Cukier buraczany jest jednym z najbardziej uprawianych słodzików na świecie i jednym z tych, na których przemysł spożywczy opiera się w dużym stopniu przy produkcji żywności przetworzonej. Jak inteligentni konsumenci unikają go za wszelką cenę i jakie zdrowsze i bezpieczniejsze alternatywy wybierają w zamian.
Jeśli chodzi o naturalne słodziki, cukier buraczany wydaje się doskonałym wyborem. Mam na myśli, cukier pochodzący z warzyw? Wszyscy powinniśmy jeść ich więcej, prawda?
Buraki są z pewnością jednym z najbardziej odżywczych i detoksykujących warzyw korzeniowych. Tradycyjny tonik znany jako kwaśnica z buraków przychodzi na myśl. Może cukier z nich byłby również zdrowy?
Problem w tym, że cukier buraczany jest jednym z najgorszych słodzików dostępnych obecnie na rynku. A jeśli jesz cokolwiek przetworzonego w Ameryce Północnej, co zawiera dodatek cukru, prawdopodobnie jesz go, czy o tym wiesz, czy nie.
Co więcej, jeśli nie jest to produkt organiczny, prawie na pewno jesz cukier buraczany GMO z dodatkiem niszczących bakterie jelitowe pozostałości glifosatu na dobrą sprawę.
Dlatego spośród wszystkich słodzików dostępnych obecnie na rynku, powinieneś „Po prostu pokonać buraki” daleko, daleko!
Jak skończyliśmy z cukrem buraczanym?
Jak zdrowe warzywo, jakim są buraki, stało się głównym graczem w przemyśle cukrowniczym? Cóż, wszystko sprowadza się do małego buraka cukrowego. W przeciwieństwie do swoich bardziej ziemistych braci i sióstr, burak cukrowy ma bardzo szczególną moc – gromadzi sacharozę w swoich korzeniach. Już pod koniec 1700 i na początku 1800 roku ludzie uprawiali je i próbowali wydobyć z nich cukier.
W końcu produkcja buraków cukrowych nabrała rozpędu, zwłaszcza że hodowcy stworzyli hybrydy o coraz większej koncentracji cukru.
Dziś buraki cukrowe stanowią PÓŁWARTOŚCI całej produkcji cukru rafinowanego w Stanach Zjednoczonych i około 20% całego cukru na świecie! Cukier trzcinowy i cukier buraczany są dwoma przetworzonymi substancjami słodzącymi, na których opiera się większość światowego przemysłu żywności przetworzonej. (1)
Ciężko przetworzony, ubogi w wartości odżywcze
Buraki są odżywczą potęgą, szczególnie w sfermentowanych napojach takich jak kwaśnica buraczana, cukier buraczany nią nie jest. W wyniku przetwarzania buraków uzyskuje się taki sam produkt końcowy jak w przypadku trzciny cukrowej – czysty biały cukier. Po rafinacji nie ma on żadnych wartości odżywczych poza zawartymi w nim kaloriami. Kalorie nie są czymś, czego większość ludzi potrzebuje więcej! Nawiasem mówiąc, pod względem wizualnym i smakowym, cukier buraczany jest całkowicie nie do odróżnienia od rafinowanego cukru trzcinowego.
Więcej o tym, jak buraki są przetwarzane na cukier, można przeczytać tutaj i tutaj. Podsumowując, cukier z buraków naśladuje inną nowoczesną produkcję żywności. Jest to chemiczne, maszynowe i energochłonne przedsięwzięcie, które wymaga rozległego przetwarzania i wielu etapów, aby stworzyć środek spożywczy bez wartości odżywczych i o wysokim (64) indeksie glikemicznym. Wystarczy powiedzieć, że stworzenie cukru z buraków w Twojej kuchni byłoby prawie niemożliwe!
Cukier brązowy z buraków cukrowych?
Czy cukier brązowy z buraków cukrowych jest zdrowszą opcją dla białego cukru z buraków cukrowych, jak to jest w przypadku cukru trzcinowego? Niestety nie.
Widzisz, melasa z buraków cukrowych nie nadaje się do spożycia. Jest ona usuwana podczas przetwarzania. Stąd, kiedy widzisz brązowy cukier buraczany, jest to tak naprawdę biały cukier buraczany z dodatkiem melasy z cukru trzcinowego! Wcale nie jest mniej przetworzony!
W rzeczywistości większość konwencjonalnego brązowego cukru na rynku to biały cukier buraczany w całości lub w części zmieszany z melasą z cukru trzcinowego. Wynika to ze słabych wymagań dotyczących etykietowania w Ameryce Północnej, które nie wymagają identyfikacji GMO.
Widzicie, buraki cukrowe nie są tylko kolejnym towarem karmiącym uprzemysłowioną bestię żywnościową. Są one jednym z GMO żywności Monsanto par excellence, i jeden, który wyparł wszelkie inne rodzaje produkcji buraków cukrowych w Stanach Zjednoczonych.
Cukier buraczany – GMO strasznie nieudane
Cukier buraczany jest cukrem GMO. Możesz wziąć, że jeden do banku. A jeśli chodzi o akcjonariuszy Monsanto, robią to!
Przez pewien czas produkcja buraków cukrowych bez GMO była możliwa, kilka lat temu przemysł i plantatorzy poddali się. Zanieczyszczenie krzyżowe z upraw buraka cukrowego GM było zbyt duże. W związku z tym przemysł przeszedł wyłącznie i w pełni na produkcję buraków cukrowych GM. (2)
Rolnicy biorący „Beeting”
Nie tylko produkcja buraka cukrowego GM zniszczyła alternatywne podejścia, ale również wpływa na wiele innych upraw prowadzonych w regionie, w którym odbywa się prawie cała produkcja buraka cukrowego w USA. Oto problem opisany w skrócie przez Organic Seed Alliance:
Gatunek, o którym mowa (Beta vulgaris) jest jednym z niewielu gatunków roślin uprawnych, które są zapylane wiatrem. W przypadku buraków dochodzi do zapylania przez owady, ale większość zdarzeń związanych z zapylaniem odbywa się za pośrednictwem wiatru. Ponadto buraki są samopylne, co oznacza, że każda roślina musi mieć pyłek pochodzący od osobnika genetycznie odmiennego, aby wytworzyć zdolne do życia nasiona. Buraki stołowe i boćwina mają dużą liczbę kwiatów na roślinę i produkują duże ilości pyłku.
Rośliny należące do gatunku Beta vulgaris są w pełni zgodne płciowo, a kojarzenie dwóch roślin będzie miało miejsce, jeśli będą one kwitły w pobliżu siebie, ponieważ pyłek z jednej z nich będzie łatwo zapładniał kwiaty drugiej, dając w rezultacie zdolne do życia potomstwo, które wytwarza zdolne do życia nasiona. Badania wykazują, że pyłek buraka może przemieszczać się na wiele kilometrów. Nie ma realistycznej odległości, która całkowicie odizolowałaby dwie zapylające się rośliny w 100 procentach przypadków, zwłaszcza w miejscach o dużej koncentracji produkcji nasion, takich jak Willamette Valley, gdzie OSA prowadzi projekty hodowlane z rolnikami. (3)
Rośliny zanieczyszczone krzyżowo przez buraki cukrowe GMO
Jakie inne uprawy zanieczyszczają buraki cukrowe? Inne odmiany buraków (zarówno czerwone jak i złote), ale także boćwina. Oba te warzywa są organicznie i konwencjonalnie uprawiane w obfitości w tych samych obszarach, jak buraki cukrowe GM. Na dwa stany Waszyngton i Oregon przypada ponad 80% amerykańskiej produkcji boćwiny i buraków stołowych. Co więcej, 50% światowej produkcji boćwiny i buraków stołowych pochodzi również z tego obszaru.
Tym samym, wiele odmian pożywnych buraków i boćwiny teraz ryzyko zanieczyszczenia GM.
Produkcja buraków GM ma negatywny wpływ na setki, jeśli nie tysiące innych rolników, w tym organicznych. Jeśli chodzi o mnie, nie dbam o wspieranie przemysłu, którego istnienie powoduje niszczenie gospodarstw i firm innych ludzi!
Glifosat nie znika
Podczas gdy glifosat w burakach cukrowych Roundup-Ready firmy Monsanto powoduje, że inne gospodarstwa znikają, nie robi tego dla siebie! Liczne ostatnie badania pokazują, że glifosat utrzymuje się w glebie i żywności znacznie dłużej i w znacznie większych ilościach niż to, co twórcy, producenci i przemysł przetworzonej żywności chcą, aby ludzie wiedzieli.
Pozostałości glifosatu wykryto w 29,7 procent wszystkich próbek żywności, przy czym 1,3 procent zawierało poziomy pozostałości powyżej NDP . Dla testowanych produktów zbożowych, 3,9 procent miało poziomy pozostałości około MRLs. (4)
W innych badaniach, analiza blisko 8000 produktów spożywczych z Kanady i przetestowanych przez Canadian Foods Inspection Agency (CFIA) wskazuje, że żywność na bazie nasion produkowana w Ameryce Północnej zawiera niepokojące stężenia glifosatu. W rzeczywistości są one najwyższe na świecie. Prowincje w lub w pobliżu Pacific Northwest, gdzie buraki cukrowe GMO są uprawiane w obfitości, wyprodukowały żywność o najwyższym stężeniu spośród żywności zebranej w innych częściach Kanady. (5)
Inne niezdrowe pozostałości
Należy również pamiętać, że glifosat jest tylko jedną z pozostałości w żywności traktowanej tym herbicydem. W miarę jego rozkładu, w żywności utrzymuje się szereg metabolitów o znanym i nieznanym ryzyku dla zdrowia, zwłaszcza kwas aminometylofosfonowy lub AMPA. Teraz pojawiają się one również w wodzie pitnej.
Niestety, wygląda na to, że nikt nie bada tych metabolitów regularnie! Niektóre grupy starają się podnieść alarm, ale przemysł żywności GM pod przewodnictwem Monsanto i oddziały regulacyjne w USA i Kanadzie wydają się niechętne do opieki lub działania. (6)
W ostatecznym rozrachunku, to do konsumenta, aby odrzucić GMO cukier buraczany i wszystko, co z nim zrobić, aby zmusić przemysłu rękę z plummeting zysków. Jeśli chodzi o cukier, kupowanie organicznego jest krytycznie ważne dla planety, jak również dla naszego własnego zdrowia!
Kwaśna łata GM Buraków Cukrowych
Jedyną dobrą wiadomością na temat cukru buraczanego GMO jest to, że przemysł cukierniczy zaczął mówić, „po prostu buraki!” do nich! Ale ta srebrna podszewka nie jest wszystkim, co się wydaje. Uprawa jest wybór między glifosatem i koktajl chemiczny „czarownice brew” jak buraka cukrowego Farmer Beyer opisuje to:
Beyer mówi, że on i jego koledzy rolnicy buraka cukrowego są myśli o powrocie do uprawy buraków non-GMO. Nie mogliby tego zrobić szybko; w tej chwili nie ma wystarczającej ilości nasion niemodyfikowanych genetycznie. I woleliby tego nie robić. Sadzenie genetycznie modyfikowanych buraków cukrowych pozwala im zabijać chwasty przy użyciu mniejszej ilości środków chemicznych. Beyer mówi, że opryskuje Roundupem tylko kilka razy w sezonie wegetacyjnym, plus jedna aplikacja innego środka chemicznego, aby zabić chwasty odporne na Roundup. Mówi, że sadzenie buraków nie-GMO oznaczałoby powrót do tego, co robili kiedyś, opryskiwanie upraw co 10 dni lub tak z „czarownicami” z pięciu lub sześciu różnych środków chwastobójczych. (7)
Teraz, jako rolnik, uważam to za szaleństwo. Jedynym sposobem na uprawę buraków cukrowych jest albo wielokrotne stosowanie glifosatu, albo wielokrotne stosowanie innych niebezpiecznych substancji chemicznych? Niestety, w ten sposób myśli wielu konwencjonalnych rolników. Są oni przywiązani do zepsutego podejścia do żywności i rolnictwa. Bezpieczny, alternatywny sposób produkcji żywności bez szkody dla tych, którzy ją spożywają i środowiska w tym procesie nie jest nawet brany pod uwagę jako możliwość!
Mamy długą drogę do przebycia ludzie!
Hej Cukier Burak: JUST BEAT IT!
Prawdopodobnie prawdą jest, że buraki cukrowe po prostu nie mogą być uprawiane bez chemicznego rolnictwa, aby je wspierać. Ale to tylko pokazuje, że nie powinniśmy ich uprawiać dla cukru w pierwszej kolejności. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy mamy tak wiele innych wspaniałych opcji dostępnych, które nie wymagają intensywnego rolnictwa chemicznego!
Jako konsument, ważne jest, aby być poinformowanym i wydawać swoje dolary na naturalne cukry, które nie są po prostu zdrowe – ich uprawa nie powinna również szkodzić środowisku. Rozważ zamiast tego prawdziwie zdrowe, pyszne i zrównoważone alternatywy, takie jak cukier daktylowy, surowy lokalny miód, ciemny syrop klonowy, jaggery trzcinowe lub kokosowe oraz cukier kokosowy.
To jednak nie wystarczy, Upewnij się, że kupujesz produkty organiczne, jeśli chodzi o słodzoną, przetworzoną żywność. W przeciwnym razie, prawie na pewno wspierasz przemysł buraka cukrowego swoimi ciężko zarobionymi dolarami.
Pamiętaj o słowach Farmera Beyera powyżej. Nawet jeśli presja ekonomiczna zmusza producentów buraków cukrowych do powrotu do upraw bez GMO, nie oznacza to, że są one naturalne. Nie oznacza to nawet, że jest to bardziej przyjazne dla środowiska. Bez względu na wszystko, należy po prostu mówić „po prostu to pokonaj” burakom cukrowym i cukrowi buraczanemu!