„Po pierwszym kieliszku widzisz rzeczy takimi, jakimi chciałbyś, żeby były. Po drugiej widzisz rzeczy takimi, jakimi nie są. Wreszcie widzisz rzeczy takimi, jakimi są naprawdę, i to jest najstraszniejsza rzecz na świecie.” – Oscar Wilde
Chociaż absynt jest legalny w Stanach Zjednoczonych już od dekady, to w wielkim schemacie rzeczy nadal jest to dość tajemniczy duch, taki, który jest okryty przesądami. I choć przeciętny imbiber może nie wiedzieć, co absinthe jest wykonana z lub jak to smakuje, jedną rzeczą, każdy wie, jest historia „Zielonej Wróżki”, halucynacje, że mówi się, że dostać od picia absyntu, i który ma wiele wspólnego z tym, dlaczego był zakazany w USA przez około sto lat (1912-2007). Tak więc oczywiście należy teraz zadać pytanie: Czy absynt naprawdę sprawia, że masz halucynacje? Jeśli tak, to dlaczego? A jeśli nie, to o co chodziło z tym zakazem?
Po pierwsze, jaki jest powód halucynogennych właściwości absyntu? Ogólny konsensus jest taki, że piołun, zioło używane jako środek aromatyzujący do napoju, zawiera tujon, rzekomo psychoaktywny związek, który może spowodować, że ktoś cieszący się napojem będzie widział różne rzeczy. Jednak badania pokazują, że tak nie jest; podczas gdy piołun zdecydowanie zawiera tujon, a tujon, jak wykazano, blokuje receptory GABA w mózgu i może być toksyczny, gdy jest przyjmowany w wystarczająco dużych dawkach, nie znajdziesz żadnego absyntu, który zawiera poziomy tujonu niezbędne do reakcji. (Nie wspominając o tym, że efektem zablokowania receptorów GABA nie są wizje trippy, ale w rzeczywistości bolesne konwulsje. Nie jest to nasz pomysł na dobrą zabawę.) Rzeczywiście, ze względu na wysoką zawartość alkoholu w absyntach (zazwyczaj około 60-70% obj.), prawdopodobnie umarłbyś z powodu zatrucia alkoholowego na długo przed spożyciem wystarczającej ilości tujonu, aby wywołać jakikolwiek efekt, dobry lub zły.
Tak powiedziawszy, picie absyntu nie jest wyrokiem śmierci. Podobnie jak rzekomo wywołujące ból głowy siarczyny znajdujące się w winie, tujon występuje naturalnie we wszystkich rodzajach rzeczy, które spożywamy, a na ulicach nie widać ludzi, którzy się przewracają lub mają dzikie wizje. Prozaiczna prawda jest taka, że ani piołun, ani tujon nie powodują halucynacji, a fakt, że ludzie wciąż żarliwie wierzą, że tak jest, pokazuje, jak potężny jest mit absyntu.
Ale to tylko współczesne rzeczy. Absynt, który był dostępny w swoim złotym wieku, był znacznie mocniejszy i psychotropowy, prawda? Mało prawdopodobne. Pomimo powszechnego przekonania, że absynt sprzed zakazu miał znacznie wyższy poziom tujonu, według eksperta od absyntu i twórcy Lucid, Teda Breaux, absynt nigdy tak naprawdę nie miał żadnych właściwości halucynogennych. Zamiast tego, poeci i artyści, którzy twierdzili, że widzą zielone wróżki, byli prawdopodobnie po prostu oszołomieni wysoką zawartością alkoholu w absyntcie, plus być może siłą sugestii, oczywiście. Jeśli masz głębokie kieszenie, możesz sam sprawdzić twierdzenia Breaux: Na rynku jest mnóstwo zapieczętowanych butelek absyntu sprzed zakazu, są one po prostu bardzo drogie.
Co więc było z zakazem w pierwszej kolejności? Pamiętaj, że absynt został zakazany w większości krajów na początku XX wieku, kiedy ruchy umiarkowania były silne i miały potężne poparcie polityczne. Stany Zjednoczone zakazały absyntu w 1912 roku, jeszcze przed prohibicją, podczas gdy we Francji luminarze atakowali absynt jako przyczynę upadku wartości moralnych w tym kraju. Prawdopodobnie absynt, z zawartością alkoholu o jedną trzecią wyższą niż w większości ginów czy whisky, był tylko kozłem ofiarnym w tym ogólnie złym dla alkoholu okresie. Potrzeba było wiele lobbingu ze strony ludzi takich jak Breaux (i zmieniających się postaw wobec picia), aby w końcu obalić zakaz zaledwie 10 lat temu.
Tak oto wygląda dziwna, zawiła historia absyntu i jego rzekomych skutków. Jeśli nie zamierzasz się spieszyć i rozbić banku na butelkę sprzed zakazu, spróbuj butelki Pernod dla tradycyjnego doświadczenia, Lucid, aby zobaczyć, co bary z nim robią, lub Wild Card dla bardziej współczesnego, „rzemieślniczego” absyntu.
Podobne posty:
- Recenzja: Distillerie Vinet-Ege Le Tourment Vert Absinthe
- Review: Master of Malt Professor Cornelius Ampleforth’s Cold-Distilled Absinthe 91,2%
- Review: Pernod Absinthe (2008)
- Absinthe Roundup: Jade CF Berger, Jade 1901 i Jade Esprit Edouard
.