Jedzenie na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej może być nieco kontrowersyjne. Jedna strona może twierdzić, że mięso jest szkodliwe dla serca, poziomu cholesterolu i innych wskaźników zdrowia. Ci po drugiej stronie argumentu mogą twierdzić, że diety wegańskie i wegetariańskie są ubogie w składniki odżywcze.
Diety wegetariańskie wykluczają mięso, drób i ryby. Diety wegańskie wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym jajka, ser i miód.
Czy te diety mogą pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka? Rozmawialiśmy z Lindsey Wohlford, dietetykiem pracownikiem MD Anderson Cancer Center. Oto co miała do powiedzenia.
Jedzenie zbyt dużej ilości mięsa zostało powiązane z rakiem. Czy może nam Pani powiedzieć coś więcej na ten temat?
Jedzenie zbyt dużej ilości mięsa – zwłaszcza zbyt dużej ilości mięsa przetworzonego – może zwiększyć ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów, w tym raka jelita grubego i przełyku.
Mięso przetworzone, takie jak mięso delikatesowe, bekon i hot dogi, zawiera chemiczne środki konserwujące, które mogą zwiększyć ryzyko zachorowania na raka. Spożywanie czerwonego mięsa, takiego jak wołowina, jagnięcina czy wieprzowina, również zwiększa ryzyko zachorowania na raka.
W dodatku sposób gotowania mięsa może mieć wpływ na ryzyko zachorowania na raka. Jedzenie mięsa gotowanego w wysokich temperaturach przy użyciu takich metod jak grillowanie czy smażenie na patelni może zwiększyć ryzyko rozwoju raka nerki.
Zalecamy spożywanie nie więcej niż 18 uncji gotowanego mięsa tygodniowo. To mniej więcej tyle, ile wynoszą trzy talie kart lub cztery piłki tenisowe. Wybierając białko, szukaj następujących zdrowszych opcji:
- Białko roślinne (fasola, rośliny strączkowe i soja)
- Ryby
- Kurczak
- Turynka
- Niskotłuszczowy nabiał
- Jajka
Czy przejście na wegetarianizm lub weganizm może obniżyć ryzyko zachorowania na raka?
Jakkolwiek żaden wybór diety nie zagwarantuje, że nie zachorujesz na raka, ograniczenie mięsa może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka.
Amerykański Instytut Badań nad Rakiem promuje dietę opartą na roślinach. Dwie trzecie lub więcej powierzchni twojego talerza powinny stanowić produkty pochodzenia roślinnego.
To częściowo dlatego, że pokarmy roślinne zawierają fitochemikalia, składniki odżywcze, których twój układ odpornościowy potrzebuje do walki z chorobami takimi jak rak. Pokarmy roślinne zawierają również więcej błonnika, który może pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka. Błonnik nie tylko sprawia, że dłużej czujesz się najedzony, ale także pomaga obniżyć poziom cholesterolu, ustabilizować poziom cukru we krwi i kontrolować pracę jelit. Mięso po prostu tego nie robi.
Czy wegetarianom i weganom brakuje ważnych składników odżywczych?
Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają zdrowe składniki odżywcze, takie jak białko, witamina B12, witamina B6 i żelazo. Komuś, kto odżywia się wegańsko lub wegetariańsko, może brakować tych ważnych elementów, ale są one dość łatwe do uzyskania z niektórych pokarmów roślinnych. Wegetarianie muszą włożyć trochę więcej wysiłku, aby zapewnić sobie te składniki odżywcze. Weganie stają przed jeszcze większym wyzwaniem, ponieważ ich wybór żywności jest bardziej ograniczony. Zrównoważona dieta wegetariańska lub wegańska nie jest niemożliwa do osiągnięcia, ale wymaga pewnego planowania. Zarejestrowany dietetyk może pomóc ci stworzyć taki plan.
Wegetarianie i weganie powinni również upewnić się, że nie zastępują mięsa przetworzoną lub niezdrową żywnością. Samo ograniczenie mięsa lub produktów pochodzenia zwierzęcego nie musi uczynić twojej diety zdrową.