Czy orzechy tracą ważność? (And How to Extend Their Shelflife) – Survival Freedom

Gdy większość ludzi myśli o orzechach, myślą o pakowanych odmianach, które pochodzą ze sklepu spożywczego. Kiedy ja myślę o orzechach, pamiętam o pekanach, które mój tata i ja zbieraliśmy w lesie, kiedy byłem dzieckiem. Ale czy one się psują?

Orzechy tracą ważność i stają się zjełczałe po pewnym czasie. To jak długo wytrzymają zależy od rodzaju orzecha, kiedy zostały zebrane, czy są jeszcze w skorupce i jak były przechowywane. Okres przydatności do spożycia można wydłużyć dzięki odpowiedniemu obchodzeniu się z nimi i przechowywaniu.

W kolejnych punktach omówimy, dlaczego orzechy tracą ważność, jak rozpoznać, kiedy się psują i co można zrobić, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.

Co sprawia, że orzechy tracą ważność?

Orzechy tracą ważność z powodu wysokiej zawartości oleju. Chociaż olej jest zdrowym nienasyconym olejem, kiedy jest wystawiony na działanie czynników zewnętrznych, ciepła, światła i powietrza, zaczyna się utleniać i jełczeć. Orzechy z najwyższą zawartością oleju są pierwszymi, które tracą ważność.

Jak rozpoznać, że orzechy straciły ważność?

Gdy orzechy są zepsute, zaczynają się odbarwiać i mają nieprzyjemny zapach. Jeśli wydają się nieco ciemniejsze niż zwykle, smak powinien to potwierdzić, ponieważ orzechy, które uległy zepsuciu mają bardzo silny, niepowtarzalny i nieprzyjemny smak. Dobrym pomysłem jest powąchanie i posmakowanie orzechów przed użyciem ich w jakimkolwiek przepisie, aby upewnić się, że są nadal dobre.

Jak długo zachowują trwałość orzechy?

Jak długo orzechy wytrzymują zależy od kilku rzeczy, które obejmują:

• Rodzaj orzecha
• Czy są one paczkowane, czy też uprawiane w domu lub zbierane
• Kiedy zostały zebrane lub spadły z drzewa
• Czy są one nadal w skorupie
• Jak były przechowywane

Jeśli chcesz zmaksymalizować czas przechowywania żywności, polecam zainwestować w kilka wysokiej jakości hermetycznych pojemników do przechowywania. Są one właściwie dość niedrogie. Oto kilka, które polecam, znalezione na Amazon.

Types of Nuts and How Long They Last

To są najbardziej popularne i najczęściej używane orzechy, i dla przykładu, używamy paczkowanych orzechów łuskanych dla długości czasu, w którym trwają po dacie podanej na opakowaniu:

• Migdały Ponieważ są one ładowane z przeciwutleniaczami, całe naturalne migdały mają okres przydatności do spożycia około dwóch lat bez znaczącej utraty jakości, jeśli są przechowywane prawidłowo.
• Orzechy brazylijskie Oprócz wszystkich innych korzyści zdrowotnych, orzechy brazylijskie dostarczają zalecaną dzienną dawkę selenu. Jednak powinny być spożywane z umiarem, aby uniknąć toksyczności selenu. Ponieważ orzechy te są bogate w tłuszcze wielonienasycone i mogą ulec przedwczesnemu wygaśnięciu, jeśli nie są odpowiednio przechowywane, zaleca się, aby kupować je bez łupin i łuskać tylko w razie potrzeby. Ich trwałość wynosi 4-6 miesięcy.
• Nerkowce Te orzechy są zawsze sprzedawane w łupinach, ponieważ zawierają żrącą żywicę używaną do produkcji lakierów i środków owadobójczych, która znajduje się wewnątrz łupin i musi być usunięta, zanim orzechy będą nadawać się do jedzenia. Zazwyczaj zachowują trwałość do 6 miesięcy.
• Kasztany są trudne do przechowywania i mogą być przechowywane w stanie nieobranym w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia, a w lodówce przez 2 do 3 tygodni w torbie z otworami, aby umożliwić cyrkulację powietrza do nich. Po obraniu i upieczeniu można je przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni, ale w szczelnym pojemniku można je zamrozić na kilka miesięcy. Kasztan jadalny był wykorzystywany jako źródło pożywienia przez wiele cywilizacji od czasów prehistorycznych i był uprawiany przez Japończyków jeszcze zanim zaczęli oni uprawiać ryż. Jest to orzech bogaty w skrobię, który zawiera prawie dwa razy więcej skrobi niż ziemniaki i doskonale nadaje się do produkcji bezglutenowej mąki. Mimo skrobi, kasztan jest mniej tłusty niż inne orzechy. Na początku XX wieku we wschodnich Stanach Zjednoczonych rosło prawie 4 miliardy drzew kasztanowych. Ich drewno było odporne na gnicie, proste i szeroko stosowane w budownictwie. Były to jedne z największych, najwyższych i najszybciej rosnących drzew, dopóki grzyb zarazy nie wytępił prawie wszystkich. Zaraza kasztanowców została nazwana największą katastrofą ekologiczną, jaka dotknęła światowe lasy w całej historii.
• Orzechy laskowe Znane również jako filberts, orzechy laskowe są używane w wielu wyrobach cukierniczych i do produkcji Nutelli. Podobnie jak w przypadku innych orzechów, będą one trwać dłużej, jeśli pozostawione w całości, ale jeśli chcesz posiekać, pokroić lub zmielić je z wyprzedzeniem, mogą być zamrożone do roku przed use.
• Orzechy hikory Orzech hikory nie jest powszechne orzechy i jest dostępny tylko wtedy, gdy wiesz, gdzie drzewo znajduje się w środowisku naturalnym. Ale, jest to jeden z najbardziej aromatycznych orzechów i smakuje bardzo podobnie jak pekan. Są one bardzo trudne do rozbicia i mają wielokomorową wewnętrzną skorupę, która wygląda podobnie do orzecha włoskiego. Orzechy hikory są najbardziej kalorycznym pokarmem roślinnym, jaki można znaleźć w naturze – jedna uncja orzechów zawiera 193 kalorie. Przechowują się dobrze bez łupin przez kilka miesięcy w chłodnym, suchym miejscu i przez dłuższy czas w zamrażarce.
• Macadamias Pochodzą z części Australii i mają bardzo wysoką zawartość oleju. Są one zazwyczaj sprzedawane po tym, jak zostały pozbawione łupin i wysuszone, a także często prażone, solone i pakowane. Makadamia powinna być zjedzona w ciągu kilku tygodni od zakupu lub przechowywana w lodówce do 6 miesięcy lub w zamrażarce do roku.
• Orzeszki ziemne Mimo, że orzeszki ziemne są technicznie roślinami strączkowymi, a nie orzechami, mają podobne problemy z przechowywaniem, ponieważ mają wysoką zawartość oleju. Niełuskane surowe orzechy ziemne mogą być przechowywane w chłodnej, suchej spiżarni do 2 miesięcy, ale łuskane lub niełuskane będą przechowywane do 1 roku w zamrażarce.
• Pekany Łuskane lub niełuskane Pekany powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażarce ze względu na wysoką zawartość oleju. Pekany przechowywane bez łupin w zamrażarce mogą pozostać dobre przez okres do 4 lat.
• Orzeszki sosnowe Nazywane również orzechami pignoli, pochodzą z szyszek sosnowych i potrzebują do półtora roku, aby dojrzeć. Z tego powodu, orzechy piniowe są dość drogie i mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1 do 2 miesięcy. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, przechowuj orzeszki piniowe w torbie do zamrażania lub plastikowym pojemniku w zamrażarce przez 3 do 6 miesięcy.
• Pistacje Najlepsze pistacje są rozłupane na jednym końcu; te, które nie są rozłupane są niedojrzałe i nie będą smakować tak dobrze. Nieobrane pistacje powinny być przechowywane w dobrym plastikowym pojemniku w chłodnej, suchej spiżarni przez okres do 3 miesięcy, w lodówce przez okres do 6 miesięcy, a w zamrażarce przez okres do roku. Łuskane pistacje powinny być przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 3 miesięcy, i nie zamrażać dobrze.
• Orzechy włoskie (czarne i angielskie) Orzechy włoskie jełczeją, gdy są wystawione na działanie ciepłych temperatur przez dłuższy okres czasu. Dlatego, jeśli nie zamierzasz ich użyć w ciągu kilku miesięcy, przechowuj je w lodówce, jeśli dłużej, w zamrażarce.

Przechowywanie według sposobu przechowywania

Przechowywanie w spiżarni:

W lodówce:

• Orzechy kasztanowe, 2-3 tygodnie.
• Orzechy sosnowe, 1-2 miesiące.
• Orzeszki ziemne, pistacjowe, makadamia i orzechy włoskie, 4-6 miesięcy.
• Wszystkie inne do 1 roku.

W zamrażarce:

Jak przedłużyć trwałość orzechów

Bezpieczne przechowywanie

Wszystkie rodzaje orzechów pozostają dobre dłużej, jeśli są przechowywane w hermetycznym pojemniku, takim jak te (Kliknij, aby zobaczyć listę Amazon), w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowywanie ich w zamkniętym pojemniku, takim jak kanister lub słoik konserwowy z dobrą pokrywą byłoby idealne. And, all nuts last longer if left in their shells until ready to use.

Prepackaged nuts have a date printed on the package that they are best by, but that does not mean they are definitely bad after that date. Szybkie powąchanie i spróbowanie pozwoli Ci stwierdzić, czy są one nadal dobre, ale jeśli ta data minęła, dobrym pomysłem będzie użycie ich tak szybko, jak to możliwe.

Wszystkie orzechy, które są przechowywane w lodówce lub zamrażarce powinny być umieszczone w szczelnym pojemniku, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z innych produktów spożywczych, które są przechowywane. Można do tego celu użyć zwykłych, staromodnych lub bardzo grubych torebek do zamrażarek.

Safe Storage Methods

Home-grown or foraged

Home-grown nuts still in the shell should be harvested as soon as they fall from the tree before they are partially eaten or carried away by squirrels or other scavengers and will usually last for a year if stored properly in a cool dry area such as a pantry or a root cellar and at least 2 years in the freezer. Once shelled, it would be safe to use the chart listed above for pre-packaged nuts.

Extra care should be taken for foraged nuts as you don’t really know whether they are this year’s crop or from an earlier season. Osobiście spróbowałabym kilku z nich, aby upewnić się, że są dobre i przechowywać w zamrażarce, zamiast ryzykować przechowywanie w spiżarni lub piwnicy korzeniowej.

Orzechowane lub w łupinach

Wszystkie orzechy powinny trwać co najmniej dwa razy dłużej, gdy są przechowywane w łupinach niż po ich wyłuskaniu. Kiedy pozostają w skorupkach, pudełko lub worek z burapą w chłodnym, suchym miejscu to dobre opcje przechowywania. Po wyłuskaniu, dłużej przechowuje się je w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażarce.

Ostatnie myśli

Orzechy są zdrową przekąską w każdej diecie i dodają pizzę do wielu przepisów. Według Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, orzechy jako część diety o niskiej zawartości cholesterolu i tłuszczów nasyconych mogą pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca poprzez dodanie błonnika, białka i tłuszczów nienasyconych.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj lub rodzaje orzechów preferujesz, bezpieczne obchodzenie się z nimi i praktyki przechowywania mogą zapewnić, że orzechy w Twojej kuchni i spiżarni pozostaną świeże, dopóki nie będziesz gotowy, aby się nimi cieszyć.

Pytania powiązane

Krótka historia

Istnieją archeologiczne dowody wskazujące, że orzechy były częścią ludzkiej diety od początku historii. Dzikie migdały, lilie wodne, kasztany wodne, żołędzie i pistacje znaleziono w Izraelu 780 000 lat temu; narzędzia zwane „kamieniami orzechowymi” odkryto w Stanach Zjednoczonych i Europie 4 000 do 8 000 lat temu; orzechy pekan odkryto wraz z ludzkimi szczątkami na stanowiskach archeologicznych w Teksasie 6100 lat p.n.e.; a manuskrypt odkryty w Chinach 2838 lat p.n.e. wskazywał, że orzechy laskowe były „jednym z pięciu świętych pokarmów, którymi Bóg obdarzył ludzi”.

Od samego początku, orzechy rozprzestrzeniały się po całym świecie wraz z pierwszymi kupcami, którzy przemierzali starożytne szlaki handlowe.

Odżywianie

Mimo, że różne rodzaje orzechów dostarczają różnych wartości odżywczych, jedna uncja mieszanych orzechów zawiera 173 kalorie, 5 gramów białka, 16 gramów tłuszczu, 6 gramów węglowodanów i 3 gramy błonnika, jak również witaminę E, magnez, fosfor, miedź, mangan i selen.

Alergie pokarmowe

Najczęstszą alergią pokarmową, która jest związana z orzechami jest alergia na orzeszki ziemne u dzieci. Objawy alergii na orzeszki ziemne mogą wahać się od łagodnych do zagrażających życiu, a najczęstsze z nich to:

• Reakcje skórne, w tym pokrzywka, zaczerwienienie lub obrzęk
• Śmiech w nosie
• Śwędzenie lub mrowienie w ustach i gardle
• Problemy trawienne, takie jak skurcze żołądka, nudności, wymioty, i biegunka
• Zaciskanie gardła
• Duszność lub świszczący oddech

W skrajnych przypadkach, alergia na orzeszki ziemne może powodować anafilaksję wywołaną przez pokarm, nagły przypadek medyczny, który wymaga leczenia za pomocą wstrzykiwacza epinefryny (adrenaliny) i opieki medycznej.

Objawy anafilaksji mogą obejmować:

• Zwężenie dróg oddechowych
• Puchnięcie gardła utrudniające oddychanie
• Silny spadek ciśnienia krwi
• Szybki puls
• Zawroty głowy, zawroty głowy, światłowstręt lub utrata przytomności

Jak je łupać

Większość orzechów ma twardą skorupę, która musi być rozbita dziadkiem do orzechów lub młotkiem, a orzech wyłuskany z łupiny, przy czym niektóre orzechy są trudniejsze do rozbicia niż inne. Wyjątkiem jest orzeszek ziemny, który jest łatwy do rozbicia palcami i nie jest prawdziwym orzechem, ale członkiem rodziny roślin strączkowych, do której zalicza się groch i fasolę.

Czy mogę jeść przeterminowane orzechy?

Nawet jeśli niektóre orzechy, jeśli są prawidłowo przechowywane, oficjalnie osiągnęły status przeterminowanych, mogą być nadal dobre i mogą być bezpiecznie spożywane tak długo, jak nie ma oczywistego nieprzyjemnego zapachu, przebarwień, skurczenia się orzechów, ani zjełczałego smaku.

W większości przypadków, jedzenie orzechów, które się zepsuły, nie spowoduje żadnych znaczących problemów. Ale w skrajnych przypadkach, spożycie zjełczałych orzechów może spowodować poważne zapalenie przewodu pokarmowego, skutkujące skurczami brzucha, wymiotami lub biegunką. Szukajcie natychmiastowej pomocy medycznej, jeśli w wymiocinach lub stolcu znajduje się krew, lub jeśli pojawi się gorączka, trudności w połykaniu, osłabienie mięśni lub podwójne widzenie.

link do The 5 Best Substitutes for Egg in Lasagna