Wracasz do domu z pracy i zdajesz sobie sprawę, że zapomniałeś włożyć zamrożonego hamburgera do lodówki, aby rozmrozić go na kolację, którą zamierzasz zrobić. Wrzucenie zamrożonego, surowego mięsa do mikrofalówki i wciśnięcie przycisku „rozmrażanie” załatwia sprawę, ale czy jest to najlepszy sposób na rozmrażanie mięsa? Prawdopodobnie nie. Oto dlaczego powinieneś przestać rozmrażać mięso w kuchence mikrofalowej, a jeśli zdecydujesz się to zrobić, jak bezpiecznie to zrobić.
Według USDA, owszem, można rozmrażać mięso w mikrofalówce, ale niekoniecznie jest to najlepszy sposób, a przed naciśnięciem przycisku rozmrażania należy pamiętać o wielu zastrzeżeniach. Głównym problemem jest to, że mikrofalówka wprowadza surowe jedzenie do tak zwanej „strefy zagrożenia” temp, która jest wszędzie pomiędzy 40 a 140 stopni Fahrenheita.
Chociaż chcesz faktycznie gotować swoje jedzenie w wysokich temperaturach, jeśli twoje rozmrożone mięso wisi w strefie zagrożenia zbyt długo, wszelkie bakterie przebywające wewnątrz mogą zacząć się szybko rozmnażać. Oznacza to, że mięso ma teraz potencjał, aby być niebezpieczne dla zdrowia każdego, kto je spożywa.
Aby temu zapobiec, mięso musi zostać ugotowane natychmiast po rozmrożeniu w mikrofalówce. Nie pozwól, aby siedziało w mikrofalówce przez pół godziny, podczas gdy ty siekasz warzywa, lub gotowało się na patelni przez 15 minut, zanim włączysz palnik.
Dla najlepszych, najbezpieczniejszych wyników, jednak USDA mówi, że rozmrażanie w lodówce jest drogą do zrobienia. Nawet coś tak małego jak funt mielonej wołowiny potrzebuje 24 godzin, aby rozmrozić się w lodówce, co oznacza, że jeśli wrócisz do domu z pracy i zdasz sobie sprawę, że tego nie zrobiłeś, będziesz musiał spróbować innej metody.
Następną najlepszą metodą, która nie zajmuje tyle czasu, co rozmrażanie w lodówce, jest rozmrażanie w zimnej wodzie. Jeśli mięso znajduje się w szczelnym pojemniku, możesz zanurzyć całość w zimnej wodzie z kranu, którą należy wymieniać co 30 minut, aż do rozmrożenia paczki.
Typowo, rozmrażanie w zimnej wodzie trwa około godziny na funt mięsa, co sprawia, że jest to realna alternatywa, jeśli robisz tacos i potrzebujesz tylko funta mielonej wołowiny. Jeśli jednak masz więcej mięsa do rozmrożenia lub po prostu nie masz godziny na czekanie, możesz użyć metody mikrofalowej, ale upewnij się, że ugotujesz je natychmiast, gdy tylko mikrofalówka wyda sygnał dźwiękowy.
The USDA zauważa również, że można gotować jedzenie z zamrożonego stanu – zajmie to tylko około 50 procent dłużej niż gdyby było surowe.
Jest kilka miejsc, w których nigdy nie należy „rozmrażać” czerwonego mięsa: na blacie kuchennym, w garażu, w samochodzie, w zmywarce, na werandzie lub na zewnątrz.
Mimo że technicznie możesz rozmrozić mięso w mikrofalówce, czy naprawdę chcesz, aby częściowo ugotowana, potencjalnie pełna bakterii mielona wołowina trafiła do twoich tacos? To jest zdecydowanie czas, w którym „tylko dlatego, że możesz, nie znaczy, że powinieneś” wchodzi w grę. Twoje tacos będą ci wdzięczne.