Co robi menedżer restauracji?
Obowiązki kierownika restauracji mogą się różnić w zależności od firmy, ale zazwyczaj obejmują nadzorowanie przygotowania posiłków, sprawdzanie jakości i wielkości porcji, zamawianie i organizowanie dostaw żywności i napojów, konserwację sprzętu, przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny, upewnianie się, że kuchnia i jadalnie są czyszczone zgodnie z określonymi standardami, prowadzenie rejestrów dla inspektorów sanitarnych oraz rozwiązywanie problemów z pracownikami i klientami.
Czasami obowiązki będą również obejmować drobne szczegóły, takie jak zamawianie kwiatów lub świec do stołów. Ponadto, menedżerowie restauracji są często odpowiedzialni za wywiady, zatrudnianie i nadzorowanie szkolenia nowych pracowników, jak również za organizowanie zmian, promowanie dobrej pracy zespołowej, płacenie pracownikom i dzielenie napiwków.
Jedną z niezwykle ważnych umiejętności, którą muszą kultywować menedżerowie restauracji jest doskonała obsługa klienta. Na koniec dnia, celem restauracji jest zapewnienie doskonałej obsługi klienta, tak aby klienci wracali, a także opowiadali swoim przyjaciołom i rodzinie o swoich pozytywnych doświadczeniach. Dlatego też ważne jest, aby klienci otrzymywali szybką obsługę w profesjonalny i przyjazny sposób. Kierownik restauracji musi mieć wystarczająco dużo personelu, aby klienci nie czekali niepotrzebnie. Bez względu na to, jak nierozsądni są klienci, kierownik musi posiadać wiedzę i cierpliwość, aby poradzić sobie z każdym problemem. To jest ich praca, aby poprawić istniejący problem i uniknąć złych opinii.
Bardzo często menedżerowie restauracji są właścicielami firmy, jak również, co oznacza, że ściśle współpracują z szefem kuchni, wybierając przepisy i kompilacji menu. Bycie właścicielem będzie również wymagało od menedżera restauracji bycia dobrym w planowaniu i równoważeniu budżetu, sprawdzaniu czy wszystko jest w porządku i czy konta się równoważą. W większych firmach, często planują kampanie marketingowe i strategie, które pomagają sprostać sprzedaży.