Czerwona fasola i ryż jest emblematycznym daniem kreolskiej kuchni Luizjany (nie pierwotnie kuchni Cajun) tradycyjnie przygotowywanym w poniedziałki z czerwonej fasoli, warzyw (papryka, cebula i seler), przypraw (tymianek, pieprz cayenne i liść laurowy) i kości wieprzowych pozostałych z niedzielnego obiadu, gotowanych razem powoli w garnku i podawanych na ryżu. Do potrawy często wykorzystuje się również takie mięsa jak szynka, kiełbasa (najczęściej andouille), szynka tasso. Danie jest zwyczajowe – szynka była tradycyjnie niedzielnym posiłkiem, a poniedziałek był dniem prania. Garnek z fasolą mógł stać na kuchence i gotować się, podczas gdy kobiety były zajęte szorowaniem ubrań. Danie to jest obecnie dość powszechne na całym południowym wschodzie. Podobne potrawy są powszechne w kuchni latynoamerykańskiej, w tym moros y cristianos, gallo pinto i feijoada.
Stany Zjednoczone
Louisiana
Czerwona fasola, ryż, cebula, seler, papryka, kości wieprzowe, przyprawy
Czerwona fasola i ryż jest jednym z niewielu dań w stylu nowoorleańskim, które są powszechnie podawane zarówno w domach ludzi, jak i w restauracjach. Wiele restauracji sąsiedzkich, a nawet szkół nadal służyć jako poniedziałkowy obiad lub kolacja specjalne, zwykle z bocznym porządku cornbread i albo wędzonej kiełbasy lub kotleta wieprzowego. Podczas gdy poniedziałkowe dni prania należą już w dużej mierze do przeszłości, czerwona fasola pozostaje podstawą dla dużych spotkań, takich jak Super Bowl i Mardi Gras. Rzeczywiście, czerwona fasola i ryż jest bardzo ważną częścią tożsamości nowoorleańskiej. Ulubioną potrawą nowoorleańczyka Louisa Armstronga była czerwona fasola i ryż – muzyk podpisywał listy „Red Beans and Ricely Yours, Louis Armstrong”. W 1965 r. grupa instrumentalna R&B Booker T. & the M.G.’s napisała i nagrała piosenkę zatytułowaną „Red Beans and Rice”, która pierwotnie była stroną B, ale później stała się popularna sama w sobie.
Podobne danie wegetariańskie rajma chawal (co tłumaczy się dosłownie na czerwoną fasolę i ryż) jest popularne w północnych Indiach. Red beans and rice is also a dietary staple in Central America, where it is known as arroz con habichuelas. Danie to jest również popularne w kuchni kubańskiej, portorykańskiej, dominikańskiej, haitańskiej i jamajskiej.