Co to jest piec konwekcyjny?
Piece konwekcyjne to urządzenia elektryczne lub gazowe, które zawierają wentylatory, które krążą gorące powietrze w piecu jako sposób na zwiększenie szybkości i równomierności, z którym jedzenie gotuje. Posiadanie zdolności do równomiernego gotowania żywności może być szczególnie korzystne podczas przygotowywania wypieków. W dodatku, ponieważ powietrze krąży w całym piekarniku, pełna przestrzeń piekarnika może być wykorzystana bardziej efektywnie.
Konwekcyjna konwersja piekarnika
Większość przepisów, które są dostępne zostały zaprojektowane do użytku z konwencjonalnymi piekarnikami. W związku z tym, jeśli przygotowujesz potrawy w piecu konwekcyjnym, istnieje wymóg zmniejszenia temperatury lub czasu wyszczególnionych w przepisie; w przeciwnym razie danie może być rozgotowane. Istnieją trzy proste metody przeliczania czasów i temperatur pieczenia w konwencjonalnym piekarniku na czasy i temperatury pieca konwekcyjnego. Są one przedstawione poniżej.
Metoda 1: Zmniejsz temperaturę gotowania
Jeśli gotujesz ciasta, chleby lub inne desery, typowym podejściem jest utrzymanie czasu gotowania na tym samym poziomie, ale zmniejszenie temperatury piekarnika o 25°F. Należy to zrobić tylko wtedy, gdy można zatrzymać pracę wentylatora. W przypadku tego typu potraw nie zaleca się gotowania z wykorzystaniem wentylatora. Na przykład, jeśli używasz pieca konwekcyjnego, a przepis nakazuje pieczenie ciasta w temperaturze 350°F przez 1 godzinę, powinieneś piec je w temperaturze 325°F przez 1 godzinę.
Metoda 2: Skróć czas pieczenia
Jeśli pieczesz mięso, typowe podejście polega na skróceniu czasu pieczenia o 25% przy zachowaniu tej samej temperatury. Na przykład, jeśli używasz pieca konwekcyjnego, a przepis wymaga pieczenia wołowiny w temperaturze 300°F przez dwie godziny (120 minut), wykonaj następujące obliczenia: 120 – (0,25) × 120 = 90 minut, czyli 1 godzina i 30 minut.
Metoda 3: Skróć zarówno czas gotowania, jak i temperaturę
W niektórych przypadkach odpowiednie może być skrócenie zarówno czasu, jak i temperatury. Jeśli chcesz to zrobić, zazwyczaj skuteczne jest zmniejszenie temperatury o 15°-20° i czasu o 10-15%. Takie podejście jest często stosowane podczas przygotowywania ziemniaków, zapiekanek, kremów i innych wypieków.
Porady dotyczące gotowania konwekcyjnego
- Przeczytaj dokładnie instrukcję obsługi, aby uzyskać szczegółowe zalecenia dotyczące zawiłości Twojego piekarnika.
- Pewnie umieść półki na miejscu przed włączeniem piekarnika, ponieważ bardzo szybko się nagrzewają.
- Sprawdź potrawy na około 5-10 minut przed upływem czasu pieczenia. Zmniejszy to ryzyko przypalenia potraw.
- Jeśli gotujesz potrawy, które gotują się dość szybko, takie jak ciasteczka, wymagane poprawki będą mniejsze niż w przypadku gotowania przedmiotów, które wymagają dłuższego czasu na przygotowanie, takich jak kawałki mięsa.
Możesz być również zainteresowany naszym kalkulatorem miary gotowania lub kalkulatorem czasu gotowania mięsa