Przede wszystkim, nie ma potrzeby czuć się winnym z powodu zaspokojenia swojego słodkiego apetytu. Mimo że cukier ma złą sławę, każdy z nas może dodać odrobinę słodyczy do swojego dnia bez poświęcania zdrowia. Ciemna czekolada może smakować jak dekadencki odpust, ale może poszczycić się pewnymi popartymi naukowo korzyściami zdrowotnymi, które czynią ją naszym ulubionym wyborem dla łatwego, satysfakcjonującego słodkiego przysmaku.
Różnica między ciemną a mleczną czekoladą
Jedyną oficjalną różnicą między ciemną a mleczną czekoladą jest dodatek — zgadłeś — mleka! Mleko jest dodawane do czekolady przez czekoladników, aby nadać jej bardziej kremowy smak i zmniejszyć gorycz ciemniejszej czekolady.
Czy ciemna czekolada jest zdrowa?
Ponieważ kakao jest rośliną, produkuje przeciwutleniacze, aby utrzymać się przy życiu. Te przeciwutleniacze są skoncentrowane w ziarnach kakao, które stają się częścią czekolady. Flawanole, szczególnie silne przeciwutleniacze w kakao, okazały się pomocne w obniżaniu ciśnienia krwi, poprawie wrażliwości na insulinę, obniżaniu stanu zapalnego i zmniejszaniu ryzyka chorób serca. Im więcej kakao zawiera wyrób czekoladowy, tym więcej przeciwutleniaczy otrzymamy. Ekscytujące dowody sugerują również, że kakao może zmniejszyć ryzyko pogorszenia zdolności poznawczych u osób starszych i zmniejszyć ryzyko chorób serca aż o 37%.
Kakao i czekolada, które są alkalizowane lub „przetwarzane holendersko” zawierają mniej flawanoli. Proces ten ma na celu poprawę smaku i trwałości, ale niestety uszkadza antyoksydanty. Nasze ciała otrzymują najwięcej flawanoli z ciemnej czekolady, która nie została poddana alkalizacji.
Oprócz silnych właściwości antyoksydacyjnych flawanoli zawartych w czekoladzie, ciemna czekolada zawiera również wiele mikroelementów, które są ważne dla stabilności nastroju i energii. Jedna uncja 70% ciemnej czekolady utrzyma Cię na równym poziomie, a zawiera:
- 16% dziennej wartości dla magnezu
- 19% dziennej wartości dla żelaza
- 25% dziennej wartości dla miedzi
- 27% dziennej wartości dla manganu
- mniejszą, ale znaczącą ilość fosforu, cynku i selenu.
Ciemna czekolada jest również podstępnym źródłem błonnika! Tak, tego samego rodzaju błonnika, który pomaga odżywiać zdrowe bakterie jelitowe i sprawia, że nasz przewód pokarmowy i układ odpornościowy działają sprawnie. Nieprzetworzone włókna kakao zawierają aż dziewięć gramów błonnika na uncję. Dla porównania, przeciętna tabliczka 70% ciemnej czekolady zawiera około trzech gramów – wciąż tyle samo, co jabłko lub porcja płatków owsianych.
Kreatywne sposoby na wykorzystanie ciemnej czekolady
- Przygotuj ciemną czekoladę w misce nad wrzącą wodą i maczaj w niej świeże truskawki, plasterki banana, plasterki jabłka lub obrane cząstki cytrusów. Pozostawić do stwardnienia w lodówce na 30 minut i cieszyć się jako pyszny, zdrowy deser.
- Spryskać rozpuszczoną ciemną czekoladą popcorn i pozostawić do stwardnienia, aby uzyskać domowy „łosiowy chrupek” i satysfakcjonujący, pełnoziarnisty przysmak.
- Wmieszać łyżkę kakao w proszku do płatków owsianych przed gotowaniem, aby uzyskać zabawną, czekoladową miskę owsianą.
- Zmieszaj kakao w proszku z mrożonymi bananami, aby uzyskać czekoladowy „miły” krem bez nabiału.
88 Acres Produkty z Ciemną Czekoladą
Nie jest tajemnicą, że kochamy smak czekolady i jesteśmy podekscytowani, że możemy zrobić więcej miejsca dla tego dekadenckiego składnika w naszych spiżarniach dla naszego podwójnie czekoladowego batonika Mocha Seed Bar, który ma dodatkową dawkę kakao w proszku w podstawowym batoniku. Oczywiście nadal uwielbiamy nasz klasyczny ulubiony batonik Dark Chocolate Sea Salt Seed Bar, który zapewnia satysfakcjonującą słono-słodką nutę. A Ciemnoczekoladowe Masło Słonecznikowe zawsze sprawi, że nasze poranne tosty będą pyszne.
Źródła
1. Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, et al. Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Am J Clin Nutr. 2012;95:740-51.
2. Farzaneh A. Sorond, Shelley Hurwitz, David H. Salat, Douglas N. Greve, Naomi D.L. Fisher Neurovascular coupling, cerebral white matter integrity, and response to cocoa in older people. Neurology. 2013
3. Buitrago-Lopez Adriana, Sanderson Jean, Johnson Laura, Warnakula Samantha, Wood Angela, Di Angelantonio Emanuele et al. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis BMJ 2011; 343 :d4488
4. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders. J Agric Food Chem. 2008;56:8527-33.