Większość ludzi wie, że kawa ma więcej kofeiny niż herbata, prawda? W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Podczas gdy parzona kawa ma więcej kofeiny niż parzona herbata, dzieje się tak dlatego, że kawa jest mocniejszym napojem niż herbata. Liście herbaty zawierają więcej kofeiny niż ziarna kawy.
Liście herbaty mają więcej kofeiny niż ziarna kawy
Przed zaparzeniem liście herbaty zawierają więcej kofeiny niż ziarna kawy. Kofeina jest naturalnie występującym pestycydem, który znajduje się zarówno w herbacie, jak i w kawie (a także w kakao i yerba mate). Więcej kofeiny znajduje się w liściach rośliny camellia sinensis, która jest jedynym gatunkiem herbaty, niż w ziarnach rośliny coffea robusta lub coffea arabica.
Kawa parzona ma więcej kofeiny niż herbata parzona
Jednakże po zaparzeniu filiżanka kawy ma więcej kofeiny niż filiżanka herbaty. Powód tego jest prosty: kawa jest napojem mocniejszym niż herbata. Jeśli nie sądzisz, że parzona kawa jest bardziej skoncentrowana niż parzona herbata, po prostu spójrz na filiżankę każdej z nich. Nawet jeśli porównuje się herbatę czarną, to widać, że herbata jest bardziej skoncentrowana niż kawa. W niektórych przypadkach kawa parzona może wyglądać prawie jak czarna.
Kawa jest mocniejsza, ponieważ w procesie parzenia wydobywa się z niej więcej niż z herbaty. Oba napoje mogą być przygotowywane na różne sposoby, ale ogólnie rzecz biorąc, kawa jest:
- zaparzana w wyższej temperaturze niż niektóre herbaty (zwłaszcza zielona i biała)
- zaparzana dłużej niż większość herbat parzonych (zwłaszcza zielona)
- odświeżana niż herbata
Nawet czarne herbaty, które mogą być parzone przez 5 minut w temperaturze 200 stopni Fahrenheita, nie zawierają tyle kofeiny co kawa ze względu na swoją strukturę chemiczną i wiek.
Poziomy kofeiny w kawie i herbacie różnią się znacznie
Jako zasada kciuka, kawa ma około dwa razy więcej kofeiny niż herbata. Poziomy kofeiny w obu napojach są jednak bardzo zróżnicowane. Dokładniej mówiąc, filiżanka:
- kawa ma od 95 do 200 miligramów kofeiny
- czarna herbata ma od 14 do 70 miligramów kofeiny
- zielona herbata ma od 24 do 45 miligramów kofeiny
- biała herbata ma od 6 do 60 miligramów kofeiny
(Dla porównania, napoje gazowane zawierają od 20 do 50 miligramów kofeiny.)
Zróżnicowanie w kawie wynika głównie z dwóch gatunków roślin. Odmiany Robusty mają około dwa razy więcej kofeiny niż odmiany Arabica.
Zróżnicowanie poziomu kofeiny w herbacie wynika ze zbiorów i przetwarzania herbaty. Po pierwsze, herbaty czarna, zielona i biała pochodzą z tej samej rośliny, ale są zbierane w różnym czasie. To, kiedy herbata jest zbierana, wpływa na poziom kofeiny. Po drugie, czarna herbata jest utleniana, co zwiększa ilość kofeiny wydobywanej podczas parzenia.
Obydwie kawy i herbaty są zdrowe
Dopóki cieszą się Państwo swoimi napojami z umiarem, zarówno kawa, jak i herbata są zdrowymi napojami. Klinika Mayo zaleca utrzymanie spożycia kofeiny poniżej 500 miligramów dziennie, co odpowiada kilku filiżankom kawy lub herbaty, a żaden z nich nie zawiera cukru, który zawierają napoje gazowane.
Tagi:
kofeinaecoffeetea