Grifola frondosa (Dicks.) Gray – Hen of the Woods

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Order: Polyporales – Rodzina: Meripilaceae

Rozmieszczenie – Historia taksonomiczna – Etymologia – Identyfikacja – Uwagi kulinarne – Źródła referencyjne

Powszechnie określany jako Hen of the Woods, owocnik Grifola frondosa jest stosunkowo krótko żyjący w porównaniu z większością polipów. Zwykle można go znaleźć u podstawy dębu.

Powyżej: Ten dorodny okaz pochodzi z Wirginii, USA.

Zdjęcie powyżej przedstawia szerokie połączenie owocnika Hen of the Woods z korzeniem drzewa-gospodarza.

Grzyb ten atakuje żywe drzewa i powoduje białą zgniliznę, a podczas rozkładu nieprzyjemnie chorobliwie pachnie.

Rozmieszczenie

Niezwykły i raczej lokalny w Wielkiej Brytanii i Irlandii, Hen of the Woods występuje również w Europie kontynentalnej i Ameryce Północnej.

Historia taksonomiczna

Szkocki mykolog James J Dickson (1738 – 1822) opisał tego polipora w 1785 roku, ustanawiając jego podstawową nazwę naukową Boletus frondosus. To inny Brytyjczyk, Samuel Frederick Gray (1766 – 1828), w 1821 roku przeniósł ten gatunek do rodzaju Grifola, ustanawiając jego obecnie przyjętą nazwę naukową jako Grifola frondosa.

Nie dziwi, biorąc pod uwagę jego duże rozmiary i wysoką wartość kulinarną, że w ciągu ostatnich dwóch i ćwierć wieku wiele innych szanowanych autorytetów opisało i nadało nazwy naukowe Boletus of the Woods, i tak wśród jego wielu synonimów znajduje się Boletus frondosus Dicks…, Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (Fr.) Pilát, and Grifola intybacea (Fr.) Imazeki.

Etymologia

Epitet szczególny frondosa oznacza posiadanie frond (forma przypominająca liść).

Przewodnik identyfikacyjny

	Opis W okółkach ze wspólnego rozgałęzionego pędu, Języczkowate fronty tego miękkiego polipa tworzą kalafiorowatą rozetę o średnicy od 20 do 50cm. Pojedyncze fronty mają od 4 do 10cm średnicy i od 5 do 10mm grubości, a ich kolor zmienia się od brązowego do oliwkowego, szarego lub kremowego w pofałdowanych koncentrycznych strefach. Bardzo sporadycznie Grifola frondosa występuje w postaci prawie czysto białej.
	Rurki i pory Białe rurki mają od 2 do 3mm głębokości i zazwyczaj są zaokrąglone; kończą się bladokremowymi porami, które są równoległe do trzonu.
	Spory Dużo elipsoidalne, gładkie, 5-7 x 3.5-5 μm; inamyloidalne. Pokaż większy obrazek Spores of Grifola fronosa, Hen of the Woods X Odcisk spory Biały.
Odór/smak	Przyjemny słodki zapach, gdy młode; słabszy, gdy gnijące. Smak starszych okazów może być dość ostry.
Siedlisko & Rola ekologiczna	W podstawach dębów i sporadycznie innych drzew liściastych.
Sezon	Lato i jesień.
Podobne gatunki	Polyporus umbellatus (wspólny synonim Grifola umbellata) jest znacznie rzadszy w Wielkiej Brytanii i Irlandii, ale pod wieloma względami jest to dość podobny gatunek z rozgałęzionymi łodygami mniej lub bardziej centralnie przymocowanymi do kapeluszy, które są centralnie wgłębione. Grifola frondosa może być mylona z dużo bledszym kalafiorem drzewiastym, Sparasis crispa, ale ten rośnie tylko u podstaw drzew iglastych, najczęściej sosen szkockich. Meripilus giganteus często tworzy rozety u podstaw drzew lub z podziemnych korzeni, ale jego liście są dużo grubsze, a jego głównym żywicielem jest buk.

Wskazówki kulinarne

Ten duży grzyb jest generalnie uznawany za bardzo dobry gatunek jadalny, jeśli jest zbierany w młodości, ale podobnie jak inne grzyby poliporowe staje się zbyt twardy i skórzasty, aby go jeść, gdy jest w pełni dojrzały.

W Japonii jest to popularny i wysoko ceniony owoc jadalny, jak również rzekomo mający wartość leczniczą, w tym właściwości przeciwnowotworowe. Japończycy nazywają go Maitake, co oznacza „tańczący grzyb”. Zamiast pozyskiwać je z natury, owocniki uprawia się na impregnowanych kłodach wykonanych ze sprasowanych trocin.

Źródła referencyjne

Fascinated by Fungi, Pat O’Reilly 2016.

BMS List of English Names for Fungi

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Historia taksonomiczna i informacje o synonimach na tych stronach pochodzą z wielu źródeł, ale w szczególności z British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi oraz (dla basidiomycetes) z Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Podziękowania

Niniejsza strona zawiera zdjęcia uprzejmie dostarczone przez Roba Evansa, Davida Kelly’ego i Harolda Seeliga.

Góra strony…