Więc, kochasz swoją kawę i być może uważasz się za kogoś w rodzaju aficionado, jeśli chodzi o napary. To dobrze, ale czy naprawdę rozumiesz znaczenie tych wszystkich fajnie brzmiących terminów, które uwielbiasz używać z takim autorytetem? Tak nam się wydawało.
Nie martw się; mamy cię pod opieką. Jesteśmy tutaj, aby odpowiedzieć na wszystkie te pytania dotyczące kawy, które samozwańczy domowy barista czuje się zbyt zakłopotany, aby o nie zapytać. Więc następnym razem, gdy twoi przyjaciele zapytają eksperta od kawy, będziesz mógł odpowiedzieć z pewnością siebie i autorytetem.
Jednym z pytań, na które wielu ludzi nie zna odpowiedzi jest:
Jaka jest różnica między latte a mokka?
Nie wspominając …
Co to jest mochaccino?
Albo …
Co to jest mocha latte?
Czytaj dalej, aby poznać szczegóły…
Espresso + mleko =?
Prawie każdy napój na bazie kawy serwowany w kawiarniach jest mieszanką dwóch podstawowych składników: mleka i espresso.
Zależnie od tego, co przygotowujesz, możesz dodać kakao, lód, cukier, czekoladę itp. Napoje na bazie espresso są zazwyczaj przygotowywane w tradycyjny sposób, przy użyciu ekspresu do kawy. Jednak te złe chłopaki mogą być bardzo drogie w zakupie, więc będziesz zadowolony wiedząc, że możesz zrobić latte i mokkę w zaciszu swojej własnej kuchni, bez konieczności rozbijania banku na wymyślny sprzęt.
Anyway, we digress.
Co wchodzi w skład latte?
Latte to mleczny napój na bazie espresso, składający się z około 1/6 espresso, 4/6 mleka i 1/6 spienionego mleka.
Latte (lub café latte, jak nazywa się ją we Włoszech) jest preferowana przez tych fanów kawy, którzy lubią aksamitne wykończenie wyjątkowo kremowego, rozcieńczonego naparu, bez mocnego uderzenia kawy, jakie daje biała kawa.
Standardowe latte podaje się w wysokiej filiżance o pojemności ośmiu uncji. Do filiżanki dodaje się jedną lub dwie porcje espresso, a następnie od pięciu do sześciu uncji zaparzonego mleka. Napar uzupełnia się cienką warstwą spienionego mleka. Do napoju można dodać różne dodatki smakowe i syropy. Bariści często dodają własne akcenty w postaci pięknych dzieł sztuki na całej powierzchni pianki – aż szkoda pić.
Więc, co to jest mokka?
Kawa mokka zawdzięcza swoją nazwę rodzajowi ziaren kawy, które są używane do przyrządzania naparu. Nazwa ziaren kawy Mocha pochodzi od miejsca ich pochodzenia w Jemenie.
Ziarna są zbierane z gatunku rośliny Coffea Arabica, która jest podobno pierwszym gatunkiem dziko rosnących ziaren kawy, które zaczęto uprawiać. Dzięki słodszemu smakowi, ziarna kawy Arabica są najbardziej popularne, zaraz za nimi plasuje się Robusta, która ma mocniejszy, raczej gorzki smak.
Ziarna kawy Mocha mają naturalny czekoladowy smak. W celu wzmocnienia czekoladowego uderzenia, bariści dodają niewielką ilość czekolady do przepisu na mokkę. Podczas gdy latte jest powszechnie uważane za najlżejszy, najłagodniejszy napój na bazie kawy, mokka jest znacznie mocniejsza. W rzeczywistości kawa mokka jest zazwyczaj mocniejsza niż cappuccino.
Więc przepis na kawę mokka, jaki można znaleźć w większości kawiarni, składa się zazwyczaj z:
- 2 porcje espresso
- 2 uncje gorącej czekolady
- 1 uncja mleka parzonego
- cienka warstwa mlecznej pianki na wierzch
Tradycyjny włoski sposób na wypicie mokki to porcja Sambuca, choć możesz dodać Baileys, brandy itp.
Nie pomyl się z mokka latte. Jest to po prostu latte (jak opisano powyżej) z dodatkiem syropu czekoladowego. Podobnie, mochaccino to po prostu cappuccino ozdobione kilkoma kostkami ciemnej czekolady lub z dodatkiem syropu czekoladowego. Kto by pomyślał?
Mleko do kaw latte i mokka
Jak już powiedzieliśmy, zarówno kawa latte jak i mokka wymaga mleka parzonego i/lub spienionego.
Aby przygotować mleko na parze lub spienione, możesz skorzystać z rączki do wytwarzania pary w ekspresie do kawy. Alternatywnie, (i taniej), można użyć urządzenia do spieniania mleka. Urządzenie do spieniania dmucha parą przez mleko, aby go ogrzać i włączyć pęcherzyki powietrza do niego.
Główną różnicą między spienionym i spienionym mlekiem jest ilość pęcherzyków powietrza zawierają. Spienione mleko to piana mleczna, której objętość została podwojona przez dodane do niej pęcherzyki powietrza. Mleko spienione jest mniej spienione, o zwiększonej objętości o około jedną trzecią.
Mleko spienione powstaje poprzez umieszczenie różdżki do pary około jednego cala w zimnym mleku, ustawionej pod kątem tak, aby para tworzyła efekt wiru. Gotuj na parze, aż mleko osiągnie temperaturę pomiędzy 1450F a 1550F.
Mleko parzone przygotowuje się w podobny sposób. Umieść różdżkę do gotowania na parze w mleku, aby stworzyć efekt wiru. Gdy mleko zacznie się pienić na powierzchni, przesuwaj różdżkę stopniowo w dół przez mleko, aż dotrze do dna filiżanki. W miarę tworzenia się pianki, objętość mleka rozszerza się i musisz przesuwać różdżkę dalej w dół.
Latte kontra mokka
Więc teraz znasz różnicę pomiędzy latte i mokka.
Podsumowując, oba są napojami na bazie espresso. Latte jest idealne dla tych, którzy nie chcą mocnego uderzenia kawy, podczas gdy mokka daje mocniejsze doznania kawowe z ciemnym czekoladowym podtekstem.
Więc sprawdź swoje lokalne kawiarnie, aby spróbować obu, a następnie spróbuj eksperymentować w domu.
Ciesz się kawą!