Here's How to Prep a Turkey for Thanksgiving

Pieczenie indyka jest łatwą częścią uczty z okazji Święta Dziękczynienia. Ludzie najbardziej denerwują się, gdy chcą zrozumieć, jak przygotować indyka – i nic dziwnego. Nie jest to tak naprawdę intuicyjny proces – rozmrażanie, czyszczenie i układanie na kratownicy każdego by przeraziło. Więc nie szukaj dalej – te proste kroki to wszystko, co musisz wiedzieć, zanim będziesz mógł włożyć ptaka do piekarnika i zrelaksować się.

Wyjmij indyka z lodówki lub zamrażarki

Wyjmij indyka z lodówki na godzinę przed planowanym pieczeniem – będzie gotował się bardziej równomiernie, kiedy nie będzie super-chłodny. Umieść ptaka na stojaku do pieczenia – takim, który pozwoli mu siedzieć na wysokości lub tuż pod górną częścią największej brytfanny.

Zobacz więcej

Jeśli indyk jest nadal zamrożony, z drugiej strony – cóż, to już inna historia. Oto jak rozmrozić zamrożonego ptaka – najprostsza metoda, rozmrażanie w lodówce, zajmie około 3 dni dla 15-funtowego ptaka.

Oczyść go

Sprawdź jamę ciała i jamę szyi indyka, aby znaleźć worek z podrobami i usuń go – ale nie wyrzucaj tego dziwnego, oślizgłego worka! Podroby są świetne do dodania do sosu lub farszu, a wątróbka pysznie się smaży jako przekąska.

Możesz również natknąć się na okazjonalne pióra utkwione w ptaku – możesz je wyrwać palcami lub za pomocą szczypiec.szczypcami.

Sezonowanie indyka wewnątrz i na zewnątrz

Jeśli już soliłeś indyka – mokrą solanką lub suchą solanką – ten krok nie ma zastosowania.

Dla 12- do 14-funtowego ptaka, przypraw skórę i wnętrze jamy 3 łyżkami stołowymi soli koszernej i 1 1/2 łyżki stołowej świeżo zmielonego pieprzu. Dla koszernych indyków, które są już solone, nie martw się o dalsze solenie.

Stuff it

Teraz jest czas na nadziewanie ptaka, jeśli to twoje tempo. Nie jest to dla wszystkich – Epicurious Test Kitchen uważa, że często prowadzi to do przegrzania indyka podczas próby ugotowania farszu do bezpiecznej temperatury. Zamiast tego upiecz farsz poza ptakiem, jako „dressing”.

Jeśli zdecydujesz się nadziać swojego indyka, upewnij się, że robisz to bezpiecznie: Nadziewamy indyka bezpośrednio przed pieczeniem, aby bakterie nie miały czasu na rozwój w farszu przed pieczeniem. Proces nakładania farszu jest dość prosty – nałóż mniejszą porcję farszu na szyję, a następnie z drugiej strony nałóż większą porcję farszu na korpus.

Wiązanie indyka

Aby zabezpieczyć farsz, pomóc ptakowi równomiernie się upiec i pomóc mu wyglądać idealnie, chcesz związać indyka. Ale nie ma potrzeby, aby robić to w sposób wymyślny. Wystarczy schować końcówki skrzydeł za ramiona, aby zablokować je na miejscu i uchronić przed przypaleniem. Takie ułożenie skrzydeł pomaga również ustabilizować ptaka na półmisku. Następnie zwiąż „kostki” (końce podudzi) razem, używając sznurka kuchennego, sznurka latawcowego lub niewoskowanej, niearomatyzowanej nici dentystycznej. Owiń sznurek wokół nich i zrób zwykły węzeł (nadgarstkowy), aby je zabezpieczyć. Aby uzyskać jeszcze ciaśniejszy węzeł, zrób zwykły węzeł, a przed zaciśnięciem owiń jeden koniec przez pętlę po raz drugi, a następnie zaciśnij go. Ten indyk nigdzie się nie wybiera.

Teraz go upiecz!

Ta-da! Trudna część jest już za nami, a ty wiesz dokładnie, jak przygotować indyka. Teraz pozostaje tylko go upiec – oto jak wykończyć twojego doskonale przygotowanego ptaka.