymieszaj na średnim ogniu do uzyskania jednolitej masy. Dodaj połowę pozostałej mąki i powtórz. Wsyp resztę mąki i kontynuuj mieszanie, aż ciasto zacznie się zbijać (może to trochę potrwać) i będzie można je uformować w kulę rękoma.*
-
Lekko oprósz mąką swoje miejsce pracy i wałek, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość ¼ cala. Zanurz foremki do wycinania ciasteczek w mące i wycinaj ciasteczka, umieszczając je w odstępach co najmniej jednego cala na tacach. Użyj metalowej szpatułki, aby podnieść ciasteczka, jeśli przyklejają się do powierzchni roboczej w ogóle. Kontynuuj wycinanie ciasteczek, zbierając ciasto i ponownie wałkując w razie potrzeby, aż całe ciasto będzie uformowane.
-
Piecz ciasteczka na blachach, po jednym na raz, przez 6 do 9 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się złocić. Ostudź całkowicie przed polaniem lukrem. I smacznego!
Przypisy
Adaptacja z Food.com
Małoseryjny lukier waniliowy
Drukuj
Składniki
- ▢ 4 łyżki stołowe (2oz) niesolonego masła zmiękczone.
- ▢ 1 filiżanka (120g) cukru pudru przesianego
- ▢ 1 łyżeczka do 1 łyżki stołowej mleka lub śmietany
- ▢ 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ▢ szczypta soli
Instrukcje
-
W średniej misce, ubić zmiękczone masło, aż będzie lekkie i puszyste, 30 sekund do 1 minuty. Dodać cukier puder, 1 łyżeczkę mleka lub śmietanki, ekstrakt waniliowy i sól.
-
Ubijać do uzyskania gładkiej masy. Dodaj do 2 dodatkowych łyżeczek mleka, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję.
Przypisy
Ten post może zawierać linki afiliacyjne, co oznacza, że otrzymuję niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za ich pomocą. Nie ma absolutnie żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie.