Escabeche (Kiszone Jalapeños) + Video

Nigdy więcej nie wrócisz do jalapeños w puszce. Te piklowane papryczki nie zawierają konserwantów ani sztucznych barwników, a pikantne i ostre są gotowe w mniej niż 15 minut!

Uwielbiam, kiedy książka kucharska mnie inspiruje! Książka kucharska powinna nie tylko sprawić, że będziesz się ślinić z powodu wspaniałych zdjęć, ale historie powinny być porywające i inspirować cię do gotowania.

Jestem wielką fanką Joanny Gaines i pokazu Fixer Upper i podniosłam książkę kucharską Magnolia Table i szczerze mówiąc kupiłam ją spodziewając się tylko eye-candy z ładnymi zdjęciami.

Ale zamiast tego, przeczytałem książkę kucharską od okładki do okładki. Historie są tak słodkie, zwłaszcza porywające wprowadzenie, gdzie Johanna opowiada historię pierwszego posiłku, który zrobiła Chipowi jako nowożeńcom. To było tak cholernie zabawne i chwytające za serce. Czułam się, jakbym siedziała przy ich kuchennym stole i była świadkiem tego momentu.

Już samo dowiedzenie się więcej o Joannie, Chipie i ich dzieciach sprawiło, że zakochałam się w nich jeszcze bardziej.

Książka kucharska jest zbiorem ich rodzinnych przepisów z obu stron – mieszanką południowego comfort food, z kilkoma syryjskimi i koreańskimi potrawami. Jej przepisy wyglądają na łatwe, aromatyczne i oparte na codziennych składnikach, co jest dla mnie ogromnym plusem.

Na tym blogu chciałam podzielić się przepisem na marynowane jalapeńos, a po zobaczeniu przepisu na Magnolia Table zainspirowałam się do zrobienia go.

Johanna mówi, że robi to dla Chipa co miesiąc, co jest tak cholernie słodkie. Jej syn Duke uwielbia ogród i przypomniał mi mojego małego przystojniaka, Blake’a.

Johanna i Duke zbierają jalapeńos ze swojego ogrodu i robią to razem. To naprawdę zainspirowało mnie do zrobienia tego samego z moimi dziećmi.

Zawsze sadzę papryczki jalapeño i serrano w moim ogrodzie i teraz czekam na słoiki z marynowanymi papryczkami przez całe lato.

Jakie składniki potrzebujesz

Uwielbiam marchewki i słodką cebulę w moim escabeche i zaadaptowałam przepis Johanny z kilkoma wskazówkami z tego przepisu na escabeche.

Dodałam papryczki serrano do mojego, ponieważ lubię moje escabeche na ostro. Dodałam również oregano, ziarna pieprzu i kilka liści laurowych, tak jak robiła to moja babcia.

Jak zrobić marynowane jalapeños

Jak długo wytrzymają?

Jak jeść marynowane jalapeños

Podobne do marynowanej czerwonej cebuli, te marynowane jalapeños są świetne na tacos, nachos, pizzy lub wypróbuj pikantną niespodziankę w margaricie.

Najlepszą częścią jest to, że te marynowane jalapenos są bardzo proste do zrobienia. Kiedy marynowane papryczki były już ugotowane, moja córka i ja napełniliśmy słoiki Ball i daliśmy je w prezencie rodzinie i przyjaciołom.

Zobacz poniższy filmik, aby przekonać się, jak proste jest zrobienie marynowanych jalapenos.

Czy próbowałeś już tych marynowanych jalapenos? Proszę daj mi znać w komentarzach poniżej. I love hearing from you.

Escabeche (Pickled Jalapeños)

Porcje: 4 do 5 (12-uncjowych) słoików

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 17 minut

Całkowity czas: 22 minuty

Kurs: Apetizer, Side Dish

Kuchnia: Meksykańska

Autor: Yvette Marquez

Nigdy więcej nie wrócisz do jalapeños z puszki. Te nie zawierają konserwantów ani sztucznych barwników, a te pikantne i ostre marynowane papryczki są gotowe w mniej niż 15 minut! Mieszanka octu i soli działa jako naturalny środek konserwujący (nie wymaga konserwowania) i może być przechowywana w lodówce do dwóch miesięcy.

Drukuj Przepis

4 z 4 głosów

Składniki

.
• ▢ 2 szklanki wody
• ▢ 2 szklanki octu destylowanego
• ▢ 1. 1 łyżka stołowa cukru
• ▢ 1 łyżka stołowa soli koszernej
• ▢ 1 łyżeczka oregano
• ▢ 1 łyżeczka ziaren pieprzu
• ▢ 2 liście laurowe
• ▢ 1 ząbek czosnku, roztarty
• ▢ 5 dużych jalapeños, pokrojonych w krążki o grubości 1/8 cala
• ▢ 2 papryki serrano, pokrojone w krążki o grubości 1/8 cala
• ▢ 4 marchewki, obrane, pokrojone w krążki o grubości 1/8 cala
• ▢ 1 słodka cebula, pokrojona w plastry

Sprzęt

Instrukcje

• Przygotować cztery do pięciu (12-uncjowych) słoików ze szczelnie dopasowanymi pokrywkami. Czyść je w zmywarce do naczyń lub w gorącej wodzie z mydłem.
• W dużym garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, oregano, ziarna pieprzu, liście laurowe i czosnek. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu.
• Zmniejszyć ogień do średnio-wysokiego i wymieszać z plasterkami jalapeño, serrano, marchewką i cebulą i gotować, aż papryczki zmienią kolor z jasnozielonego na nieco bardziej matowy, około 10 do 15 minut.
• Za pomocą łyżki cedzakowej przenieść mieszankę do słoików, dzieląc ją równo pomiędzy słoiki (czosnek i liście laurowe pozostawić). Łyżeczką wlać płyn do kiszenia do każdego słoika, napełniając każdy do 1/2 poniżej krawędzi.
• Zakryć szczelnie słoiki. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowywać w lodówce do 2 miesięcy.

Wideo

Przypisy

• Zawsze zachować ostrożność podczas obchodzenia się z ostrymi chili.
• Sól koszerna lub czysta sól morska są najczęściej używane do marynowania.
• Upewnij się, że chili są ugotowane przed puszkowaniem. Będziesz wiedzieć, że są ugotowane, kiedy nie są już żywe zielone, ale matowe, oliwkowe zielone.
• Możesz użyć marynowanych jalapeno od razu, ale stają się smaczniejsze i mniej pikantne, im dłużej siedzą.
• Te instrukcje nie są przeznaczone do długotrwałego konserwowania. Przechowuj te słoiki w lodówce do 2 miesięcy.

Odżywianie

Porcja: 1jar, Kalorie: 114.87kcal, Węglowodany: 21,63g, Białko: 2,55g, Tłuszcz: 0,54g, Tłuszcz nasycony: 0,07g, Sód: 1807,5mg, Potas: 498.57mg, Błonnik: 3.9g, Cukier: 13.23g, Witamina A: 10754.27IU, Witamina C: 89.99mg, Wapń: 68.81mg, Żelazo: 1.27mg

Chciałabym zobaczyć co gotujesz!

Taguj #MUYBUENOCOOKING jeśli wykonasz ten przepis.

Subskrybuj Muy Bueno, aby otrzymywać nowe przepisy w swojej skrzynce odbiorczej i pozostać w kontakcie na Twitterze, Facebooku, Instagramie, Pintereście i YouTube.

Fotografia autorstwa Jenny Sparks

Oryginalnie opublikowano: Czerwiec 2018 r.

2394shares