Jump To
Corned beef to aromatyczny szponder, który jest wykorzystywany w daniach tak ważnych kulturowo jak corned beef i kapusta oraz tak ciepłych i pocieszających jak corned beef i hash browns. Jest to wszechstronne mięso, którego gotowanie trwa dłużej niż w przypadku innych rodzajów wołowiny. Co odróżnia je od typowej wołowiny lub większości innych rodzajów mięsa, to fakt, że nie zmienia ono zbytnio koloru po zakończeniu gotowania, a jego gotowanie może trwać dłużej.
Możesz ugotować to mięso przez cały czas, a mimo to może ono zachować kolor. Co może być tego przyczyną? Jest to spowodowane azotynem używanym do peklowania rogacizny. Ma on niesamowity efekt utrwalania pigmentacji wołowiny, nawet po ugotowaniu.
W przeciwieństwie do większości mięs, możesz nie być w stanie stwierdzić, kiedy corned beef jest gotowy po prostu patrząc na niego. Nie zawsze istnieją wizualne identyfikatory, które pozwolą Ci wiedzieć, że mięso zostało ugotowane do końca. Twoja corned beef niekoniecznie zmieni kolor na brązowy lub szarawy, gdy będzie gotowa do zdjęcia z ognia, a jednak czasami tak się stanie. Jak więc stwierdzić, czy rogaliki są już gotowe? Podamy Ci kilka metod, dzięki którym będziesz wiedzieć, kiedy przestać gotować to mięso.
Użyj termometru
Najprostszym i najbezpieczniejszym sposobem sprawdzenia, czy Twoja rogacizna wołowa skończyła się gotować, jest włożenie do niej termometru i sprawdzenie temperatury. USDA zaleca, aby mostek wołowy był dokładnie ugotowany do 145°F. Jest to wystarczająco wysoka temperatura, aby zabić większość bakterii, które mogłyby tam żyć i wystarczająco wysoka, aby wołowina była bezpieczna do spożycia.
Jak rozpoznać, że rogaliki wołowe są gotowe? To jest najbezpieczniejszy i najbardziej niezawodny sposób. Każda inna metoda pozostawia miejsce na wątpliwości, dlatego polecamy termometr. Jeśli chcesz być naprawdę bezpieczny i pewny, że twój mostek jest w pełni ugotowany, powinieneś sprawdzić temperaturę w kilku różnych miejscach. Być może nie wszędzie jest on ugotowany do końca i nie wszędzie jest równomiernie upieczony. Jest to szczególnie ważne w przypadku większych kawałków rogalika.
Czas gotowania
Innym sposobem na stwierdzenie, czy twój rogaliki jest gotowy, jest upewnienie się, że gotuje się w odpowiedniej temperaturze przez wystarczająco długi czas, aby uznać go za w pełni ugotowany. If you follow a recipe for corned beef precisely, then that should mean the meat is safe to eat once you have reached that point.
Corned beef is made from tougher cuts of meat than other types of beef, which may be the brisket, rump, or round. This means that it takes longer to cook and usually needs to cook at a low heat for a lengthy period of time. To może uczynić go frustrujące do pieczenia, pieczeń, lub grill i będzie gotować wolniej niż inne kawałki wołowiny. Jednakże, konieczne jest zapewnienie, że jest ona w pełni ugotowana i nie służy jako wygodny dom dla bakterii.
Jak stwierdzić, czy corned beef jest zrobiony? Jeśli nie masz pod ręką termometru, musisz zaufać przepisowi i czasowi gotowania.
Jak sprawdzić, czy rogacizna jest gotowa – metoda wolnowaru
Opisaliśmy właśnie rogaciznę jako mięso, które musi być gotowane przez długi czas, więc garnek do gotowania może wydawać się oczywistym narzędziem do tego zadania. Możesz po prostu włożyć tam swoją rogaciznę na jakiś czas i nie musisz jej pilnować. It’s a cook-and-forget kind of kitchen appliance, which makes it ideal for busy cooks who want to get other things done than be kept in the kitchen all day to watch their food cook.
If you want to use a crock pot/slow cooker for your corned beef, place it in a slow cooker or crock pot with just enough water to cover it up. Jeśli gotujesz z nim jakiekolwiek warzywa korzeniowe, można je umieścić pod wołowiną w garnku.
Gotuj przez około godzinę na wysokim ustawieniu, a następnie obróć go w dół do niskiego ustawienia na dodatkowe 10 minut. Jak rozpoznać, że rogacizna jest gotowa? Powinna być szarobrązowa w tym momencie, ale nadal możesz sprawdzić ją termometrem, aby mieć pewność. Pamiętaj, że corned beef musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 145°F, aby był bezpieczny do jedzenia.
Jak sprawdzić czy rogacizna jest gotowa w crock pot? Jest to taka sama metoda jak w przypadku wolnowaru.
Gotowanie rogacizny na kuchence
Innym sposobem na ugotowanie rogacizny jest gotowanie jej na patelni na kuchence. Będziesz musiał pozostać z nim i obserwować go, aby upewnić się, że nie pali się, ale jeśli nie masz crock pot, ta metoda działa całkiem dobrze.
Jesteś w zasadzie gotowanie corned beef w wodzie z metody gotowania na kuchence. Musisz przykryć wołowinę w wodzie, a następnie przykryć patelnię pokrywką. Staraj się nie otwierać jej zbyt często, aby sprawdzić czy jest gotowa.
Jak sprawdzić, czy gotowana rogacizna wołowa jest gotowa? Kolor się zmieni, ale może się zmienić na długo przed tym, jak wołowina będzie ugotowana do końca. Po prostu pomyśl, że musisz gotować każdy funt wołowiny przez godzinę. That should give you a good estimate to go by, and then you can check the finished beef with a thermometer to see if it is fully cooked.
Cooking corned beef is different from cooking a steak or pork chops. Te zmieniają kolor na zewnątrz o tym samym czasie wewnątrz jest zrobione, jeśli nie są grube kawałki. Beef brisket nie zawsze da ci tego rodzaju wizualną wskazówkę, więc jeśli zastanawiasz się, jak powiedzieć, czy corned beef jest zrobione, to zawsze najbezpieczniej jest sprawdzić temperaturę. Wszystko inne jest zbyt ryzykowne, i to jest dobry pomysł, aby kupić termometr do przed gotować corned beef brisket. W ten sposób nie będziesz musiał zgadywać, kiedy będzie gotowy.