Edible Wild: You Can Eat Wild Onion Grass and Wild Garlic

Ryan balansuje karierę w szkolnictwie wyższym z poważną pasją ogrodniczą.

Czy możesz jeść dziką cebulę, która rośnie na twoim podwórku?

Tak, możesz jeść cebulę i czosnek, które znajdziesz rosnące w środowisku naturalnym. Dzika przyroda jest pełna jadalnych roślin. Chociaż my, ludzie, uprawiamy większość rzeczy, które jemy, wiele z nich można również znaleźć rosnących w dziczy. Wiele innych jadalnych roślin, których ludzie nigdy nie uprawiali, również można znaleźć.

Trawa cebulowa należy do rodziny roślin, które rosną z cebulek, znanej pod wspólną nazwą Amaryllidaceae. W ramach tej rodziny, rodzaj Allium można znaleźć w rolnictwie i w naturze i obejmuje nie tylko trawę cebulową, ale także szalotki, cebulę szalotkę, cebulę, pory, szczypiorek i czosnek – wszystkie te rośliny są jadalne.

Jest jednak kilka niejadalnych Allium i ich odpowiedników – niektóre z nich mogą wywołać chorobę lub nawet zabić. Więc zanim zjesz dzikie rośliny, ważne jest, abyś się dokształcił.

Inne nazwy dla dzikiej cebuli:

• trawa cebulowa (Allium vineale)
• dziki czosnek (Allium canadense)
• dziki szczypiorek (Allium schoenoprasum)

.

• dzikie pory (aka rampy) (Allium tricoccum)
• wiosenna cebula

Nie są to różne nazwy dla tej samej rośliny: Chociaż wszystkie one są w rodzinie Allium, są to różne rośliny. Mimo to ludzie mylą je, ponieważ czasami wyglądają tak samo i wszystkie są jadalne.

Poniżej dowiesz się, jak odróżnić dziką cebulę i dziki czosnek od ich niejadalnych krewnych, jak bezpiecznie je jeść i jak je gotować (z przepisami).

Jak rozpoznać trawę cebulową

Aby odróżnić trawę cebulową od niejadalnych odpowiedników, sprawdź…

• Zapach. Sprawdź, czy nie ma charakterystycznego, cebulowego zapachu. Jest on unikalny dla tej rośliny. Jeśli nie ma tego cebulowo-cytrusowego zapachu, nie jedz go.
• Kształt liści. Liść będzie wyglądał jak źdźbło trawy z lekko zakrzywionym kształtem litery U. Jeśli liść jest pusty i rurkowaty, może to być dziki czosnek. Obie te rośliny są jadalne, ale są toksyczne lookalikes, więc nie oceniaj rośliny przez jej liści sam.
• Bulb. Upewnij się, że rośnie z cebulki. Cebulka może być okrągła i mała lub długa i łodyga-jak (jak scallion).
• Kwiaty. Jeśli roślina jest w kwiatach, kwiaty będą białe z sześciu płatków. Jeśli widzisz blado fioletowe kwiaty, może to być również dziki czosnek.

Jeśli nie czujesz tego zapachu cebuli lub jeśli nie widzisz cebulki, to nie jest to trawa cebulowa. Słowo ostrzeżenia: Jeśli masz wątpliwości, trzymaj to z dala od ust.

Którą część trawy cebulowej lub dzikiego czosnku możesz zjeść?

Cebulka, łodyga, łodyga kwiatu i kwiat są jadalne, chociaż łodyga kwiatu ma tendencję do bycia nieco twardą i zdrewniałą.

Możesz cieszyć się wszystkimi częściami dzikiej cebuli i czosnku, na surowo lub po ugotowaniu.

Jak zbierać trawę cebulową

Nie chwytaj łodyg i nie ciągnij jak chwast, bo możesz rozerwać łodygi i stracić jadalne cebulki. Zamiast tego weź szpadel lub łopatę i kop wokół cebulek, aby podnieść je z ziemi. Niektóre cebule znajdują się kilka centymetrów pod powierzchnią ziemi, podczas gdy inne są bardziej płytkie, więc na początku należy kopać głęboko, aby dowiedzieć się, jak daleko w dół są zakopane te pyszne cebule.

Jeśli zbierasz cebulę z podwórka lub trawnika, upewnij się, że nie był on nawożony, ponieważ nawozy te są prawdopodobnie toksyczne.

Jak odróżnić dziką cebulę od dzikiego czosnku (oba są jadalne)

Jak gotować dziką cebulę lub czosnek

Możesz używać dzikiej cebuli w każdym przepisie gdzie używasz cebuli, szalotki, szczypiorku, pora lub czosnku – wszędzie tam, gdzie chcesz uzyskać odrobinę cebulowego aromatu. Nie musisz ich gotować (świetnie smakują posiekane w sałatce lub jako dodatek do zupy), ale możesz. Oto kilka pomysłów:

• Jeśli masz ich dużo, możesz po prostu podać je jako dodatek do dania, jak w tym przepisie Garlicky Sautéed Scallions With Cilantro.
• Możesz również użyć ich do zrobienia tego sosu Pesto z Zielonej Cebuli i Ziaren Słonecznika i zjeść go z makaronem lub krakersami.
• Ten przepis na Kremową Sałatkę Ziemniaczaną Mayo jest doskonałym sposobem na wykorzystanie tych dzikich zielonych cebulek z twojego podwórka.

Czy Trawa Cebulowa dobrze smakuje?

Tak, dobrze smakuje! Oto więcej na temat smaku dzikiej i uprawnej cebuli i czosnku:

• Dzikie cebule i czosnek smakują bardzo podobnie jak ich uprawne odpowiedniki, chociaż ich smak może być nieco mocniejszy.Ich smak może osłabnąć po ugotowaniu, więc pamiętaj o tym, gdy będziesz decydować, czy je ugotować, czy użyć do sałatki lub jako dekoracji.
• Dzikie odmiany mogą być twardsze lub bardziej żylaste niż uprawne. Jeśli tak, gotowanie pomoże uczynić je bardziej smacznymi.

Jak odróżnić dziką cebulę od kamasu śmierci

Kamas śmierci, lub Toxicoscordion venenosum, jest rośliną, która wygląda jak dzika cebula, ale nią nie jest. To może być bardzo niebezpieczna pomyłka. W rzeczywistości jest ona trująca zarówno dla ludzi jak i zwierząt gospodarskich. Jak można to odróżnić?

• List kamasu śmierci jest bardziej suchy i podobny do trawy, nie tak delikatny lub soczysty.
• Death camas ma v-kształtną strukturę liścia z długim centralnym zgięciem w ostrzu, podczas gdy dzika cebula ma bardziej zakrzywiony i u-kształtny liść.
• Dzika cebula zawsze będzie miała cebulowy zapach i smak, łagodny lub silny.

Gdy masz wątpliwości, pomiń to. Nie jedz rośliny, jeśli nie wiesz na pewno, że jest bezpieczna. Kamasze śmierci są bardzo toksyczne, i nie ma antidotum na zatrucie zygacyną.

Dzika cebula vs. Kamasze śmierci

Często zadawane pytania

Jakie rośliny wyglądają jak dzika cebula?

Wszystkie Allium wyglądają podobnie, więc możesz zobaczyć dziką szalotkę, szalotkę, cebulę, por, szczypiorek lub czosnek i pomylić je z dziką cebulą. Istnieją również niejadalne i toksyczne rośliny podobne do siebie (jak Nothoscordum bivalve i Toxicoscordion venenosum), więc ważne jest aby wiedzieć dokładnie co to za roślina zanim się ją zje.

Czy istnieją trujące dzikie cebule?

Nie, dzika cebula nie jest trująca…ale są pewne rośliny, które wyglądają jak dzika cebula, które są bardzo toksyczne.

Jakie toksyczne lub trujące rośliny wyglądają jak dzika cebula lub czosnek?

• Trucizna wron (aka fałszywy czosnek lub Nothoscordum bivalve). Istniała legenda, która mówiła, jak Czirokezi używali tej rośliny do produkcji trucizny, aby zabić wrony i uniemożliwić im jedzenie ich kukurydzy.
• Death camas (aka Toxicoscordion venenosum). Wszystkie części tej rośliny są trujące dla ludzi i zwierząt.

Rodzina cebulowych

Co to jest roślina „cebulowa”?

Rośliny cebulowe charakteryzują się bulwiastą podstawą i długimi, rurkowatymi liśćmi, które rosną do góry. Wiele z nich jest jadalnych, ale niektóre są trujące. W przypadku odmian jadalnych, cebula jest najczęściej spożywaną częścią rośliny. Kiedy jesz czosnek, cebulę lub szalotkę, jesz właśnie cebulkę rośliny.

Czy można jeść liście roślin cebulowych?

Wiele odmian jest jadalnych, niektóre nie. W odmianach jadalnych, niektóre cebulki są bardzo małe, więc te rośliny są uprawiane bardziej dla ich liści. Szczypiorek, na przykład, jest liściastą częścią rośliny cebulowej. Dzika trawa cebulowa jest podobna, ale mniej znana. Jej długie rurkowate liście mają wyraźny cebulowy smak, który wielu uważa za atrakcyjny. Nie ma jednak powodu, dla którego nie można by jeść cebulek trawy cebulowej.

Czy trawa cebulowa jest trująca?

Nie, nie jest. Jest to prawdopodobnie największa obawa przy podejmowaniu decyzji o zjedzeniu dzikiej rośliny. Tylko dlatego, że jest to dziki gatunek, nie oznacza, że jest niebezpieczny. Trawa cebulowa ma złą sławę, ponieważ wygląda bardzo podobnie do kamasu śmierci lub Toxicoscordion venenosum, rośliny z rodziny liliowatych, która jest bardzo trująca.

Czy trawa cebulowa jest chwastem?

Trawa cebulowa jest powszechnie klasyfikowana jako chwast inwazyjny, więc ogrodnicy wszędzie próbują kontrolować dziką trawę cebulową. Wielu z nich nie zdaje sobie sprawy, że może to być bardzo łatwa i pożyteczna roślina do uprawy w ogrodzie. Wymaga tylko trochę dodatkowej opieki, aby nie przejęła kontroli.

Zbieractwo i rolnictwo

Wcześniejsi ludzie:

Bardzo wcześnie w naszych przodkach, przed 10,000 p.n.e., kiedy ludzie byli jeszcze łowcami-zbieraczami, ludzie utrzymywali się z czegokolwiek jadalnego, co mogli znaleźć w dziczy. Udawało im się znaleźć wystarczająco dużo, by utrzymać małe grupy, ale życie było ciężkie. Wiele roślin zawierało silne substancje chemiczne, które zabijały naiwnych konsumentów. Co gorsza, zagrożenie zjedzeniem lub zranieniem rosło z każdym krokiem w bezlitosnym, drapieżnym krajobrazie.

Przejście od żerowania do rolnictwa:

Około 9500 r. p.n.e. rewolucja kulturowa całkowicie zmieniła styl życia człowieka. W tym okresie nastąpiła pierwsza domestykacja roślin. Ludzie zaczęli wybierać i uprawiać zboża o korzystnych cechach. Na przykład, cechy takie jak duża wydajność, dobry smak i silny wzrost pozwoliły większej liczbie ludzi rozwijać się na mniejszych działkach ziemi. Rolnictwo było bardziej niezawodne niż myślistwo i zbieractwo. Było też o wiele łatwiejsze i mniej niebezpieczne. Doprowadziło to do rozwoju Żyznego Półksiężyca, obszaru, który w przybliżeniu obejmował dzisiejszy Egipt, Iran, Irak, Jordanię, Liban i Jerozolimę. Rolnictwo umożliwiło powstanie nowoczesnej cywilizacji.

Co jedli pierwsi ludzie?

Pszenica była najwcześniej udomowioną dziką rośliną, ale inne zboża również zostały udomowione. Ryż i kukurydza były uprawiane odpowiednio w Chinach i obu Amerykach. Rośliny cebulowe takie jak szalotka, czosnek i cebula również były uprawiane.

Tak, możesz jeść dziką trawę cebulową

Trawa cebulowa jest bardzo podobna do żywności, którą już jesz. Jej cebulowy smak będzie zarówno znajomy jak i smakowity. Więc następnym razem, gdy natkniesz się na nią na swojej posesji lub w innym miejscu, co do którego możesz mieć pewność, że jest bezpieczne do jedzenia, spróbuj jej! Ludzie spędzili tysiące lat żyjąc z dzikich rzeczy wokół nich. To prawda, wielu z nich zmarło jedząc trujące rzeczy, ale te wszystkie lata naiwnych wyborów sprawiły, że stało się jasne, że trawa cebulowa nie jest jedną z nich. A najlepszą częścią znalezienia dzikiej trawy cebulowej jest to, że jest ona wolna i łatwa w uprawie.

A ty?

Ta treść jest dokładna i prawdziwa według najlepszej wiedzy autora i nie ma na celu zastąpienia formalnej i zindywidualizowanej porady od wykwalifikowanego profesjonalisty.

Christy 20 czerwca 2020:

Jestem całkiem pewien, że moja to dzika cebula. Kiedy w zeszłym miesiącu były w pełnej krasie, w końcu dotarło do mnie, dlaczego miałem łzy spływające po twarzy podczas koszenia trawy, gdzie były. Myślałem, że to moje alergie, dopóki nie zdałem sobie sprawy jak silny był zapach.

Logan547 on May 04, 2020:

Wow nigdy nie wiedziałem, że. Naprawdę fajne.

Jake on May 02, 2020:

Jak uprawiać to w moim ogrodzie

Anonymous on March 29, 2020:

Zdziwiony jestem, że podwórka celowo zaludnione przez mech zamiast trawy istnieją, podczas gdy to samo dla dzikiej cebuli/czosnku przynajmniej nie są na tyle powszechne, by to sprawdzić.

Spurwing Plover on May 21, 2019:

Sometimes the oder will attarct you to wild onion its realy not hard to miss

RYan on May 02, 2019:

Just dont give any to ur dog

Llgirl on October 23, 2018:

Jest jadalna, ale nie pozwól swoim zwierzętom mlecznym jej jeść, chyba że lubisz mleko z cebulą. Poza tym, daje gorszy oddech niż zwykła cebula czy czosnek.

Joe on July 25, 2012:

Botaniczna nazwa rośliny.

To, co jest znane lokalnie jako „trawa cebulowa” różni się w zależności od miejsca w tym kraju (Australia), nie mówiąc już o całym świecie.

Po drugie, powinno być bardzo jasne, że nie wszystkie rośliny cebulowe są jadalne — niektóre są bardzo trujące (np. Narcissus. Rodzaj tj. żonkile/jonquils)

To nie jest wystarczająco jasno w tekście.

Ryan Buda (autor) z Windsor, Connecticut w dniu 16 lipca 2012:

Nie ma problemu! Wild onion grass is one of natures best kept secrets.

hisandhers from Toronto, Ontario, Canada on July 14, 2012:

To prawda- onion grass can be found almost anywhere in my area and it seems to spread with very little maintenance. Zawsze wiedziałem, że to się nazywa trawa cebulowa, ale nigdy nie wiedziałem, że jest jadalna, aż do teraz! Dzięki za informacje.