Czy sos sojowy musi być przechowywany w lodówce? – Survival Freedom

Ostatnio coraz częściej korzystam z jej kuchni do przygotowywania posiłków. Ostatnio zrobiłem smażony ryż jako dodatek do dania i poprosiłem ją o sos sojowy. Cóż, wyciągnęła butelkę sosu sojowego z szafki, która wyglądała jak z lat 60-tych, a kiedy ją otworzyłam, zapach był obezwładniający! Smakował w porządku, więc poszedłem naprzód i użyłem go, ale zacząłem się zastanawiać, jak długo sos sojowy trwa bez chłodzenia. Smakował dobrze i nie umarliśmy z powodu zatrucia pokarmowego, ale zdecydowałam, że potrzebne są jakieś badania.

Czy sos sojowy musi być przechowywany w lodówce po otwarciu? Nie, sos sojowy nie musi być przechowywany w lodówce po otwarciu. Nawet jeśli na etykietach produktów jest napisane, aby przechowywać go w lodówce po otwarciu, sos sojowy zawiera wystarczającą ilość soli, która jest naturalnym środkiem konserwującym i jest sfermentowany, co sprawia, że sos sojowy można bezpiecznie pozostawić bez lodówki po otwarciu.

Jednakże zapach, smak i kolor pozostaną niezmienione przez dłuższy okres czasu, jeśli będzie przechowywany w lodówce. Muszę również dodać, że jeśli nie jest przechowywany w lodówce, sos sojowy powinien być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka. Sos sojowy powinien być w swoim szczytowym stanie przez co najmniej rok po otwarciu, jeśli nie jest przechowywany w lodówce i dwa lata, jeśli jest przechowywany w lodówce. Oto okres przydatności do spożycia kilku popularnych rodzajów sosu sojowego:

Rodzaj (Może być 2-.10)	Długość przechowywania w lodówce	Długość przechowywania na stole
Regular Soy Sauce	2 lata	1 rok
Low Sodium Soy Sauce	1 rok	Nie not leave out
Dark Soy Sauce	1 Year	Do not leave out
Thick Soy Sauce	1 Year	Do not leave out
Mushroom-Flavored Soy Sauce	1 rok	Nie odstawiać
Shrimp-Flavored Soy Sauce	1 Year	Do not leave out
Indonezyjski Kecap Manis	1 Year	Do not leave out
Japoński Tamari	1 Rok	Nie zostawiaj

Zbadajmy teraz temat bardziej szczegółowo.

Jak długo wytrzymuje sos sojowy po otwarciu?

Jak długo wytrzymuje sos sojowy zależy od wielu rzeczy, w tym od składników, sposobu przetwarzania oraz sposobu przechowywania, przed i po otwarciu butelki.

Oto zalecenia dotyczące tego, jak długo wytrzymuje sos sojowy po otwarciu z chłodzeniem i bez:

• Najczęściej spotykany typ: Trwa 2 lata, gdy jest przechowywany w lodówce, jeden rok, gdy nie jest przechowywany w lodówce.
• Wszystkie inne rodzaje: Trwa jeden rok, gdy jest przechowywany w lodówce i nie powinien być pozostawiony bez lodówki po otwarciu.

Jak sprawdzić, czy sos sojowy się zepsuł

Nawet jeśli strona Kikkoman stwierdza, że „Tak długo jak nie dodano wody lub innych składników do sosu sojowego, nie zepsuje się on, jeśli nie był przechowywany w lodówce”, stwierdzają również, że „Po otwarciu, sos sojowy zacznie tracić swoją świeżość, a smak zacznie się zmieniać. Dzięki przechowywaniu sosu w lodówce, jego smak i jakość pozostaną na najwyższym poziomie przez dłuższy czas.” Możemy zatem wywnioskować z tego stwierdzenia, że następujące rzeczy mogą się wydarzyć z czasem, jeśli nie będziemy przechowywać naszej butelki sosu sojowego w lodówce.

• Sos sojowy nabierze silniejszego zapachu alkoholu.
• Smak sosu sojowego zacznie się zmieniać i stanie się ostrzejszy.
• Jakość i ogólny wygląd produktu zacznie się zmieniać.

Co sprawia, że niektóre rodzaje psują się szybciej, co sprawia, że zachowują się dłużej, itp.

Zwykły rodzaj sosu sojowego jest najbardziej niezawodny, jeśli chodzi o zachowanie świeżości, smaku i ogólnego wyglądu. Inne rodzaje sosu sojowego nie mają kombinacji tych czterech głównych składników soi, pszenicy, soli i wody, które wraz z procesem fermentacji sprawiają, że „regularny” rodzaj jest stabilny po otwarciu przez dłuższy okres czasu.

Dodanie lub usunięcie z tych czterech kluczowych składników i zmiana procesu fermentacji sprawiają, że inne rodzaje sosu sojowego nie są tak niezawodne i mogą pozwolić im stracić świeżość szybciej. Odpowiedzią na to pytanie jest przechowywanie w lodówce wszystkich innych rodzajów sosu sojowego po otwarciu, aby zachować ich świeżość na dłużej.

Rzeczy, które pomagają sosowi sojowemu przetrwać dłużej

Oto kilka zdroworozsądkowych praktyk, które mogą pomóc w utrzymaniu dobrego sosu sojowego przez dłuższy czas:

• Przechowuj nieotwartą butelkę w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka, z dala od światła lub źródła ciepła.
• Przechowuj w lodówce po otwarciu, jeśli nie spodziewasz się wykorzystać całej butelki w ciągu jednego roku.
• Po schłodzeniu, kontynuuj przechowywanie w lodówce.
• Jeśli po otwarciu nie będzie przechowywana w lodówce:
  • Przechowywać butelkę z przykrywką, aby uniknąć zanieczyszczenia powietrza.
  • Unikać zanieczyszczenia krzyżowego z innymi produktami spożywczymi.
  • Przechowywać butelkę i pokrywkę w czystości, aby uniknąć zanieczyszczenia.
  • Przechowywać butelkę w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia lub szafka, a nie na blacie lub stole, gdzie może wejść w kontakt z jasnym światłem, źródłem ciepła, takim jak kuchenka, lub bezpośrednim światłem słonecznym.

Co zrobić, jeśli masz zbyt wiele otwartych butelek sosu sojowego

Jeśli zauważysz, że masz kilka butelek sosu sojowego, które zostały otwarte:

1. Jeśli nie są przechowywane w lodówce, natychmiast włóż dodatkowe otwarte butelki do lodówki.
2. Postaraj się podawać potrawy zawierające sos sojowy częściej, dopóki jego nadmiar nie zostanie zużyty.

Typy sosu sojowego, które nie są bezpieczne, aby pozostawić je bez lodówki

Każdy sos sojowy z wyjątkiem tego, który większość Amerykanów zna jako „zwykły” sos sojowy, który jest zrobiony z soi, pszenicy, soli i wody, powinien być przechowywany w lodówce po otwarciu. Ten „regularny” sos sojowy jest również znany jako „lekki” lub „cienki” sos sojowy. Inne rodzaje sosu sojowego obejmują:

• Niskosodowy sos sojowy, który zawiera do 40% mniej sodu niż zwykły sos sojowy.
• Czarny sos sojowy jest fermentowany dłużej niż jasny i ma karmel i/lub melasę dodaną.
• Sos sojowy o smaku grzybów, który jest ciemnym sosem sojowym, który został nasączony suszonymi grzybami słomkowymi lub suszonymi chińskimi czarnymi grzybami.
• Gęsty sos sojowy, który jest często nazywany pastą sojową lub dżemem sojowym, który jest słodszy i gęstszy niż zwykły sos sojowy.
• Sos sojowy o smaku krewetek, który jest nasączony solanką z suszonych krewetek.
• Indonezyjski Kecap Mantis, który jest gęsty i bardzo słodki sos sojowy wykonany z fermentowanych ziaren soi i różnych cukrów i przypraw, w tym cukru palmowego, anyżu gwiazdkowego i czosnku.
• Japoński Tamari jest produktem ubocznym wytwarzania miso i jest gęstszy niż zwykły sos sojowy. Ten rodzaj sosu sojowego zawiera niewiele lub nie zawiera pszenicy i może być uważany za bezglutenowy i odpowiedni do stosowania w diecie bezglutenowej.

Interesujące fakty na temat produktu i krótka historia

Sos sojowy, jaki znamy, został stworzony przez Chińczyków podczas panowania zachodniej dynastii Han (206 p.n.e.-220 n.e.) i szybko rozprzestrzenił się w Azji Południowo-Wschodniej jako sposób na zwiększenie zapasów soli do gotowania, ponieważ sól była wówczas cennym i drogim towarem. Japonia i Korea miały swoje własne wersje sosu sojowego na bazie ryb. Mimo to wersja na bazie soi stała się bardziej popularna i ostatecznie rozprzestrzeniła się w Europie dzięki wczesnym szlakom handlowym. Istnieją pisemne dowody na to, że sos sojowy był wysyłany do Europy w latach 1700.

Samuel Wells Williams, który był misjonarzem i znawcą chińskiej kultury, napisał, że w Chinach najlepszy sos sojowy jest „robiony przez gotowanie fasoli na miękko, dodanie równej ilości pszenicy lub jęczmienia i pozostawienie masy do fermentacji; porcja soli i trzy razy tyle wody są następnie wkładane, a cały związek pozostawiony na dwa lub trzy miesiące, kiedy płyn jest wyciskany i odcedzany.”

Sos sojowy został po raz pierwszy wyprodukowany w Stanach Zjednoczonych w 1908 roku na Hawajach, które w tym czasie były terytorium USA, a nie były jeszcze stanem.

Badania wykazały, że chiński ciemny sos sojowy ma dziesięć razy więcej przeciwutleniaczy niż czerwone wino, a reakcje alergiczne na sos sojowy są rzadkie.

Myślenie końcowe

W 2008 roku, Kikkoman zaczął drukować daty „Najlepiej spożyć” na swoich produktach w supermarketach i zgodnie z informacjami na ich stronie internetowej, sos sojowy Kikkoman jest dobry przez co najmniej dwa lata po dacie „Najlepiej spożyć”. Tak więc, każda butelka sosu sojowego Kikkoman, która nie ma daty przydatności do spożycia na etykiecie, jest starszą butelką, która powinna być natychmiast wyrzucona.

Ponieważ butelka sosu sojowego, w przeciwieństwie do innych przypraw w kuchni mojej siostry, zdecydowanie nie ma daty przydatności do spożycia na etykiecie, zamierzam wziąć to na siebie, aby wyrzucić tę butelkę i zastąpić ją natychmiast, mimo że informacje od Kikkoman również stwierdzają, że sos sojowy w rzeczywistości nie psuje się, ale jego jakość i smak zmieniają się z czasem. To mi wystarcza i chcę tylko najlepiej smakującego sosu sojowego do użycia na moich potrawach.

link do What Condiments Do Not Need to Be Refrigerated After Opening?