Jak Gotować i Zamrażać Fasolę

Czy wiesz, że możesz gotować i zamrażać suszoną fasolę? Zrób całą torbę i zaopatrz swoją zamrażarkę, abyś miał je pod ręką, aby dodać do posiłków!

Hi Friends!

Nie jest tajemnicą wokół nas, że uwielbiam fasolę. Zwłaszcza zieloną 🙂 Ale dziś skupimy się na fasoli suszonej. A dokładniej, jak gotować suszoną fasolę – a następnie jak ją zamrozić.

Na wstępie powiem, że nie uważam, że jest coś złego w jedzeniu fasoli z puszki od czasu do czasu. Fasola w puszce jest lepsza niż jej brak! Jednakże, fasola w puszce jest często obciążona sodem. Jeśli je kupujesz, szukaj odmian bez dodatku soli lub z niską zawartością sodu i pamiętaj, aby dobrze je wypłukać przed użyciem.

Suszona fasola jest najlepszą opcją, moim zdaniem. Wiele osób mówi mi, że nie są pewni jak ugotować suszoną fasolę, więc unikają jej. Cóż przyjaciele, jestem tutaj, aby pokazać wam jak łatwo jest to zrobić! A jako dodatkowy bonus, pokażę wam, jak je zamrozić. W ten sposób, zawsze będziesz miał je pod ręką, kiedy ich potrzebujesz. To świetny sposób na zaoszczędzenie czasu i pieniędzy!

Zacznijmy więc od metod gotowania. Oto trzy do wyboru:

• Stovetop
• Kuchenka ciśnieniowa
• Crockpot

Kuchenka ciśnieniowa jest moim osobistym ulubionym sposobem gotowania fasoli, ponieważ możesz przejść od suszonej (nie namoczonej) fasoli do całkowicie ugotowanej w około 25 minut. Jednak zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma szybkowar, więc wyjaśnię również inne metody.

Stovetop

Czarna fasola jest najczęściej gotowaną fasolą w moim domu. Gotuję również białą fasolę great northern i fasolę pinto od czasu do czasu. Wszystkie one mają nieco inne czasy gotowania, ale jeśli gotujesz je na kuchence, musisz je najpierw namoczyć! Pierwszym krokiem jest przejrzenie fasoli i usunięcie wszelkich małych kamieni lub innych zanieczyszczeń, które mogły dostać się do worka. Następnie przejdź do namaczania.

Metody namaczania:
Long Soak: Umieść fasolę w misce, przykryj trzykrotną ilością wody i pozwól jej się moczyć 6-8 godzin lub przez noc.
Quick Soak: Umieść fasolę w garnku, przykryć trzy razy ilość wody (tak dla torby fasoli trzeba 6-8 filiżanek), doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie usunąć z ciepła, przykryć i niech siedzieć przez godzinę.

Płukać #1:
Po każdym metody moczenia wybrać jest kompletna, trzeba płukać fasoli. Fasola będzie pęcznieć podczas moczenia, więc upewnij się, że używasz duży garnek i wystarczająco dużo wody. Woda stanie się również czarny, jeśli używasz czarnej fasoli! To całkowicie normalne. Ustaw durszlak w zlewie, wrzuć fasolę i wodę do durszlaka i spuść wodę na fasolę, aż woda spłynie do zlewu.

Gotowanie:
Przywróć fasolę do garnka po płukaniu i przykryj ją 3x większą ilością wody. Doprowadzić wodę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut – 1 godzinę. Zacząłbym sprawdzać około 40 minut, ponieważ każda kuchenka jest inna i czas gotowania może się bardzo różnić. Ponadto, niektórzy ludzie lubią fasolę bardzo miękką, a inni nieco twardszą. W zależności od temperatury gotowania, gotowanie fasoli może trwać od 40 do 90 minut. Co jakiś czas zdejmuj pokrywkę, nabierz fasolkę i sprawdź jej smak. Kiedy fasola osiągnie pożądaną przez Ciebie temperaturę, zdejmij ją z ognia.

Płukanie #2:
Postaw durszlak w zlewie i ostrożnie odcedź fasolę. Przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Kuchenka ciśnieniowa

To zdecydowanie najszybszy sposób gotowania suszonej fasoli. Nie wymaga namaczania! Wystarczy wrzucić torebkę fasoli do szybkowaru, zalać 3x taką ilością wody i gotować na wysokim poziomie przez 15-20 minut (czas gotowania zależy od szybkowaru, więc musisz przetestować go na swoim). Użyj metody naturalnego wypuszczania wody i przenieś fasolę na sitko, aby ją przepłukać.

Crockpot

Jeśli używasz crockpot do gotowania fasoli, możesz to naprawić i zapomnieć. Sama jeszcze tego nie próbowałam, ale przeczytałam kilka przepisów od ludzi, którzy to zrobili. Konsensus jest taki, że czasy gotowania różnią się znacznie w zależności od tego, jak świeża jest twoja fasola. Można to zrobić już po 3 godzinach na wysokim poziomie, ale wygląda na to, że większość zajmuje około 5-6 godzin na wysokim poziomie lub 8-10 godzin na niskim. To może być dobry pomysł, aby zrobić kilka podczas gdy jesteś w domu, aby sprawdzić na nich, aż dostaniesz poczucie, jak długo potrwa w swoim crockpot. Nie musisz ich wstępnie namaczać, jeśli używasz tej metody.

Przypisy:

• Wiele osób lubi doprawiać swoją fasolę, szczególnie jeśli gotują ją w crockpot. Możesz dodać posiekaną cebulę, czosnek i inne przyprawy dla smaku i możesz również użyć bulionu, aby zastąpić połowę płynu dla dodatkowego smaku.
• Jeśli dodajesz sól do swojej fasoli (co jest niepotrzebne w mojej opinii) nie dodawaj jej aż do samego końca. Sól może spowodować, że fasola będzie się gotować znacznie dłużej.
• Czerwona fasola kidney zawiera toksynę, która może nie zostać zniszczona przez samo gotowanie w garnku. Aby być bezpiecznym, powinny być moczone przez noc, płukane i gotowane we wrzącej wodzie przez 10 minut, zanim zostaną ugotowane w crockpot. Czytaj więcej tutaj.

Metody przechowywania:

• Lodówka: Przenieś do pojemnika typu tupperware i przechowuj w lodówce do 5 dni.
• Zamrażarka: Pozwól fasoli całkowicie ostygnąć. Porcjować do torebek ziploc. Połóż torby płasko na boku i stos do przechowywania w zamrażarce. Kiedy trzeba ich używać, wystarczy usunąć torbę, klaps o blacie, aby poluzować fasolę i albo wlać bezpośrednio do patelni cokolwiek gotujesz, aby pozwolić im rozmrozić, lub wlać do miski i rozmrozić w mikrofalówce.
• Edited to add: Możesz zamrozić soczewicę, jak również! Gotują się znacznie szybciej na kuchence, ale zamrażam je w torbach w ten sam sposób!

Więc proszę bardzo! Łatwy sposób i świetny sposób, aby upewnić się, że zawsze masz ugotowaną fasolę pod ręką w zamrażarce!

Ciesz się!
-Lindsay-