Mrożone owoce i warzywa są fantastyczne, aby mieć je pod ręką do wszystkich rodzajów przepisów – od smoothie i koktajli po risotta, zupy i gulasze. Poprosiliśmy dietetyka Nicolę Shubrook o wyjaśnienie, jak mrożone produkty wypadają pod względem odżywczym w porównaniu ze świeżymi i jak kupować najzdrowsze opcje.
Czy mrożone owoce i warzywa są tak samo zdrowe jak świeże?
Mrożone owoce i warzywa są prawie jak podobne pod względem zawartości odżywczej w porównaniu do świeżych.
Mrożony groszek, na przykład, ma około 70 kalorii na 100 g w porównaniu do 79 kalorii świeżego groszku. Mrożony groszek ma 5,5g białka, 1g tłuszczu, 11g węglowodanów i 5,5g błonnika na 100g w porównaniu do świeżego groszku, który zawiera prawie 7g białka, 1,5g tłuszczu, 10g węglowodanów i 5,6g błonnika.
Mrożone produkty mają również podobny poziom witamin i minerałów jak świeże – może być nieco niższy w niektórych przypadkach, ale różnice są minimalne. Z jednej strony, mrożony groszek zawiera 12mg witaminy C na 100g w porównaniu do świeżego groszku, który zawiera 16mg, ale z drugiej strony, mrożony groszek ma więcej wapnia na poziomie 37mg w porównaniu do świeżego groszku, który zawiera 19mg na 100g.
Poziomy soli i cukru mogą być naturalnie nieco wyższe w mrożonych owocach i warzywach. Mrożony groszek ma 4g sodu na 100g w porównaniu do 1g w świeżym groszku na 100g. Jednak różnice są prawdopodobnie niewielkie, a mrożone produkty są nadal zdrowym dodatkiem do zbilansowanej diety.
Jak przetwarzane są mrożone owoce i warzywa?
Komercyjnie, mrożone owoce i warzywa są szybko zamrażane w ciągu kilku godzin od zbioru. Są one przygotowywane w taki sposób, aby były gotowe do spożycia (np. mogą być obrane lub pokrojone). Często są one pakowane przed poddaniem ich zamrażaniu błyskawicznemu w niskich temperaturach, dzięki czemu woda zawarta w owocach i warzywach natychmiast się krystalizuje, zapobiegając ich rozmiękaniu po rozmrożeniu. Zapobiega to również uszkodzeniu struktury owocu lub warzywa i pomaga zachować jego wartość odżywczą.
Jak wybrać najzdrowsze mrożone owoce i warzywa
Do zamrożenia owoców i warzyw nie potrzeba żadnych konserwantów ani dodanych składników, dlatego zawsze sprawdzaj etykiety, aby upewnić się, że są to w 100% owoce lub warzywa bez żadnych dodatków. Unikaj marek, które dodają dodatkowy cukier, sól, aromaty lub konserwanty.
Ile mrożonych owoców lub warzyw liczy się jako jedno z Twoich 5-dniowych posiłków?
Tak samo jak świeże lub puszkowane owoce i warzywa, 80 g liczy się jako jedno z Twoich pięciu-dniowych posiłków.
Odkryj więcej na naszej infografice dotyczącej pięciu-dniowych posiłków.
Zdrowe przepisy z wykorzystaniem mrożonych owoców i warzyw
Instantny mrożony jogurt jagodowy
Najprostsza paella
Crunchy corn & Salsa paprykowa
Groszek & Bacon chowder
Porcja z kompotem jagodowym
Teraz czytaj
Czy suszone owoce są dla Ciebie dobre?
Czy owoce w puszce & warzywa są dla ciebie dobre?
Najlepsze przepisy na mrożone warzywa
Najlepsze przepisy na mrożone maliny
Najlepsze przepisy z wykorzystaniem mrożonych jagód
Ta strona została opublikowana 30 kwietnia 2020 r.
Wszystkie analizy makro- i mikroskładników odżywczych: McCance Widdowson’s Composition of Foods Integrated Dataset 2019.
Nicola Shubrook jest terapeutką żywieniową i pracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i z sektorem korporacyjnym. Jest akredytowanym członkiem British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) i Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.
Wszystkie treści zdrowotne na bbcgoodfood.com są dostarczane wyłącznie w celu uzyskania ogólnych informacji i nie powinny być traktowane jako substytut porady medycznej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące ogólnego stanu zdrowia, należy skontaktować się z lokalnym dostawcą opieki zdrowotnej. Zobacz nasze warunki i zasady, aby uzyskać więcej informacji.