W pływającym, wirującym świecie cukru, rozróżnienie między tym, co dobre, a tym, co złe dla Ciebie może być naprawdę mylące. Syrop z brązowego ryżu jest jedną z wielu dostępnych tam alternatyw dla cukru, a biorąc pod uwagę słowa „brązowy ryż”, musi to być zdrowa opcja, prawda? Jeśli zastanawiasz się, „czym jest syrop z brązowego ryżu”, jestem tutaj, aby odpowiedzieć na najważniejsze pytania dotyczące tego cukrowego sobowtóra, w tym, czy jest on dla ciebie dobry, czy też nie.
Czym jest syrop z brązowego ryżu?
Nazywany również syropem ryżowym lub syropem ze słodu ryżowego, syrop z brązowego ryżu jest substancją słodzącą pochodzącą z brązowego ryżu. Jest on wytwarzany poprzez fermentację brązowego ryżu, rozbicie skrobi za pomocą określonych enzymów, a następnie redukcję substancji, aż do osiągnięcia konsystencji syropu. Syrop z brązowego ryżu to w zasadzie czysta glukoza.
Syrop z brązowego ryżu można znaleźć w wielu organicznych i zdrowych produktach spożywczych, takich jak płatki śniadaniowe i przekąski, jako alternatywę dla białego cukru, syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i sztucznych słodzików. Niektóre przepisy, takie jak batony granola, również wymagają użycia syropu z brązowego ryżu.
Czy jest to zdrowa alternatywa dla cukru?
Aczkolwiek syrop z brązowego ryżu można znaleźć w wielu produktach ekologicznych i zdrowej żywności, nie ma żadnych nieodłącznych korzyści w spożywaniu syropu z brązowego ryżu w porównaniu z innymi opcjami cukru. Według Leli Fausze, dietetyka kampusu Northwestern University, brązowy syrop ryżowy nie jest zdrowszą opcją w porównaniu do zwykłego cukru lub syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.
„Mimo że brązowy syrop ryżowy jest promowany jako roślinny, bezglutenowy i ogólnie 'zdrowy', ostatecznie jest on rozkładany na cukry proste w naszym organizmie, tak jak zwykły biały cukier i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy” – powiedziała Fausze. „Niektóre badania wykazały, że syrop z brązowego ryżu ma wyższy indeks glikemiczny, co oznacza, że cukier jest szybciej wchłaniany i prowadzi do wzrostu poziomu cukru w naszym organizmie.”
Indeks glikemiczny? Co to jest?
Indeks glikemiczny syropu z brązowego ryżu, liczba związana z tym, jak szybko Twój organizm przekształca cukier w glukozę, wynosi aż 98 na 100. Jest to najwyższy indeks glikemiczny spośród wszystkich innych przetworzonych cukrów, w tym cukru białego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym, taka jak chleb, płatki śniadaniowe i krakersy, jest szybciej wchłaniana do krwiobiegu i powoduje gwałtowne zmiany poziomu glukozy we krwi. Czujesz się pełny przez krótszy okres czasu, co czyni go bardziej kuszącym, aby sięgnąć po to drugie Oreo lub torbę chipsów.
Fausze podkreślił również na implikacje spożywania syropu z brązowego ryżu. „Większość syropu z brązowego ryżu jest używana w przetworzonej żywności w miejsce syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Spożywany regularnie, a na dodatek w nadmiernej ilości kalorii, cukry dodane, takie jak syrop z brązowego ryżu, mogą prowadzić do przyrostu masy ciała i chorób takich jak cukrzyca i choroby serca.”
The Takeaway
Syrop z brązowego ryżu nie jest zdrowszą opcją w porównaniu z białym cukrem, syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy czy innymi alternatywami cukru. Tylko dlatego, że nie jest to cukier rafinowany i pojawia się w wielu organicznych produktach spożywczych, nie oznacza, że jest koniecznie zdrowy.
Ważną rzeczą, o której należy pamiętać, jest utrzymanie zrównoważonej diety, radził Fausze. „Spożywaj cukier w postaci naturalnych cukrów w całych i naturalnych produktach spożywczych, takich jak świeże owoce, zamiast przetworzonej żywności. Jeśli potrzebujesz słodzika, naturalne, takie jak syrop z agawy lub miód są dobrymi alternatywami.”
I wreszcie, dodała, że ilość ma znaczenie, zbyt. „Umiarkowanie jest kluczem do sukcesu. Wszelkie cukry dodane powinny być spożywane tylko w umiarkowanych ilościach. Ilość i ogólna równowaga diety i stylu życia odgrywają ogromną rolę w określaniu, czy coś jest zdrowe dla danej osoby.”
Dla tych z Was, którzy są ciekawi, sprawdźcie wytyczne USDA dotyczące zalecanej ilości spożycia cukru na co dzień.